Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Подскажите, где искать рецепты Partial Mash?

Подробные, для "чайников".russ71, 25 Февр. 20, 13:07

Первое, что приходит на ум - конечно "Сам себе пивовар" Марковского-Белецкого, но не менее доступные, а то и более понятные смотри у Папазяна "Большая книга пивовара"рецепты на любой вкус и вполне несложное приготовление

"Сам себе пивовар" Марковского-БелецкогоСумеречникЪ, 25 Февр. 20, 14:28

во-во! Именно по нему и делал. Где-то здесь скачал по ссылке. В какой теме - не помню.
Да, наверняка, в сети можно найти.
Сейчас и Папазяна поищу. Спасибо за наводку!

Подскажите, где искать рецепты Partial Mash?russ71, 25 Февр. 20, 13:07

буржуйские рецепты https://beersmithrecipes.com/search
Ищи любые рецепты, потом слева ставь галочку partial mash. Он отфильтрует.

вот отсюда Папазяна скачал только что.
http://brewmate.ru/books.html

И подумал, что изменится, если перейти полностью на зерно:
минус - затирать надо будет не 1,5 кг, а 4,5. Сложнее, но не намного.novik225, 25 Февр. 20, 12:44

Для начала: Времени уходить будет не 2-2,5 часа а все шесть-восемь. Познаешь значение температурных пауз и общую биохимию.. Сразу реши куда будешь дробину девать, поскольку это будет уже не 1-1,5кг, а все 5 (в среднем), если есть дачный участок - не вопрос, а какие нить родичи с хрюшками - вааще красота!
Концентрат, кстати не спеши сбагривать, не возьмут - сделаешь праймер, или плотность догонять будешь

Для начала: Времени уходить будет не 2-2,5 часа а все шесть-восемь. Познаешь значение температурных пауз и общую биохимию..СумеречникЪ, 25 Февр. 20, 14:45

Отчего такая разница? Я спецсолода затирал вчера 60 минут. Полностью на зерне буду затирать может быть 1,5 - 2 часа. Все остальное (варка, охлаждение) по времени не изменится.

Удачи во взрослом пивоварении =)D.S.H, 25 Февр. 20, 13:27

Ну во-от, ещё одного "спровадил", теперь поддерживай!

Сразу реши куда будешь дробину девать, поскольку это будет уже не 1-1,5кг, а все 5 (в среднем), если есть дачный участок - не вопрос, а какие нить родичи с хрюшками - вааще красота!СумеречникЪ, 25 Февр. 20, 14:45

нету у меня хрюшек, к сожалению. Поэтому просто сложу в пакет и вынесу на мусорку (мусоропроводом не пользуюсь принципиально).

Добавлено через 1мин.:

Концентрат, кстати не спеши сбагривать, не возьмут - сделаешь праймер, или плотность догонять будешьСумеречникЪ, 25 Февр. 20, 14:45

не. Если не возьмут - я из него вискаря нагоню. Сам не очень люблю - но друзей порадую. Пару кг. отложу в морозилку для праймера и "догонки" - остальное перегоню.

Добавлено через 3мин.:

Удачи во взрослом пивоварении =)D.S.H, 25 Февр. 20, 13:27

да у меня пока пивоварение получится не взрослое, а подростковое. Заторник маловат - 20 литров, чиллера нет, фильтровать не знаю как нормально - буду пока в мешке затирать.
Ну это все решаемо. Постепенно. Сначала надо так погонять, получить хороший результат и понять, что оно мне надо.

не. Если не возьмут - я из него вискаря нагоню. Сам не очень люблю - но друзей порадую. Пару кг. отложу в морозилку для праймера и "догонки" - остальное перегоню.novik225, 25 Февр. 20, 14:50

Заберу... написал в личку.

Отчего такая разница?novik225, 25 Февр. 20, 14:48

Воду подогрел-Солод засыпал-температуру поднял-пауза-темепературу поднял-пауза-темепературу поднял-пауза. Далее: слил первое сусло(время)-залил промывную воду-опять таки подержал/или разболтал в ней дробину/-слил оставшееся. Далее промыв бака от дробины, залив сусла, закипит тож не сразу, варка 1-1,5, охлаждение 20-40 мин, зависит от чиллера. Время на подготовку до запуска и уборку после варки не считаю/а это тоже ~час/

Добавлено через 4мин.:

Заторник маловат - 20 литров, чиллера нет, фильтровать не знаю как нормально - буду пока в мешке затирать.novik225, 25 Февр. 20, 14:50

Interserfer [Профиль пользователя Interserfer] тебе в помощ он как раз с мешками занимается сможет проконсультировать
А ещё вот этот сайт тебе в помощ, там хороший калькулятор для всех стилей пива есть, и под любой объём

Interserfer [Профиль пользователя Interserfer] тебе в помощ он как раз с мешками занимается сможет проконсультироватьСумеречникЪ, 25 Февр. 20, 14:58

так я уже два раза в нем затирал. Единственно, что делал 1,5 кг, а нужно будет 4,5. Не велика проблема.
Трудно доставать и проливать водой потом - просто физически тяжело. Но нашел хитрость:
приподнял мешок с дробиной над кастрюлей - положил на кастрюлю решетку от духовки - опустил мешок на решетку. Вуаля!

Добавлено через 6мин.:

написал в личку.russ71, 25 Февр. 20, 14:57

ничего не получал.
Сам тебе написал.

ничего не получал.
Сам тебе написал.novik225, 25 Февр. 20, 15:04

Все сообщения ушли, встречай.

Все сообщения ушли, встречай.russ71, 26 Февр. 20, 08:33

ничего в ЛС нет. Ты мое сообщение вчера получил?
Сейчас телефон брошу в личку.

Сначала надо так погонять, получить хороший результатnovik225, 25 Февр. 20, 14:50

https://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/8
Вчера что та не дошло

https://xn--90aia8b.xn--p1ai/index/8Вчера что та не дошлоСумеречникЪ, 26 Февр. 20, 11:08

там регистрацию требуют.
А что там? (стоит ли регистрироваться)

там регистрацию требуют.novik225, 26 Февр. 20, 11:10

Региться стоит! Почему: Масса хорошей информации Рецепты, Книги, Калькуляторы, в первую очередь калькулятор рецепта, считай тот же бирсмит. Хочешь делай стилевое тогда он подскажет с НП-КП-цветом и алкоголем /правда если пошел не в стиль и по ушам могут надавать /, экспериментальное твори какое хошь. Что хорошо - калькулятор рассчитает под любой объём

СумеречникЪ Подтверждаю !

Региться стоит!СумеречникЪ, 26 Февр. 20, 11:20

да всеми этими ништяками я могу пользоваться без регистрации. А вот пройти по ссылке - требует регистрацию. Что там такое секретное? Уже заинтригован.
Просто надоело уже региться и логиниться, региться и логиниться....

И подумал, что изменится, если перейти полностью на зерно:минус - затирать надо будет не 1,5 кг, а 4,5. Сложнее, но не намного.novik225, 25 Февр. 20, 12:44

Разницы практически никакой...

По деньгам не сильно дешевле станет. На варке в 24 литра разница будет около 100 руб. (если брать нормальный солод, а не Курский). На фоне затрат на американский хмель и дрожжи - фигня.novik225, 25 Февр. 20, 12:44

На хорошем сырье получается около 50рэ/литр...

На хорошем сырье получается около 50рэ/литрАлексей SaR, 26 Февр. 20, 12:34

да, у меня такая же цифра получилась. 49 руб. 50 коп. за литр без учета стоимости посуды.
И это ИПА с американскими хмелями Уилламет и Каскад (плюс немецкий Магнум на горечь), дрожжами ЮС-05 и солодами Кастл Малтинг.
С посудой - если в ПЭТ, то по 15 руб. на литр добавляем.
Или в стекле - тут бесплатно выходит, точнее по цене крышечки - 1,5 руб. примерно. Бутылки литровые я уже начал использовать от Мохнатого Шмеля - в Перекрестке беру по акции по 99 руб. за бутылку (и не пустую, а с хорошим пивом).
Вру, я еще воду покупал. Схватил в торопях - по 50 руб. за 5 л. баклажку. Т.е. добавляем по 10 руб. за литр пива. Ну вот этот момент надо еще проработать.