Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Где-то косячок в замере?Paganell, 12 Февр. 20, 10:19

Возможно замер был не совсем точен, т.к. делал поправку на температуру. На этом этапе +- пару десятых меня не очень беспокоили, т.к. плотность перед кипом была достаточной. Объем канистры однозначно не меньше 3 л., а масса КЦ - 4 кг.

Да? Как посчитал?Paganell, 12 Февр. 20, 10:19

а неважно какая канистра. Важно, что взят весь кц и объём ДОВЕДЁН до 24.6л. Плотность 12.5.
Тогда 24.6литра × 12.5НП ÷ 4КГ = 76.875%

объём ДОВЕДЁН до 24.6л.D.S.H, 12 Февр. 20, 10:54

Именно так и было.

Где-то косячок в замере? Или я щас туплю конкретно? ))))))))Paganell, 12 Февр. 20, 10:19

литры с килограммами смешал в одну кучу. Для воды чистой в принципе можно так сделать, но у КЦ плотность больше единицы. Т.е. в 3 литрах объема содержится КЦ массой больше 3 кг.
Например, если в 3 литрах КЦ - масса 4 кг., то при заявленном содержании тв.вещ. 75% (примем для удобства расчета), то в этой канистре у нас 3 кг. твердых веществ и 1 кг. воды.
т.е. для получения нужного нам содержания тв.вещ. в сусле (плотность)- кг/литр.
Берем нужное количество КЦ (в кг.) и доводим общий объем сусла до расчетного.
Для нашего принятого содержания тв.в. 75%:
Хотим получить 20 литров сусла с плотностью 12.0.
Нужно тв.вещ. закинуть 20*0.12 = 2.4 кг.
Считаем нужную массу КЦ - 2.4/0.75 = 3.2 кг.
т.е. отвешиваем 3.2 кг. КЦ и потом доливаем водой до объема 20 литров.

литры с килограммами смешал в одну кучу.novik225, 12 Февр. 20, 11:41

Где конкретно?

А так-то да. Напутал, но не я ))))

24.6литра × 12.5НП ÷ 4КГ = 76.875%D.S.H, 12 Февр. 20, 10:54

(24,6 литра * 0,125кг/литр) / 4 кг = 0,76875 кг/кг
Что за плотность такая - килограммов в килограмме? Обычно она кг/л.

Добавлено через 3мин.:

Объем канистры однозначно не меньше 3 л.DeVik, 12 Февр. 20, 10:51

А вот это важно. Иначе мы плотность никак не посчитаем. И не слушайте D.S.H, у него двойка по физике в школе была по ходу дела

Если канистра была трехлитровая, то массовая доля веществ в концентрате 3,075/3=102,5% )))))))))Paganell, 12 Февр. 20, 10:19

Где конкретно?Paganell, 12 Февр. 20, 16:15

ну вот же...
если делить кг на литры, то получим не массовую долю, а плотность. И правильно, что она получилась больше единицы.
массовое содержание как раз и будет в единицах кг/кг, т.е. в %.
если пишут содержание 78%, то значит, что в 1 кг. КЦ содержится 0.78 кг. твердых веществ.
(при этом 1 кг. КЦ НЕ РАВЕН по объему 1 литру)
Поэтому, когда отмеряем нужное количество КЦ - на литры не смотрим, отмеряем по весу.

Меня не запутать - у меня-то в школе по физике 5-ка была! Тока очень давно уже...

Господа пивовары, вопрос имею. Пиво из концентрата Black Rock. После того, как стала опадать пена, на стенах ферментера появились темно-коричневые бяки. Вроде дезинфицировал всё качественно... Уже надо рвать волосы или это нормально? Вроде раньше такого не было или было, но не замечал.

"Это норма."©

Уже надо рвать волосы или это нормально?Anstrong, 13 Февр. 20, 16:29

Купи себе НЕпрозрачный ферментер и спи спокойно!

на стенах ферментераAnstrong, 13 Февр. 20, 16:29

Это называется дека. См. раздел "Брожение" [Частые ответы не начинающих пивоваров]

Добавлено через 2мин.:

если делить кг на литры, то получим не массовую долю, а плотность. И правильно, что она получилась больше единицы.
массовое содержание как раз и будет в единицах кг/кг, т.е. в %.
если пишут содержание 78%, то значит, что в 1 кг. КЦ содержится 0.78 кг. твердых веществ.novik225, 13 Февр. 20, 10:30

Точно!

Точно!Paganell, 14 Февр. 20, 12:48

И не слушайте D.S.H,Paganell, 12 Февр. 20, 16:15

так, я не понял! и где "правильный" рассчёт? а то меня значит писдаболом без причины отбрил, панимаешь

а то меня значитD.S.H, 17 Февр. 20, 16:01

Не-не-не! Официально беру свои слова в зад и приношу извинения!!
Не обратил внимания, что там массовая доля, а не плотность. Так что двойка по физике - мне! ))))

приспусти, зачем бутылкам быть сильно надутым, в самолёте и на земле.gogolzmej, 18 Февр. 20, 12:54

Ну, понятно, что можно... но мне нравится сильно газированное пиво...
А что получится после выпуска... один раз проводил эксперимент - чуть спустил, но ПЭТ надулась через день снова.

Подскажите, кто-то уже что-то делал из Полоцкого (Беларусь) неохмеленного светлого ячменного солодового концентрата?
На Озоне продают по 696 руб. за 4 кг.novik225, 04 Февр. 20, 09:46

есть такая инфа.
сухих в-в порядка 65%, на этикетке указана вилка - вроде бы 60-67 => укладывается.
можно разбавить до 30л, потом кипятить минут 30 - белка много! кипятить надо.
он может быть мелкими хлопьями или нет. но пена прёт нормально.
потом хмель по списку, итого литров 27 можно слить, НП 10-10.5
бродит хорошо, бодро, если с дрожжами всё в порядке.
по стоимости - конечно дорого. если перевести на, допустим, курский солод, то, примерно, 4,5кг х 50 руб = 225руб.

Среди положительных отзывов проскочил один о том, что сусло плохо осахарено, не проходит йодную пробу и требует самостоятельного осахаривания.novik225, 04 Февр. 20, 09:46

ёдную пробу проходит нормально!

D.S.H, Спасибо!
Но, наверное, этот ответ уже опоздал. Я, вроде как, решил переходить на полное зерновое.
Вчера второй раз варил из неохмеленки "Доктор губин", при этом еще и затирал 1,5 кг обычного солода (Венский + Карамель).
И подумал, что изменится, если перейти полностью на зерно:
минус - затирать надо будет не 1,5 кг, а 4,5. Сложнее, но не намного.
плюс - Зато не надо будет возиться с КЦ, который как-то мгновенно расползается по всей посуде и вообще кругом становится все липкое.
По деньгам не сильно дешевле станет. На варке в 24 литра разница будет около 100 руб. (если брать нормальный солод, а не Курский). На фоне затрат на американский хмель и дрожжи - фигня.
Так что, прощайте, друзья концентратники! Для меня было очень полезно быть с вами.

Р.С. Осталось полканистры концентрата неохмеленного ячменного, это 7,5 кг. с содержанием твердых веществ 76%.
Если кому надо - отдам в добрые руки в Москве по себестоимости (1000 руб.)

novik225, по цене будет дешевле раза в 2.Или 1,5.Если сравнивать с импортным.У меня была тоже мысль начать с К С.Но начал с зерна.И не жалею.Трудов конечно больше.

по цене будет дешевле раза в 2.Или 1,5.Если сравнивать с импортным.У меня была тоже мысль начать с К С.Но начал с зерна.И не жалею.Трудов конечно больше.Serg6619, 25 Февр. 20, 12:55

если сравнивать с импортными охмеленными КЦ - то да, дешевле будет примерно раза в два.
Я сравнивал с варкой из неохмеленного КЦ, с добавлением спецсолодов и самостоятельным охмелением.

Подскажите, где искать рецепты Partial Mash?

Подробные, для "чайников".

D.S.H, Спасибо!
Но, наверное, этот ответ уже опоздал.novik225, 25 Февр. 20, 12:44

ну комунибудь да сгодится =)
Удачи во взрослом пивоварении =)
И не опускай так сразу курский солод не попробовав ;-)
Я вот в своё время купил курский пэйл и был ооочень приятно удивлён...

И не опускай так сразу курский солод не попробовав ;-)Я вот в своё время купил курский пэйл и был ооочень приятно удивлён...D.S.H, 25 Февр. 20, 13:27

обязательно буду пробовать - но немного позднее. Сначала буду делать из качественного сырья, которое не повлияет на результат.
Время экспериментов - позже.

Добавлено через 6мин.:

Подскажите, где искать рецепты Partial Mash?Подробные, для "чайников".russ71, 25 Февр. 20, 13:07

да тут все просто - берешь любой практически рецепт и вместо базового солода используешь неохмеленку (пересчитывая количество).
Спецсолода, хмель и дрожжи - оставляешь как есть в рецепте.
я в своем рецепте АРА (на 20 литров) заменил 3,8 кг. базового солода Пейл Эль на 2,8 кг. концентрата с сод.тв.вещ. 76%. Это я так считал вначале.
Потом, чтобы разделить канистру (15 кг) на ровные части - использовал в результате 3,75 кг КЦ на объем 24 литра (в ферментере). 3,5 кг варил и 0,25 кг. ушло на карбонизацию. Правда, я и спецсолодов положил больше, чем надо - просто остатки ссыпал (вместо 0,8 кг получилось 1,4 кг)
В результате получилась у меня НП около 13,5 - 14%, высоковато. Но не проблема. пускай так. Водой до нужного НП разбавлять не стал.