Эксплуатация казана

понятно что лучше печку чем не печку
понятно что лучше хлопковое - но где его найти???
наверное курдюк найти проще будет...

А я на мангал кирпмчный ставлю

что тут вы о печках говорили???

понятно что лучше хлопковое - но где его найти???
наверное курдюк найти проще будет...
Рожденная Светом, 15 Нояб. 13, 21:29

Нееет, хлопковое не лучше, аутентично, но не лучше подсолнечного рафинированного. Узбеки его используют т.к. оно самое дешевое.
Кстати и хлопковое и курдюк в большом кол-ве продается на рынках.

а еще лучше - курдюк, кстати плов получится с ним вкуснее, проверено)))MNC152, 15 Нояб. 13, 20:46

чисто один курдюк может и вкуснее, только замерзает бараний жир на раз, выложишь в тарелку, плов еще теплый но уже липкий от жира. А растопить кусочки курдюка, достать шкварки, добавить рафинированого масла самое то получается. И шкварки подсоленые служат отличной закуской, пока плов не готов.

чисто один курдюк может и вкуснее, только замерзает бараний жир на раз, выложишь в тарелку, плов еще теплый но уже липкий от жира. А растопить кусочки курдюка, достать шкварки, добавить рафинированого масла самое то получается. И шкварки подсоленые служат отличной закуской, пока плов не готов.

Студент прохладной жизни, 16 Нояб. 13, 04:37

Насчет шкварок ты прав - песня. А вот насчет разбодяжить курдюк с маслом, нужно попробовать. Лучше 50/50?

Можно и пожиже, аромата будет предостаточно

как и обещал

Сереж а зачем заморочки с 3? у меня один тоже Зиловский тока перевернут наоборот, там же отверстие я на него и ставлю, или у тебя казан на 30 литров?

У меня на 18литров. сосед ставит 8л на один диск, все пригорает, а на такой дистанции нагрев равномерный и можно регулировать

ну я в своем только плов варю, там и пригорать то не чему особо

я в восторге от казана, вещь универсальная.Готовлю ВСЕ. Курдюк топлю ,обжжариваю в нем мясо и картофель и самое главное Айва!При тушении баранины Если сверху накрошить айвы и потом запить ЧАЧЕЙ Это рай.

Матос, давай ка поподробнее в рецептах. Аж слюни текут

tixoxod-4x4, На авторство не претендую ,внимательно смотрю ролики Сталика Ханкиншиева и учетом своих вкусов модернезирую,важнейшим условием считаю постоянное наличие бутылки чачи под рукой!  Я конечно с удовольствием напишу рецепты ,но лучше открой Ютуб и набери КАЗАН МАНГАЛ,поверь получеш удовольствие!

После этого товарища [сообщение #11817649] я как то к Сталику охладел

tixoxod-4x4, Если хорошо относишся к баранине попробуй сделать так;выкладываешна дно нагретого казана горкой мясо и заливаеш водой чтобы только покрыла и накрываеш крышкой и очень медленный огонь,вода выкипает почти насухо,мясо пропарено шумовкой убираем в кастрюльку чтоб обсохло.В казан мелко рубенный курдюк огонь побольше,растопили шкварки сняли,уже есть чем закусить. В кипящий жир разрезанную пополам головку чеснока,перчину.помидор без кожицы крупно порезанный лук(мелко горит)и НАЧЕНАЕШ ОБЖАРИВАТЬ МЯСО ПОСЫПАЯ ПРИ ОБЖАРКЕ СМЕЬЮ СОЛИ ПЕРЦА КИНЗЫ И.Т.Д. МЯСО ОБЖАРИЛИ,ЭТО БЫСТРО,ОГОНЬ УБИРАЕМ насыпаем  слой айвы под крышку на  10 МИН

У меня вот тут вопросик возник: кто какой шумовкой пользуется? Стандартная шумовка мне показалась неудобной при пользовании казаном на улице: ручка короткая, при перемешивании руки обжигаются. Пользоваться рукавичкой - неудобно. Нарыл в интернет магазине шумовки с длинной ручкой из нержи 500-600 р., но отправляют в другой город заказ не менее чем на тысячу, а нахрена мне 2 шумовки?) Может кто сбросит ссылочку где купить, буду благодарен.

У меня вот тут вопросик возник: кто какой шумовкой пользуется? Стандартная шумовка мне показалась неудобной при пользовании казаном на улице: ручка короткая, при перемешивании руки обжигаются. Пользоваться рукавичкой - неудобно. Нарыл в интернет магазине шумовки с длинной ручкой из нержи 500-600 р., но отправляют в другой город заказ не менее чем на тысячу, а нахрена мне 2 шумовки?) Может кто сбросит ссылочку где купить, буду благодарен.
MNC152, 30 Нояб. 13, 10:18

скинул

а почему не для всех

 

 

а почему не для всех

 

 

dila, 30 Нояб. 13, 14:15

Вот исправляюсь http://kungpao.ru/posuda.html
Там много еще чего интересного.