Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

За месяц в тёплом помещении с пивом ни чего не случится?Скисание,аромат и тд.Производитель пишет 7-12 дней.Александр 75, 12 Марта 12, 10:34

правильный эль зреет и хранится в квартире ГАРАНТИРОВАННО и проверенно 1(один) год. Причём, первые 6 месяцев вкус улучшается. А следующие- не ухудшается. Это касательно эля в стеклянных бутылках под кронен-пробками.victorchik, 26 Нояб. 10, 23:15

Если не заразилось - не скиснет.  Производитель указал минимум. Надо бы тебе что-нибудь для "начинающих" почитать. Здесь, на форуме есть много, да и в других интернетах...

Хочу прикупить концентрат Muntons,кто нибудь делал? Какие впечатления? На многих сайтах пишут про неоохмелённые солодовые экстракты,чем они хороши?  Я так понимаю...это заменитель глюкозы,который добавляется к охмельнённому экстракту?

Хочу прикупить концентрат Muntons,кто нибудь делал? Какие впечатления? На многих сайтах пишут про неоохмелённые солодовые экстракты,чем они хороши?Александр 75, 13 Марта 12, 00:59

Пробовал в начале пути их Портер с тёмным неохмеленным - не понравился, скорее из-за неохмеленки квасом пахло, видимо с ржаным солодом, или просто с непривычки.

Если я приобрету неохмельнённый экстракт и хмель...мне этого будет достаточно для первичного брожения?или ещё надо глюкозу добавлять? Ни как не могу понять...

По хорошему глюкоза не нужна, ее обычно добавляют в готовые охмеленные наборы. Т.к. если сделать без нее и меньший объем, то можно получить излишнюю хмелевую горечь. Охмеляй свой экстракт с учетом желаемой горечи, без глюкозы тело должно получиться повыраженней. Глюкоза сбраживается дрожжами насухо, дает только алкоголь. Не забудь для аромата хмеля добавить

А алкоголя в пиве нормально получится?,вот какие данные есть,исходя из этих данных сколько концентрата мне надо на 20 л воды,без глюкозы? И как быть с хмелем,какой и сколько,ведь варить буду первый раз,как не пролитеть с горечью???
Неохмеленный солодовый экстракт Weyermann Баврский Пильзнер (4 кг.)
Неохмеленный экстракт солода золотисто-коричневого цвета, с высокой вязкостью и тонким сладким ароматом солода.
Экстракт                 72 - 79%
Спец. вес               1,35 - 1,40 г / мл
Калорийность         1100 - 1200 кДж / 100 г  
Цвет / EBC              15 - 18

сколько концентрата мне надо на 20 л воды,без глюкозы? Неохмеленный солодовый экстракт Weyermann Баврский Пильзнер (4 кг.)Александр 75, 14 Марта 12, 01:46

Смотря что варить собираешься. Если OG 12%, то на 20л пива надо около 3,2кг экстракта. Как он сбродит (тем более прокипяченый с хмелем около часа) можно только предполагать (пусть до 3% FG) - будет (с учетом праймера) примерно 5% спирта.
А про хмель... какой у тебя выбор, какое пиво хочешь сварить? Например если с альфой 3.5% и только для горечи - хватит 50г за 60мин, ну, или 60г поделить на части за 60-15-0мин

OG 12%,  (пусть до 3% FG)
Тимур можно с переводом,я что то пока не вьезжаю в эти буквы

OG 12%,  (пусть до 3% FG)
Тимур можно с переводом,я что то пока не вьезжаю в эти буквы
Александр 75, 14 Марта 12, 00:09

Начальная и конечная плотности. Количество растворенных веществ. Начальную сам выбираешь. Конечная зависит от многих факторов.

Люблю с хорошей горчинкой,пока не могу давать ссылки,там очень большой выбор всего,в том числе и хмеля.Вот некоторые из них..
Хмель T-90 Херсбрукер, альфа 3,2%
Хмель T-90 Магнум, альфа 12,4%
Хмель T-90 Традиционный, альфа 10%
Хмель T-90 Жатецкий (Saaz), альфа 2.8%
Хмель T-90 Перле, альфа 6,7%
Хмель T-90 Селект, альфа 5,2%
Хмель T-90 Наггет, альфа 14,4%
Я просто пока не могу определится...какое пиво будет вкуснее,из банки охмельнёнки с глюкозой...или неохмельнённый,который я приводил выше,в посте.

Я просто пока не могу определится...какое пиво будет вкуснееАлександр 75, 14 Марта 12, 02:23

Мы тоже пока не поймем, КАКОЕ пиво ты ХОЧЕШЬ сварить... Горечь можно сделать любым хмелем, просто с большей альфой его надо меньше класть. А вот вкус и аромат от сорта сильно зависят, а значит и стиль пива.
Может тебе покурить побольше форума? Потом и определишься, что к чему. Если с наскока сваришь - тоже получится, но не знаю что (правда всё-равно съедобное).

Александр 75, пока не сваришь несколько сортов - не определишься какое для тебя будет вкуснее, так что пробуй для начала

Мы тоже пока не поймем, КАКОЕ пиво ты ХОЧЕШЬ сварить...

Неохмеленный солодовый экстракт Weyermann Баврский Пильзнер (4 кг.)А какое я могу сварить пиво из того что имею? Какие есть варианты? Извините что не доганяю...
Из личного опыта,может кто делал,в охмельнённые экстракты можно добавлять хмель?или там уже его достаточно?
То что я пробовал (Куперс пшеничное),для меня,мне показалось мало хмелевой горчинки.

Ну тут тоже все на любителя. Некоторые любят "погорячее" . Если маловато горчинки, сусло придется прокипятить с добавленным хмелем, дабы горечь в него перешла. Так же можно молотого солода в мешочке добавить при варке - интересней получится Ну а для аромата, в завершение, шишкового хмеля в экстрактное кинуть - так это совсем милое дело, практически к алгрэйну (зерновому) приблизишься

Добавлять хмель можно в любом случае (за 60мин для горечи, за 15мин для вкуса, в конце варки и даже в ферментер для аромата). От того сколько, какого и когда положишь хмеля зависит результат, как и от пропорций экстракта/воды и применяемых дрожжей. Если вообще в начале пути и всё равно что варить - выбери любые элевые дрожжи и самый дешевый хмель (100г пока хватит любого). Напишешь сюда - скажем как сварить просто какое-то пиво.

А хмель отдельно от сусла варят,просто в воде а потом добавить,или это противоречит правилам?Просто зачем кипятить уже готовый экстракт.
Теперь могу дать ссылку.http://www.mirbeer.ru/...beer-18-kg.html
Мы имеем концентрат,дрожжи там присутствуют,вот имеется зерно http://www.mirbeer.ru/46-solod.html какое выбрать?или есть универсальные сорта? где можно почитать,как правильно его заделать?
 

А хмель отдельно от сусла варят,просто в воде а потом добавить,или это противоречит правилам?Просто зачем кипятить уже готовый экстракт.
Теперь могу дать ссылку.http://www.mirbeer.ru/...beer-18-kg.html
Мы имеем концентрат,дрожжи там присутствуют,вот имеется зерно http://www.mirbeer.ru/46-solod.html какое выбрать?или есть универсальные сорта? где можно почитать,как правильно его заделать?
Александр 75, 14 Марта 12, 11:13

Кипятят для стерилизации, но, если уверен, что экстракт и вода стерильны - можно и не кипятить (я первые концентратные варки не кипятил), тем более у тебя консерва.
В общем, для ЭТОГО твоего экстракта можно делать почти всё по инструкции. Хмель там уже есть - можно и не добавлять. 1кг сахара в рецепте лучше заменить 1,2кг неохмеленки, лучше светлой, если "разливная" - лучше прокипятить с водой. "Сваришь" пшеничное сусло, а брожение и розлив делай как тут пишут, а не в рецепте.

Тимур,а если заморочится всё же с зерном,какое и в каких кол-вах на 20 л.воды:-\ дайте ссылочку... как правильно его запарить.если можно Ваш рецепт,эксклюзивный...из тех компонентов http://www.mirbeer.ru/7-sorta-piva-i-kvasa.html

Александр 75, для начала:

1. Для чего пиво варят?
Для дезинфекции, для выпаривания лишней воды - увеличения плотности, для улетучивания нежелательных веществ, для получения отвара хмеля. Ещё одно из назначений кипячения - это преобразование альфа-кислоты хмеля, нерастворимой в пиве, но растворимой в сусле, в изогумулон, который в пиве растворим, и более горек чем альфа кислота. Отсюда как раз необходимость в варке минимум полтора часа, столько идёт процесс изомеризации.

Это отсюда: [Приготовление пива в домашних условиях. Часто задаваемые вопросы (FAQ).] Советую изучить. А то уже две страницы из пустого в порожнее.

Также, для начала:
раз [Домашнее пиво для начинающих]
два [Пивоварение по KD]
три [Пивоваренный минимализм или варим «на коленке»]

После вдумчивого чтения 99% вопросов отпадут. Удачи!

Тимур,а если заморочится всё же с зерном,какое и в каких кол-вахАлександр 75, 14 Марта 12, 15:22

Ты только про экстрактное выспросил, а уже на зерно перескакиваешь Читай темы, вари и опыта набирайся.
по 2-2.5кг суффле и пшеничного на 20л с 20-40г хмеля с альфой 3.5% за 60мин, сброженные "пшеничными" дрожжами (например WB-06) дадут на выходе пшеничное пиво, типа Schofferhoffer'а. Технологию кури в теме про пшеничное.