МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА
Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин МОСКОВСКАЯ ВСТРЕЧА

Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях

Форум самогонщиков Приготовление пива
1 ... 317 318 319 320 321 322 323 ... 330 320
predpens Студент Санкт-Петербург 28 2
Отв.6380  22 Янв. 22, 18:12
Мужики, не ругайтесь. Я анализирую и фильтрую советы.
andrusha61 Профессор москва 2.9K 891
Отв.6381  22 Янв. 22, 20:26
pivnaykus, А ты не неси свою обычную чушь , никто тебе хамить и не будет
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 597
Отв.6382  22 Янв. 22, 20:55, через 29 мин
predpens, и правда, дело хозяйское. каждый др@чит как он хочет.
если кто-то любит лотерею, нехай играет.
бла бла, я сто раз так делал и всё путём... нах, это не наши методы.
а я не хочу на авось надеяться. потому у меня свой путь.
реши для себя сам.
таки жизнь показывает, раз в год и палка стреляет...

Добавлено через 7мин.:

Их что там с силосом везут что бы заразу цепануть?pavelhadorik, 22 Янв. 22, 12:36
ты хоть малость, хоть когда-нибудь проанализировал как вообще некая зараза может попасть в бутылки? или вообще куда либо? ну т.е. ферментер, праймер, регидрат дрожжей и т.д и т.п.
т.е. можно сказать, что бутылки после выдува, сколько бы и как и где они не хранились и не перемещались, приезжают стерильными?
или может ты считаешь, что если пиво твоё в любом случае не прокисает, то оно свободно от контаминантов?
IvanKuzbass Новичок Осинград 1 1
Отв.6383  28 Янв. 22, 23:20
Доброго времени суток господа пивовары! Решил попробовать получить(сварить) свое домашнее пиво. При начале изучения интернета про пивоварение решил на первый раз для понимания процесса, попробовать концентрат. Изучив данную ветку форума с первой до существующей страницы накидал личную подробную инструкцию по приготовлению пива из КЦ. Приготовлением пива никогда не занимался (дистиляцией тоже нет). В основном вся информация взята с данной ветки форума. Прошу изучить по возможности и указать на ошибки. Букв будет ооочень много.

1. Сырье:
1.1 КЦ – Coopers Australian Pale Ale – причина выбора: пиво должно быть светлое и небольшая горчинка. Эль- легко доступная и контролируемая для меня температура окружающей среды для брожения от +18 до +22 градусов. Есть несколько помещений с температурой от +10 до +12(зимой) и от +3 до +5(зимой) соответственно. Но это как я понимаю для лагера и долгое брожение и созревание. Из форума для себя понял, что свой лагер хорошо, но новичкам лучше начинать с эля.
1.2 Декстроза - 2кг(с запасом). Независимо от результата полученного пива, в следующей варке планируется использовать тот же Coopers Australian Pale Ale и неохмеленный КЦ вместо декстрозы. Данный рецепт однозначно на декстрозе (для попытки понимания разницы вкуса. Может и следует сделать наоборот, но решил в такой последовательности).
1.3 Вода бутилированная – 25л (с запасом) используется во все ниже описанных операциях, кроме дезинфекции, свой фильтр в наличии только кувшин «Барьер» – есть родник недалеко от города, люди воду берут; пробы еще при царе горохе сдавали в лабараторию, вердикт – можно пить. Какой там состав ХЗ. Говорят серебро присутствует. Надо будет попробовать?
2. Оборудование(необходимо приобрести):
2.1 Ферментер(пластик 32л)
2.2 Гидрозатвор
2.3 Кран пластик(врезка на 1,5-2 от дна)
2.4 Лопатка(для перемешивания)- не обязательно
2.5 Ареометр(АС-3)
2.6 Термометр – щуп
2.7 Колба(замер КП)- не обязательно
2.8 Шланг силикон 1м(слив на кран-заполнение ПЭТ)
2.9 Термометр наклейка на ферментер

3. Технология приготовления
3.1 Дезинфекция оборудования(п. 2.1-2.6) для приготовления сусла йодом(10мл/20-30л воды из под крана).Выдержка в дез.расворе всего оборудования 30мин. Дез.раствор по причине непонятного качества промывочной воды не смывать.
Читал также про перекись 6%, хлорные таблетки и много другое. Решил остановиться на самом доступном - йоде. Что посоветуете?
3.2 Регидрация дрожжей: в продезенфицированную банку налить кипяченой воды(30-35градусов), добавить сухие дрожжи из набора КЦ, накрыть крышкой или фольгой, набухание 0,5-1ч. Перед внесением в сусло перемешать.
3.3 Банку с КЦ поместить в кастрюлю на «водяную баню» (для разжижения концентрата).
3.4 Параллельно «водной бане», сделать сироп с кипячением(5-10мин) 1кг декстрозы и 1л воды. Сироп и кипячение только по причине возможного неправильного хранения декстрозы.
3.5 К сиропу добавить 2-3л воды и разжиженный концентрат. Перемешать.
3.6 Содержимое в кастрюле: сироп(декстрозы)+КЦ+вода перелить в обеззараженный ферментер.
3.7 Добавить воды в ферментер, с аэрацией «с высоты". Перемешать. Долив воды до 21л готового сусла.
3.8 Измерить плотность сусла (НП) при помощи ареометра(темп. 20град.). Остудить только пробу для НП, а не все сусло. Измерение необходимо для последующего вычисления количества алкоголя в пиве.
3.9 В ферментер по всей поверхности сусла добавить регидрированные дрожжи. При температуре не более 25град.
3.10 Герметично закрыть ферментер( во избежание вопросов почему молчит ГЗ).
3.11 Установить гидрозатвор. Залить в ГЗ водку и т.п.(чтобы не проникли нежелательные организмы через ГЗ).
3.12 В сопло крана ватку со спиртом.
3.13 Брожение при температуре 18-20град. -12дней. Возможно, для получения более светлого пива применить вторичное брожение с переливом через 5-7 дней в другую бродильную емкость, с оставлением осадка дрожжей в первоначальном ферментере. Гуру форума новичкам не рекомендуют - по причине дополнительного риска заражения пива. Перелив для вторичного брожения в случае с КЦ не обязателен, т.к. КЦ дает плотный осадок.
3.14 12 день - измерение КП. Замер производить при 20град., избавившись от газа в пиве.
3.15 13 день - измерение КП
3.16 14 День - измерение КП. КП не меняется в течение относительно двух предыдущих дней. Разлив карбонизацию. Если КП еще уменьшается значит меряем и ждем отсутствия изменения КП в течении 2-х дней.
3.17 Подготовка к карбонизации
3.18 Дезинфекция ПЭТ бутылок(1,5л), шланга, пробок ( дезинфекция аналогично п.3.1)
3.19 Приготовить праймер(сироп из декстрозы)
3.20 Праймер: декстроза 197г, вода 312г(кипятить 5-10мин). Расчет из калькулятора скаченного с данной ветки форума. Уровень карбонизации -2.
3.21 Добавить в ПЭТ(шприц) из учета 20мл праймер(сироп) на 1л пива. Можно перелить пиво из ферментера(снять с осадка дрожжей) в отдельную емкость, добавить весь объем праймера, перемешать и разлить в ПЭТ. На данный момент придерживаюсь 1-го варианта. Для небольшого эксперимента в одну бутылку вместо сиропа добавлю сахар(9г/л), в другую декстроза-порошок(9г/л). Многие писали про бражный вкус после сахара, особенно при приготовлении сусла.
3.22 При переливе В ПЭТ максимально исключить соприкосновение пива с воздухом, шланг на кран, конец шланга на дне ПЭТ, оставить 3 см до горла бутылки, выдавить воздух закрутить пробку.
3.23 При переливе в ПЭТ подписать первую и последнюю бутылку (по розливу) – для последующего сравнения влияния дрожжей, попавших в ПЭТ на вкус.
3.24 Карбонизация при температуре брожения 18-20град. около 2 недель, далее дозревание-хранение темп. 10-12град. Срок дозревания перед пробой – на сколько хватит терпения 0,1,2…∞ дней и т.д. Гуру форума уверяют, чем больше тем лучше, но не всегда (бывают исключения).
3.25 Перед употреблением желательно охладить в холодильнике в течение 2 дней.

P.S. Благодарю всех, кто прочитал данный текст до конца. Ожидаю советов, а также конструктивной критики, как сказал товарищ Штирлиц в хорошо известном фильме: «Критиковать и злобствовать всегда легче. Выдвинуть разумную программу действий значительно труднее».
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 597
Отв.6384  29 Янв. 22, 01:02
йодомIvanKuzbass, 28 Янв. 22, 23:20
ну это знаешь ли... Лучще уж перекись, она хоть реально работает.
Хотя если ты по итогу собираешься разбавлять водой из бутылей, то наверное дезинфекция вообще не нужна, помыл с мылом, кипяточком ополоснул =)
pivnaykus Профессор Россия 4.4K 1K
Отв.6385  29 Янв. 22, 05:06
На йоде один раз скисло.
Сейчас перекись( перчатки обязательно) + спирт
Карбон: по 8-10гр/литр декстрозы через воронку в каждую бутылку. Или кипятишь общее кол-во во Дейкстры в 2 стаканах воды на медленном огне 5 мин и сливаешь всё это в чистую ёмкость туда же следом льёшь вторичку с осадка, перемешал и через полчаса по бутылкам. Но и засЫпать ложкой по бутылкам 5 мин.
Дрожжи не разбраживаю, так заводятся через сутки.
Алексей SaR Доцент Сызрань 1.2K 264
Отв.6386  29 Янв. 22, 11:51
Доброго времени суток господа пивовары! Решил попробовать получить(сварить) свое домашнее пиво. При начале изучения интернета про пивоварение решил на первый раз для понимания процесса, попробовать концентрат. Изучив данную ветку форума с первой до существующей страницы накидал личную подробную инструкцию по приготовлению пива из КЦ. Приготовлением пива никогда не занимался (дистиляцией тоже нет). В основном вся информация взята с данной ветки форума. Прошу изучить по возможности и указать на ошибки. Букв будет ооочень много.

1. Сырье:
1.1 КЦ – Coopers Australian Pale Ale – причина выбора: пиво должно быть светлое и небольшая горчинка. Эль- легко доступная и контролируемая для меня температура окружающей среды для брожения от +18 до +22 градусов. Есть несколько помещений с температурой от +10 до +12(зимой) и от +3 до +5(зимой) соответственно. Но это как я понимаю для лагера и долгое брожение и созревание. Из форума для себя понял, что свой лагер хорошо, но новичкам лучше начинать с эля.
1.2 Декстроза - 2кг(с запасом). Независимо от результата полученного пива, в следующей варке планируется использовать тот же Coopers Australian Pale Ale и неохмеленный КЦ вместо декстрозы. Данный рецепт однозначно на декстрозе (для попытки понимания разницы вкуса. Может и следует сделать наоборот, но решил в такой последовательности).
1.3 Вода бутилированная – 25л (с запасом) используется во все ниже описанных операциях, кроме дезинфекции, свой фильтр в наличии только кувшин «Барьер» – есть родник недалеко от города, люди воду берут; пробы еще при царе горохе сдавали в лабараторию, вердикт – можно пить. Какой там состав ХЗ. Говорят серебро присутствует. Надо будет попробовать?
2. Оборудование(необходимо приобрести):
2.1 Ферментер(пластик 32л)
2.2 Гидрозатвор
2.3 Кран пластик(врезка на 1,5-2 от дна)
2.4 Лопатка(для перемешивания)- не обязательно
2.5 Ареометр(АС-3)
2.6 Термометр – щуп
2.7 Колба(замер КП)- не обязательно
2.8 Шланг силикон 1м(слив на кран-заполнение ПЭТ)
2.9 Термометр наклейка на ферментер

3. Технология приготовления
3.1 Дезинфекция оборудования(п. 2.1-2.6) для приготовления сусла йодом(10мл/20-30л воды из под крана).Выдержка в дез.расворе всего оборудования 30мин. Дез.раствор по причине непонятного качества промывочной воды не смывать.
Читал также про перекись 6%, хлорные таблетки и много другое. Решил остановиться на самом доступном - йоде. Что посоветуете?
3.2 Регидрация дрожжей: в продезенфицированную банку налить кипяченой воды(30-35градусов), добавить сухие дрожжи из набора КЦ, накрыть крышкой или фольгой, набухание 0,5-1ч. Перед внесением в сусло перемешать.
3.3 Банку с КЦ поместить в кастрюлю на «водяную баню» (для разжижения концентрата).
3.4 Параллельно «водной бане», сделать сироп с кипячением(5-10мин) 1кг декстрозы и 1л воды. Сироп и кипячение только по причине возможного неправильного хранения декстрозы.
3.5 К сиропу добавить 2-3л воды и разжиженный концентрат. Перемешать.
3.6 Содержимое в кастрюле: сироп(декстрозы)+КЦ+вода перелить в обеззараженный ферментер.
3.7 Добавить воды в ферментер, с аэрацией «с высоты". Перемешать. Долив воды до 21л готового сусла.
3.8 Измерить плотность сусла (НП) при помощи ареометра(темп. 20град.). Остудить только пробу для НП, а не все сусло. Измерение необходимо для последующего вычисления количества алкоголя в пиве.
3.9 В ферментер по всей поверхности сусла добавить регидрированные дрожжи. При температуре не более 25град.
3.10 Герметично закрыть ферментер( во избежание вопросов почему молчит ГЗ).
3.11 Установить гидрозатвор. Залить в ГЗ водку и т.п.(чтобы не проникли нежелательные организмы через ГЗ).
3.12 В сопло крана ватку со спиртом.
3.13 Брожение при температуре 18-20град. -12дней. Возможно, для получения более светлого пива применить вторичное брожение с переливом через 5-7 дней в другую бродильную емкость, с оставлением осадка дрожжей в первоначальном ферментере. Гуру форума новичкам не рекомендуют - по причине дополнительного риска заражения пива. Перелив для вторичного брожения в случае с КЦ не обязателен, т.к. КЦ дает плотный осадок.
3.14 12 день - измерение КП. Замер производить при 20град., избавившись от газа в пиве.
3.15 13 день - измерение КП
3.16 14 День - измерение КП. КП не меняется в течение относительно двух предыдущих дней. Разлив карбонизацию. Если КП еще уменьшается значит меряем и ждем отсутствия изменения КП в течении 2-х дней.
3.17 Подготовка к карбонизации
3.18 Дезинфекция ПЭТ бутылок(1,5л), шланга, пробок ( дезинфекция аналогично п.3.1)
3.19 Приготовить праймер(сироп из декстрозы)
3.20 Праймер: декстроза 197г, вода 312г(кипятить 5-10мин). Расчет из калькулятора скаченного с данной ветки форума. Уровень карбонизации -2.
3.21 Добавить в ПЭТ(шприц) из учета 20мл праймер(сироп) на 1л пива. Можно перелить пиво из ферментера(снять с осадка дрожжей) в отдельную емкость, добавить весь объем праймера, перемешать и разлить в ПЭТ. На данный момент придерживаюсь 1-го варианта. Для небольшого эксперимента в одну бутылку вместо сиропа добавлю сахар(9г/л), в другую декстроза-порошок(9г/л). Многие писали про бражный вкус после сахара, особенно при приготовлении сусла.
3.22 При переливе В ПЭТ максимально исключить соприкосновение пива с воздухом, шланг на кран, конец шланга на дне ПЭТ, оставить 3 см до горла бутылки, выдавить воздух закрутить пробку.
3.23 При переливе в ПЭТ подписать первую и последнюю бутылку (по розливу) – для последующего сравнения влияния дрожжей, попавших в ПЭТ на вкус.
3.24 Карбонизация при температуре брожения 18-20град. около 2 недель, далее дозревание-хранение темп. 10-12град. Срок дозревания перед пробой – на сколько хватит терпения 0,1,2…∞ дней и т.д. Гуру форума уверяют, чем больше тем лучше, но не всегда (бывают исключения).
3.25 Перед употреблением желательно охладить в холодильнике в течение 2 дней.

P.S. Благодарю всех, кто прочитал данный текст до конца. Ожидаю советов, а также конструктивной критики, как сказал товарищ Штирлиц в хорошо известном фильме: «Критиковать и злобствовать всегда легче. Выдвинуть разумную программу действий значительно труднее».IvanKuzbass, 28 Янв. 22, 23:20
Вроде все прочитал, но не увидел никаких действий с хмелем, этот КЦ уже полностью охмелен?
П.3.1- как уже сказали, Йод не лучший вариант. После обработки дез. средством оборудование лучше ополоснуть кипяченой подостывшей водой из чайника.
И еще по пункту 3.4, я бы вместо декстрозы использовал какой-нибудь недорогой концентрат, они продаются в небольших тарах по 1кг.
Дрожжи не разбраживаю, так заводятся через сутки.pivnaykus, 29 Янв. 22, 05:06
Сухие заводятся через сутки, а без кипячения сусла надо максимально быстро запустить процесс брожения, разбродка- лучший вариант, ИМХО.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 597
Отв.6387  29 Янв. 22, 14:12
Дрожжи не разбраживаю, так заводятся через сутки.pivnaykus, 29 Янв. 22, 05:06
надо максимально быстро запустить процесс брожения, разбродка- лучший вариант, ИМХОАлексей SaR, 29 Янв. 22, 11:51
ребята, дело даже не в этом.
понятно, что и сухие стартанут так или иначе
и даже если через полтора - двое суток брожение пойдёт,
то ничего страшного, коль дезинфекция блюлась.
тут волнителен сам процесс брожения, который делают дрожжи в НОРМАЛЬНОМ жизненном состоянии.
это и скорость брожения и качество и сроки!
не забывайте, что этим дрожжам ещё жить в бутылке.
и кто это будет, здоровые спортсмены или непонятные мутанты =)
конечная плотность тоже, кстати, от состояния дрожжей зависит.
потому обязательно, считаю, это регидрация, ну а стартер уже по желанию.
если пакетик регидрированных дрожжей на "наше" ведро, то стартер врятли нужен.
а особенно для комплектных дрожжей, что с консервами идут нужна регидрация!
сколько вопросов, мол две, три недели бродит, что такое? ну это не нормально же!
а лучше вообще использовать другие...

Добавлено через 5мин.:

зы кстати, тем у кого пиво становится гораздо лучше через месяц-два-три, задумайтесь. это одна из причин.
ззы не относится к плотным тёмным и со сложной засыпью спецсолодов. тем и вправду зреть надо долго.
pivnaykus Профессор Россия 4.4K 1K
Отв.6388  29 Янв. 22, 17:13
я бы вместо декстрозы использовал какой-нибудь недорогой концентрат,Алексей SaR, 29 Янв. 22, 11:51
в следующей варке планируется использовать тот же Coopers Australian Pale Ale и неохмеленный КЦ вместо декстрозы. Данный рецепт однозначно на декстрозе (для попытки понимания разницы вкуса. Может и следует сделать наоборот, но решил в такой последовательности)IvanKuzbass, 28 Янв. 22, 23:20

Добавлено через 4дн. 14ч. 17мин.:

2 банки по 4,1кг БУРБОНа( https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=EX ) 48л готового сусла 12,5%.
С 3 раза, наконец-то управился с выливанием конц-та в варочник. 1ч лежал в горячей воде 60*- отлично вытек/ополоснул банки и всё.
1. 8кг СолдЪ
1.1. 1кг https://sezoncentr.ru/...kg-molotyj.html
осахаренный 1кг https://sezoncentr.ru/...kg-molotyj.html
При осахаривании просто засыпал его в 68* воду в 10л на 45мин, периодически помешивая(раза 3). Слил через дуршлаг(сетка, как у базуки) в варочник.
2. воды до 50л в варочнике
3. 45гр Хмель Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) А=9,3 за 60мин
4. 50гр Хмель Saaz / Жатецкий А=3,3 за 5мин
5. 30 мин остужал чиллером(1й и 2й хмель вытащил(он в мешках) пока остужал со 100* до 25*, положил для аромата ещё 50гр Жатецкого(в контейнере), вытащил его вместе с чиллером после слива пива в ферментёр.
6. Долил 5 литров кипячёной/охлаждённой воды, для корректировки плотности.
7.Засыпал 11гр М42
Держать буду до 14го- потом слив на карбон.
Конструкция ферментёра позволяет так делать.
2021-09-12_08-13-37.png
2021-09-12_08-13-37. Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях. Приготовление пива.
Алексей SaR Доцент Сызрань 1.2K 264
Отв.6389  04 Февр. 22, 19:06
2 банки по 4,1кг БУРБОНа( https://www.wildberries.ru/...px?targetUrl=EX ) 48л готового сусла 12,5%.
С 3 раза, наконец-то управился с выливанием конц-та в варочник. 1ч лежал в горячей воде 60*- отлично вытек/ополоснул банки и всё.
1. 8кг СолдЪ
1.1. 1кг https://sezoncentr.ru/...kg-molotyj.html
осахаренный 1кг https://sezoncentr.ru/...kg-molotyj.html
При осахаривании просто засыпал его в 68* воду в 10л на 45мин, периодически помешивая(раза 3). Слил через дуршлаг(сетка, как у базуки) в варочник.pivnaykus, 29 Янв. 22, 17:13
Интересное должно пиво получиться из бурбонного КЦ.) Отпишись по результату дегустации.
pivnaykus Профессор Россия 4.4K 1K
Отв.6390  04 Февр. 22, 21:25
Если не забуду, минимум получается до 28го числа.

Добавлено через 5дн. 6ч. 14мин.:

Вчера домой заехал, дрожжи упали- на дне бутылки порядка 2см толщина осадка.

Добавлено через 2дн. 15ч. 11мин.:

12.02.22 5см лежат- брожение ещё идёт. Бутылка прозрачная внизу- всё видно. Но в ферментёре, сверху началось осветление порядка 3см. Он хоть из мутного пластика, но всё равно видать.
Алексей SaR Доцент Сызрань 1.2K 264
Отв.6391  12 Февр. 22, 21:04
12.02.22 5см лежат- брожение ещё идёт. Бутылка прозрачная внизу- всё видно. Но в ферментёре, сверху началось осветление порядка 3см. Он хоть из мутного пластика, но всё равно видать.pivnaykus, 04 Февр. 22, 21:25
А плотность какая? На вторичку переливать будешь или по бутылкам?
pivnaykus Профессор Россия 4.4K 1K
Отв.6392  12 Февр. 22, 21:39, через 35 мин
На вторичку переливать будешь или по бутылкам?Алексей SaR, 12 Февр. 22, 21:04
с этого ферментёра убирается бутылка с дрожжами снизу и сразу разливается на карбон. Обычно 10-14 дней держу- хватает.
А плотность какая?Алексей SaR, 12 Февр. 22, 21:04
Тут смотрится не по плотности- видно в бутылке процесс брожения, как прекратился- слив, ну и сразу замер КП.
Алексей SaR Доцент Сызрань 1.2K 264
Отв.6393  20 Февр. 22, 20:50
В эту тему будет уместно выкладывать рецепты на основе Концентратов?
Сварил на пробу на основе концентрата типа клон "Amеrican Amber Lager" от Горьковской пивоварни, вчера была дегустация, выдержка 2 недели, отличный вкус, шикарный аромат, любителям подобных сортов должно понравится.

Скрытый текстРецепт клона "Amеrican Amber Lager" от горьковской пивоварни: на 27л сусла.,
Вода нач.-15л, нагрев до 66°С, вносим:
-Солод Карамельный 250-0,3кг + Венский 0,2кг,+ Меланоид 0,2кг., внесение солода в лавсановом мешке, пауза 65°С 1час, смесь в мешке периодически перемешиваем. Мешок с солодом отжимаем и удаляем.
Ячменный концентрат( у меня были остатки ячменного КЦ СолдЪ, НЕ реклама!)-5кг, добавляем в варочный котел.
Предварительно КЦ разведен в 5л кипятка в отдельной посуде для лучшего перемешивания в котле, тем более у меня ТЭНы, а КЦ СолдЪ ну очень густой…
Доводим сусло водой до нужного обьема.(30л) и нагреваем до кипения
- Хмель: вносим прямо в варочник безо всяких сит и мешков.
1) 10 гр (15.8 IBU) | Зевс / Zeus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
2) 20 гр (8.2 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
3) 20 гр (6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
4) 30 гр (0 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 7 дней.
5) 30 гр (0 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение на главное брожение, выдержать 7 дней.
6) 20 гр (15.8 IBU) | Зевс / Zeus (США) - в гранулах, a-к.=16.4% Внесение в бродилную емкость, выдержать 3 дня.
Примерная Горечь: 30.0 IBU(смотрите какая альфа у вашего хмеля, она отличается от партии и производителя)
За 10 минут до окончания кипячения вносим 0,5 таблетки ирландкого мха.
Охлаждение чиллером до 20°С, отстой 2-3часа, хмельбрух оседает на дно, сливной кран должен быть примерно в 4см от дна. Слив с осадка в бродильную емкость. Перед брожением плотность сусла должна быть около 13% +-.
Дрожжи лагерные Мангрув м-84, Температура брожения- +14°С, срок брожения – 16 суток, Кон. плотность 4,5%. Слив по бутылкам, карбонизация при температуре 16-18°С в бутылках 1 неделю, праймер- кипяченый с небольшим количеством воды концентрат из расчета 9гр/литр.
Выдержка в погребе, температура 5-6°С.

Сварено и опробовано также по рецепту в "зерновом" исполнении, но его нужно подержать на выдержке.
af4377d1d90019f7f23ed0012ed00dbf.png
af4377d1d90019f7f23ed0012ed00dbf.png Приготовление пива из солодовых экстрактов в домашних условиях. Приготовление пива.
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 597
Отв.6394  21 Февр. 22, 08:19
типа клон "Amеrican Amber Lager" от Горьковской пивоварниАлексей SaR, 20 Февр. 22, 20:50
Не знаю конечно кому как, но мне вообще не зашло, есть у них и получше пивасы.
Как мне показалось, сухое охмеление там не используется, в рецепте дрожжи богемский лагер =)
300гр карамели явно мало для попадания в характеристики вкуса
Халлертау и каскад кипятить 25 минут? Ну это ж...
Вобщем может и получился пивас неплохой, но от сабжа я думаю он отличается сильно
SGUN Профессор Воронеж 12.3K 4.6K 1
Отв.6395  21 Февр. 22, 08:25, через 6 мин
мож я чейто не понял, но если это лагер, где лагеризация недельки так 4?
pivnaykus Профессор Россия 4.4K 1K
Отв.6396  21 Февр. 22, 08:28, через 4 мин
смотрим как сбродило, далее на карбон и на созревание на низкой температуре
SGUN Профессор Воронеж 12.3K 4.6K 1
Отв.6397  21 Февр. 22, 08:32, через 5 мин
pivnaykus, Дим, я чайник пока в лагере, первый тока стоит 16 дней
но вроде как надо перелить на вторичку, на месяц в холод и только потом на карбон
или меня не правильно учили?
D.S.H Доцент Екатеринбург 1.4K 597
Отв.6398  21 Февр. 22, 09:47
SGUN, по учению оно вроде и так.
А по факту вкус пива изначальный и после трех недель лагеризации особо не изменился.
SGUN Профессор Воронеж 12.3K 4.6K 1
Отв.6399  21 Февр. 22, 10:28, через 41 мин
Так лагеризация вроде для осветления?