Эксплуатация казана

Извините,что вмешиваюсь,но новыи казан при покупке тщательно осмотреть надо,не хочу обсирать никого конкретно,но отливают голимыи брак-с глубокими порами и трещинами.Это относится и к другим чугуневым изделиям,проходили-из 8 штук доступных казанчиков НИ ОДНОГО не нашлось без какои либо херни.И со сковордками тоже самое бывает.
А толщина само собои-чем больше,тем лучше.
Priest2005, 22 Сент. 13, 04:37

Согласен, что некондит, особенно от джамшутов идет.
Если уж поставлена цель - только чугуний, то искать надо на барахолках и совдеповский.
Неплохие изделия из чугуна в нв - из Украины, по крайней меры сковороды чугуниевые есть,
казаны - раньше показывал фото, такие бывают разных объемов, удобен для электроплиты -
дно плоское и небольшое, не пригорает, ничем не пахнет.

Всем спасибо за обсуждение  и помощь  :-)
И еще один вопрос по поводу крышки - какие мнения?
С одной стороны чугунная понадежнее, НО.....  Вес большой и постоянный конденсат, т.е. ее по идее тоже надо прокаливать, мазать, т.е. техобслуживание как с казаном, а то заржавеет.

НО.....  Вес большой и постоянный конденсат,fax66, 23 Сент. 13, 08:36

Вот имано  Бери с обычной, алюминиевой, жестяной и т.д.

Загорелся,после просмотра роликов Сталика,купил 12л. казан нпоСитон г.Днепропетровск. Начал готовить к работе на костре,а он сука лопнул! Понес к аргонщикам, медью начали подваривать а он дальше лопается.Вот тебе и современный чугун!

Матос, отдай обратно продавцам, имхо брак это...

Papic, Да кто ж его примет мы же его варили. Тут беда другая,когда снаружи аргонили на внутренней поверхности стала отслаиватся какая та пленка блин не понятное покрытие?

а я вообще думал что чугуний не варят
а спросите производителя - может они что то типа тефлона зачем то нанесли???

Papic, Аргон и медная присадка и варят

Однозначно - брак. Я все свои сковородки и казаны (6+2) после первой прокалки охлаждал под холодной водой, что категорически не рекомендуется. Но зато сейчас на 100% уверен, что они не лопнут при нечаянном попадании воды.

Чугун прекрасно варится полуавтоматом,в углекислом газе..

Загорелся,после просмотра роликов Сталика,купил 12л. казан нпоСитон г.Днепропетровск. Начал готовить к работе на костре,а он сука лопнул! Понес к аргонщикам, медью начали подваривать а он дальше лопается.Вот тебе и современный чугун!
Матос, 11 Окт. 13, 16:18

Я все таки рекомендую изделия из чугуна РБ, как казаны так и чугунные батареи!
Батька хоть какой ни какой порядок в стране держит!

Начал готовить к работе на костре,а он сука лопнул!Матос, 11 Окт. 13, 16:18

Видно, при литье образовались воздушные поры.
Производителю бы его одеть  по самые уши. 

Добрый день, участникам форума. Я решил приобрести чугунный казан на 8 литров. Посмотрел в живую в магазинах разных производителей. Мне подходит белорусский казан с плоским дном, сделаный в Слуцке. Кстати, видел еще другой белорусский из Полоцка. Они примерно одинаковы и по форме и по весу. (Какой, интересно, предпочтительнее брать?) Плоское дно мне нужно потому, что плита у меня со стеклокерамической поверхностью. Возник вопрос: не будет ли тяжелый казан царапать своим плоским основанием поверхность плиты, ведь при готовке он может немного сдвигаться, а круглое основание у него, не совсем гладкое. Оно ровное, но какое то чуть чуть шероховатое. И если будет царапать, то можно ли чем нибудь пошлифовать это основание?

Вообще-то, Казан - это посуда не для электроплиты.

kotvova, да конечно можно! Ситон, к примеру, предлагает для индукционных плит посуду с проточеным дном. Но вообще и стекло тверже чугуна, так что царапать не должно. Если конечно песчинки не попали в литьё.

Понятно. Ну а чем все таки шлифовать дно, наждачкой что ли?

Ну для плиты существуют цивильные толстостенные кастрюли. Форма стенок как у казана, а дно плоское. Плов отличается только отсутствием романтики костра и закопченой наружки, ну а если шибко ххочется на круглом днище, достаешь походную плитку, одного баллона хватает на плов в 8 литровом казане в пропорции морковь+ мясо+ рис по килограмму

Ну для плиты существуют цивильные толстостенные кастрюли. Форма стенок как у казана, а дно плоское. Плов отличается только отсутствием романтики костра и закопченой наружки, ну а если шибко ххочется на круглом днище, достаешь походную плитку, одного баллона хватает на плов в 8 литровом казане в пропорции морковь+ мясо+ рис по килограмму

Восемь лет пользовал алюминиевые казаны. Как только не прокаливал, готовил часто - один хрен пригорало внизу... Этим летом купил чугунный 12 л. производства "Ситон". Сначала прокалил пачку соли, затем бутылку масла. Первое же приготовление плова показало - чугун однозначно лучше алюминия. После приготовления, как уже многие писали, необходимо освободить казан от пищи, а остатки просто смываются водой, далее салфеткой растереть масло по стенкам - вот и весь уход. Насчет крышки, чугунная предпочтительней, т.к. в конце приготовления, что бы плов "дошел" нужно убрать огонь, накрыть крышкой и оставить на 15-20 мин. Так вот чугунная крышка дольше держит тепло.

MNC152, деревянная еще лучше.