Куб с пароводяной рубашкой

Тот Самый, А для пива ))),( добавить фальш дно), там вроде кип нужен , сможет ли рубашка создать значительное кипение ...? Или предусмотреть открытый тэн ?

Как скажется быстрая смена температурАквалюб, 19 Сент. 14, 08:03

При подаче холодной воды в рубашку сверху, температурного шока не возникает..

Аквалюб,смотря какое давление будет в рубашке,если к атмосферному близко,то плохо будет кипеть.В скороварке же кипит суп ключами когда откроешь.

Тот Самый, А для пива ))),( добавить фальш дно), там вроде кип нужен , сможет ли рубашка создать значительное кипение ...? Или предусмотреть открытый тэн ?Аквалюб, 19 Сент. 14, 08:14

открытый ТЭН при рубашке - это святотатство! Кипит так, что каша поначалу всё убежать стремилась, пока белок не выпал. Убавляли мощность нагрева до 60%, и то кипело уверенно. Фальшдно тоже предусмотрено, так что и пиво варить в таком кубе - одно удовольствие. Сварю на днях и доложу.

podarok24,хоть и сверху.У меня оба соска вверху один над другим,в верхний подаю а из другого вытекает и по Т вытекающей понимаешь как там внутри.

ребята, а как вам такая идея, взять куб со встроенным чиллером и насосом по чиллеру прогонять кипяток? никакого давления, смысл тот же. площадь соприкасающихся поверхностей примерно та же, т.е. + к безопасности

g100m,просто кипятком ты будешь нагревать очень долго,если бы паром то да,но это опять пароген нужно.

FOX65, объясни почему долго?
при равной площади соприкосновения и при одинаковой температуре теплоносителя

площадь соприкасающихся поверхностей примерно та же,g100m, 19 Сент. 14, 08:32

позволь ответить тебе вопросом на вопрос - какой должны быть длина и диаметр спирального охладителя, чтобы его площадь была равна площади стенок куба?

Тот Самый, смотри, берем для расчета кегу 30см в диаметре и высотой 50см (хз бывают ли такие кеги вообще, но все-таки)
берем чиллер 10 метров 10тки , его площадь будет 282600 км.мм.
при высоте кеги 50см, заполнена она на 2/3 по науке, получается боковая площадь соприкосновения 329700 кв.мм. + дно 70650
итого 400350, т.е. больше всего на треть, чем у чиллера.
10м в кеге это 16 витков примерно, должно влезть

объясни почему долго?g100m, 19 Сент. 14, 08:40

по каким нибудь законам физики которых я не знаю.Почему нет вечного двигателя?Потому что одной энергией без потерь не сделать другую.Чтоб нагреть воду до 100* дают больше на много.Тэн вроде 300-400* греется в воде.

потери в котле и по предложенной системе в случае одинаково утепленных кубов будут одинаковые. FOX65, скажу тебе больше, такие системы давно популярны на западе у пивоваров и работают десятками и сотнями тысяч экземпляров, называется технология HERMS. она позволяет более плавно поднимать температуру пива к примеру, чем прямой нагрев.

Тот Самый, смотри, берем для расчета кегу 30см в диаметре и высотой 50см (хз бывают ли такие кеги вообще, но все-таки)берем чиллер 10 метров 10тки , его площадь будет 282600 км.мм.при высоте кеги 50см, заполнена она на 2/3 по науке, получается боковая площадь соприкосновения 329700 кв.мм. + дно 70650 итого 400350, т.е. больше всего на треть, чем у чиллера.10м в кеге это 16 витков примерно, должно влезтьg100m, 19 Сент. 14, 08:49

1. ну не треть, а 40%, значит, длина трубы должна быть 14 метров.
2. температура в рубашке 103,5, температура же кипятка, дошедшего по какой-то подводке до трубы, будет градусов 99. Это одно и то-же? Для аналогичной эффективности тебе надо загонять в трубу пар, а это парогенератор и давление. За что боремся?
3. попробуй засунуть в кег 14 метров трубы и ещё что-то в нём сделать, потом нам расскажешь)

согласен, меньшая производительность на 40% это минус этой системы, но плюс в отсутствии давления, для некоторых он перевешивает))

скажу тебе больше, такие системы давно популярны на западе у пивоваров и работают десятками и сотнями тысяч экземпляров, называется технология HERMSg100m, 19 Сент. 14, 08:56

я тебе скажу ещё больше, такие системы вовсю использовались на винокурнях ещё в 19 веке, и никто ещё не знал, что они носят гордое название ХЕРмс)))
Работали они на пару, а не на кипятке.

согласен, меньшая производительность на 40% это минус этой системы, но плюс в отсутствии давления, для некоторых он перевешивает))g100m, 19 Сент. 14, 08:59

дружище, ты мой отчёт читал? Где там про давление?

на винокурнях ещё в 19 веке,Тот Самый, 19 Сент. 14, 08:59

это понятно. просто в варианте с кегами это в современности называется так. дал название, чтобы FOX65 поднял свой уровень подкованности в законах физики

Где там про давление?Тот Самый, 19 Сент. 14, 09:00

любая замкнутая емкость с нагревателем обязательно связано с давлением.
может ты тогда и клапаны не будешь ставить на свои котлы, раз его нет?

такие системы давно популярны на западе у пивоваровg100m, 19 Сент. 14, 08:56

Я там не был,но чтоб у тебя в котле ключами кипело,думаю просто горячей водой без давления ты не нагреешь.

-качество сырца выше;
-безопасность - безопаснее;
-удобство процесса - удобнее.Тот Самый, 19 Сент. 14, 07:49

И всё таки по моему, самый главный плюс это именно удобство использования в квартире.
Засыпал крупу ферменты воду дрожжи и через десять дней просто включил нагрев, только успевай стаканы подставлть.
Затор во время нагрева не увеличивается от пара,я на холодную разом 12 кг крупы сыплю и почти 6 литров АС за раз выходит.