Эксплуатация казана

gen53, отличный очаг, у самого пока руки недоходят соорудить, так и готовлю то на кирпичах то ещё где))

отличный очагдима44z, 27 Окт. 14, 23:57

полностью согласен!!!  только плов то в казане кошерней нежели в котелке ))))

То что  кошерней , тут не поспоришь))), Именно в казане и готовлю, а на видео, это была поездка с коллективом, на арендованной "Газели" и я казан не брал, в силу его веса и объема, а вот очаг, по просьбе трудящихся, пришлось прихватить. Костры в то время были запрещены, жаркое, засушливое лето.

gen53, а на печке этой вы просто сидели что ли???

нам в свое время егеря пытались такое предъявить, отмазались только наличием газовых плиток у всех про печку прямо сказали - огонь развели - значит штраф.

Лучше-то конечно в казане, да на дровах. Но я и на сковородке готовил,на газу, отлично получалось, главное сковородке потолше, вернее даже по теплоёмкостнее. Брат повар профессиональный, вернее кок, так он и в кастрюле тонкой готовит даже, ничего так получается. Но темнеменее мой плов в казане и на огне он признал лючшим что доводилось пробовать и сказал что на другом даже и готовить больше небудет.

))))) А ведь действительно,Papic , на печке сидели!!! В транспортном положении, она как табуретка!
В тог год гоняли только за костры, а вот в этом году гораздо строже.

А у меня печка для казана сделана из подходящего по диаметру рессивера от компрессора, верх болгаркой спилил, внизу топка вырезана, а по бокам отверстия 10мм, по верхнему краю буквой V (вверх ногами) 3 алюминиевых проволочки (что бы выход дыма был, зазор между кромкой и казаном) и все нормально. Фото нет-печка в саду под снегом. У рессивера есть 2 проушины по бокам, через них забил в землю куски трубы-стоит, как вкопаный.

а мя диск от ЗИЛа, вырезал дверь и усе, тоже с места ни куда))) прогорит, а тепло ещё долго отдаёт, потомить удобно

Приветствую други. Подскажите, в домашних условиях можно новый казанчик(6л)обжечь или дымина будет ужасная? Дело в том что на дачу казан приобрел в свое время уже подготовленый и как он дымит при первом обжиге не знаю. А тут решил небольшой купить, так сказать что бы в зимний период не отрываться от плова и т.д. а про обжиг не подумал. Во дворе около метро особо костерок не разожжешь. хотел на новый год пловчику сварганить, а то эти Аливье и прочие уже приелись. Может кто пробовал в домашних условиях, чего посоветуете?

Mihpop, 6 литров обжигал дома под вытяжкой. Вполне терпимо.

Я тоже дома обжигал, литров на шесть пять, окно приоткрывал. Дым присутствовал, но ничего, некритично, сковороду для циплят тапака тоже дома калил. Я с солью калю, она ещё трёт плюсом, только осторожнее если с ней, она постреливает. И лучше дождись когда один дома, всёже дымновато, но терпимо. Только осторожнее с солью повторюсь, смотри чтобы в глаз непопала, она хоть и редко пощёлкивает, но будь внимателен, неглупо и очки одеть былобы.

Обжигал 6 литровый дома, соль стреляет, дымина такой, что пришлось открывать окно и входную дверь (создал сквозняк). Дымил около часа. Второй раз на такой подвиг наверное не пошел бы... Хотя казанчик не закоптился, чистый, на открытом сажу хрен отмоешь.

Спасибо за диаметрально противоположные ответы 
Когда осматривал казан при покупке, ну на трещины, рытвины и т.д. все руки были в машинном масле, правда довольно хорошего качества . Но пропитан он довольно неплохо.
Вот какие мысли посещают, а что если сначала хорошенько его помыть хоз.мылом? Есть у меня еще из Советских запасов, натуральное, после ремонта авто только оно помогает. Хотя бы верхний слой масла убрать. Я так понимаю он насквозь пропитан или как?
Вот блин задача. На дачу ехать совсем не вариант, сегодня звонил соседу, дорога на подъезде в кашу.
А дома еще как на зло сквозняк наоборот из кухни тянет в комнаты. Э-э-эх, пойду Латгальского махну.

но будь внимателен, неглупо и очки одеть былобы.

Есть маска(щиток)для работы с болгаркой, есть краги хокейные, есть кожаный фартук если что

обжигал дома 8-ми литровый, дым присутствовал, вытяжка едва справлялась, но процесс прошел успешно
лучше конечно на огне - там жару больше, ,вонь не так критична и эффект пожалуй получше

попытался обжечь 8л казан дома - жена чуть не убила. дым даже с полностью открытым окном долго выветривался. больше так пробовать не буду. только на свежем воздухе!

з.ы. обжигал в итоге на даче - соседи ругались бы, если б мы были в менее хороших отношениях

жена чуть не убила

Вот одна из двух главных проблем. Жена не работает, куда бы ее день на пол дня? Кто-то скажет отправь к маме. Если бы...........ХРЕНАСДВА, вот тут вторая, наиглавнейшая проблема, тещя живет с нами. Меня куб и тот заставили на дачу перебазировать. Сочувствия принимаются
Дамы не обижайтесь.

а что если сначала хорошенько его помыть хоз.мылом?Mihpop, 18 Дек. 14, 13:02

гм....  я мыл. И собственно подразумевал, что зто по умолчанию.

Ну насчет по умолчанию, тут не знал. Смотрел видео, везде моют только водой.Потом обжигают, кто то с солью, кто то без.
Большой(дачный) казан я сразу попросил продавца мне обжечь от машинного масла. Сам только прокаливал уже с растительным маслом 3 слоя.
Сейчас уговариваю кореша, у него голубятня недалеко от МКАД, пойти в субботу к нему на шашлыки. Само собой с задней мыслей.

ну судя по большинству, видимо дым всёже критичный для среднестатистической ситуации))
но я пережил нормально, хотя и без вытяжки, только с окном

помыть можно, жир до конца несмоеш 100%, губку напрочь убьёш