mak210, ах, забыл еще об способах определения крепости:
yurchich, 10 Февр. 14, 22:37
Я не о том. Можно бумажки жечь, губы обжигать и пр. Вопрос в том, что неизвестна нулевая точка отсчёта, т.е. абсолютный спирт, который, как известно, невозможно получить перегонкой. А он получен только в 18-ом веке, да и аналитика тогда страдала. Сами градусы (объемные проценты АС) - что это такое? К более-менее согласованному термину пришли только к концу 17-го века (был тогда мёд? сомневаюсь сильно). Так что написать можно всё, что хочешь, но реальной крепости никто не знает. Минимальный срок выдержки ставленного мёда по книжкам - 8 лет, кто же столько ждать-то будет? А критерий: "Крепко вставляет", можно получить и другими способами: конопля, грибы и пр. Полагаю, что предки были в курсе, хоть Интернета и не было.
Характерный пример - английские градусы доказательства (проф). Реально черный порох горит при крепости свыше 56% об. или что-то около того. А, начиная в начала 20-го века, - 50%. В каких системах измерена крепость, учитывая известную инерционность во внедрении систем единиц?
Другой пример: методы измерения плотности раствора ареометром. Вроде чего проще? Сейчас даже в газетных киосках продаются. А раньше: Шкала Бомэ, Beaume Skala; Шкала Дельбрюкки °D; Шкала Тваддля; Шкала Баллинга, (англ.: Balling degrees, нем.: Balling-Grad); Шкала Брикса, °Bx, Brix; Шкала Плато, °Plato; Шкала Картье, °Cartier; Шкала Эксле, °Oe. Начинаешь в них разбираться, оказывается - не для средних умов, температуры разные и пр. А ты говоришь, полугар.
Хотя, как я уже писал, возможно повышение крепости при выдержке, причем довольно существенное, при низкой влажности в помещении, своего рода фракционная перегонка, но уходит вода в направлении градиента.
