Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Один-два сорта у них лагерные есть. European Lager,s_s_s, 10 Янв. 17, 09:50

Серия elit- ушла в историю. Теперь практически все элевые. Я смотрлет таблицу на сайте Coopers.
http://store.coopers.com.au/...ers-series.html
Теперь 4 серии
Original
Thomas Coopers
International
Craft
Все дрожжи теперь так или иначе Элевые( там указано, что эти сорта дрожжей является миксом лучших штамов Элевых и Лагерных дрожжей).Это дает возможность получить вкус близкий к Лагерному при температурах близких к верховым дрожжам. Как это понять? Среднее брожение?))).
-Раньше все было понятно низовое лагерные ( нужна низкая температура. Я эти сорта только зимой покупал)
-Верховые Элевые. пользуем весь год.

Кстати, вот почитаешь форум, создается впечатление, что все готовят толька Куперс,s_s_s, 10 Янв. 17, 09:50

Дык от добра добра не ищут
Я у куперса-то все сорта не перебрал еще, а они уж новые выкатили

Тем более, что экстракт на самом деле не пива, а сусла, а пиво ты делаешь сам, и точно знаешь, что это продукт брожения, спирт туда не лили, газ из баллонов не вдували и т.п.s_s_s, 10 Янв. 17, 09:50

В любом случае это творчество! Я зерновым занимаюсь, только когда есть время. Так что полностью согласен.
Экстракты это спасение от магазинного ПОЙЛА!
Есть правда побочный эфект. -Больше не могу пить не магазинное не разливное "Крафтовое"
А кофе это алегория   -Я на работе пью растворимый кофе))). Хотя дома только в зернах)))))).

Дык от добра добра не ищутs_s_s, 10 Янв. 17, 10:21

+ не нужно забывать про вопрос цены. Раньше сидел на Mountons.Но теперь цена не реальна.
Другие сорта лотерея. Поэтому Coopers, лично для меня best of the best IMXO!!!!

миксом лучших штамов Элевых и Лагерных дрожжей).Это дает возможность получить вкус близкий к Лагерному при температурах близких к верховым дрожжам. Как это понять? Среднее брожение?))).Bond2, 10 Янв. 17, 10:12

У них так и раньше было, емнип, в большей части сортов. Чисто элевых и чисто лагерных было меньше. По-моему, Irish Stout был чистый эль.

Добавлено через 1мин.:

Похоже, куперс таки решил сэкономить на производстве.

Добавлено через 1мин.:

Больше не могу пись не магазинноеBond2, 10 Янв. 17, 10:22

Что да, то да, только если деваться некуда.

И общим мнением пришли ( по крайней мере о продукции Coopers) что все дрожжи так или иначе "Элевые".Bond2, 10 Янв. 17, 09:18

Ну во-первых уже сто раз раньше писали ссылки на пост, где как раз таки написано, что у Coopers в зависимости от набора дрожжи могут быть элевые, лагерные или их смесь. Более того, элевых было 2 вариант - свой штамм и коммерческий. https://www.coopers.com.au/coopers-forum/topic/7290/
Сейчас да, смотрю наборы поменялись. Но часть ведь никуда не делась. А по ссылке я не вижу никаких подтверждений тому, что сейчас везде "смесь" дрожжей. Где такое написано-то?

Добавлено через 2мин.:

Честно говоря не помню. чтобы на Мантонсовкских дрожжах (упаковке) было что нить написано.СумеречникЪ, 10 Янв. 17, 10:04

У Мантонса как раз таки во всех наборах элевые дрожжи. О чем я и говорил, у них есть набор Pilsner, который не имеет права таковым называться. Т.к. пилснер - это только на лагерных дрожжах и лагерных температурах пиво. На элевых дрожжах - это светлый эль. Я за то, что надо называть вещи своими именами, а не придуманными маркетологами.

DmitryR,  фильтруй сусло в оттарированную ёмкость , и будешь видеть сколько там собрал.

DmitryR,
1. Есть калькулятор, подсчитывает сколько кипятка добавить, чтоб достигнуть нужной температуры. Но сам понимаей, это теория. А на практике имей плюсом запас кипятка и термометр =)
2. =) интересный вопрос =)
3. Лучше конечно термочехол. Поверхность кастрюли большая, тепло хорошо отдаёт. А то включишь газ и зерно может подгореть. Если по паузам поднимаешься нагревом на газу, то мешать надо хорошо.

фильтруй сусло в оттарированную ёмкость , и будешь видеть сколько там собрал.makrak80, 10 Янв. 17, 21:26

Значит надо не рассчитывать, а измерять?
Погрешность будет 1-2 литра при ёмкости объемом 30л?

А то включишь газ и зерно может подгореть...D.S.H, 10 Янв. 17, 22:58

И мой портер станет стаутом?  

Погрешность будет 1-2 литра при ёмкости объемом 30л?DmitryR, 10 Янв. 17, 23:04

Будет погрешность незначительная , когда сусло остынет , если горячее было.

Значит надо не рассчитывать, а измерять?DmitryR, 10 Янв. 17, 23:04

ну есть теория, а есть практика. Они к сожалению немного расходятся.
потому, как говорится, семь раз отмерь, один раз отрежь =)
Я сначала тоже думал сколько налить добавить, сколько получится...
Щас не парюсь. Залил гидромудуль 1к3, 15 литров, по паузам пару раз поднялся, это плюс
Еще литров 15,потом две промывки по 8литров. Итого варочник под завязку, 30л.
сколько выкипит, потери на несливаемый остаток. Итого 25л сусла таксказать в кармане

И мой портер станет стаутом?DmitryR, 10 Янв. 17, 23:04

Лехко =)

D.S.H, Да это не с той оперы , тут вроде как про пиво из экстракта .

makrak80, дык я уж тоже так подумал, а гляжу, оказываецца то

Прочитал в руководстве по all grain следующее:DmitryR, 10 Янв. 17, 21:22

=)

Да, давайте все-таки про экстракты. В ветке имеется упоминание про экстракты "своя кружка", но их мало. Поэтому спрошу мнение экстрактовой аудитории по поводу экстрактов "своя кружка". Заказал себе парочку темных элей. Хочу попробовать сварить.

DmitryR, читай [Приготовление настоящего пива: Технология.]
А вопросы по зерновым варкам задавать тут: [Вопросы начинающих пивоваров.]  В этой теме только про экстракты!

Да, давайте все-таки про экстракты. В ветке имеется упоминание про экстракты "своя кружка", но их мало. Поэтому спрошу мнение экстрактовой аудитории по поводу экстрактов "своя кружка". Заказал себе парочку темных элей. Хочу попробовать сварить.Aleks_VDV, 11 Янв. 17, 00:45

У меня пока на брожении стоит...

В ветке имеется упоминание про экстракты "своя кружка", но их мало. Поэтому спрошу мнение экстрактовой аудитории по поводу экстрактов "своя кружка". Заказал себе парочку темных элей. Хочу попробовать сварить.Aleks_VDV, 11 Янв. 17, 00:45

На крайнем нашем пивном фестивале у одного товарища был Ржаной Эль, не могу сказать точна ли от "..Кружки" но штука весьма неплохая, насколька помню.
Кто то тут, на ветке, сравнивал с Блэк Рок, сам сейчас держу на брожении Халф Девил Руби Портер, от Куперса в смеси с темной неохмеленкой от "Кружки", что получится - Бог весть

кто сколько выдерживает пивасик после корбонизации?

кто сколько выдерживает пивасик после корбонизации?ilunman, 11 Янв. 17, 20:05

Пробовать начинаю обычно через через 2 недели после разлива , чем дольше выдержка , тем вкуснее , (разливаю только в стекло , не считая одной пластиковой контрольки),но в гараже в подвале стоит сортов 6-7 разных , и из экстрактов и из солода , есть ещё бутылки с июня прошлого года .

кто сколько выдерживает пивасик после корбонизации?ilunman, 11 Янв. 17, 20:05

Месяц-два, в зависимости от наличия запасов.
Недели три по-любому должно постоять.
И я считаю не от карбонизации, а от разлива.

кто сколько выдерживает пивасик после корбонизации?ilunman, 11 Янв. 17, 20:05

Coopers Stout- загнал в стекло в Июле. Вот на Новый Год закончилось. Утвердился во мнении что для стаута от 3 до 6 месяцев выдержки самое то. До этого пробовал, как обычно30-40 дней. Воденисто как то(-А супчик то житковат).
Бельгийские сорта , только раскрываются через 60 дней.Очень часто использую Настойку на сортировке( имбирь+гвоздика+ цедра апельсина + кора дуба)сейчас самое то.( как только брожение окончино-с дрожжей снял и добавочку влил 7-10 дней на вторичке и все. Рекомендую как профилактику респераторных заболеваний(Dr.Bond)
А вообще 45 дней выдержки,считается классикой. Хотя по инструкции 30 дней, тоже уже ПИвабельно!!!
С нашим Хобби пришел к аксеоме:
-Первая Партия пива созрела
-вторая разлита на созревание
-третья ставится на брожение.(круговорот пива в прир....доме)