Приготовление сахарной браги

Нереально... У семи поваров пересол в кастрюле, так и в данном случае... Но подозреваю что на 30л. воды бахнули 20кг. сахара. Да, еще, в качестве жидкости использовали "субстанцию" из воды настоянной на виноградных отжимках... Ну типа чачи ждали!
MC Voice, 29 Марта 14, 10:04

Раз так,разбавь водой,если не забродит само,дрожжей положи,думаю страшного нет.

MC Voice,
Если сахара в растворе больше нормы, можно разбавить водой. В твоем случае если в растворе 30 литр воды+20 кг сахара, добавь литров 50 воды, плюс закладку по дрожжам желательно так-же увеличить, если этого не сделать, брага так и останется сладкой.

У меня вопрос по нейтрализации браги мелом. Когда его добавлять?Тимон, 29 Марта 14, 09:42

Для мела существует тема [Нормализация бражки перед дистилляцией]

и как вариант для полноты картины: если разбавил водой , докинул дрожжей и не бродит, но сладкая-значит сахар попался "хитрый" с подсластителем химическим...говорят уже бывает такое))

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, брага не бродит, присутствует запах сильнейший запах спирта, но при этом брага очень сладкая... Готовил брагу не сам, подозреваю что не выдержана пропорция сахара. Как быть?
MC Voice, 29 Марта 14, 09:54

Если у тебя есть весы, то можно налить 1 литр и взвесить. Если действительно так много сахара, то вес будет поболее 1 кг.

Дрожжей добавлял два раза. Разброженные дрожжи в данной субстанции ни чего не делают, мирно засыпают. Температура 30 градусов(стоит аквариумный обогреватель),два раза в день перемешиваю. Запах чудесно спиртовый, но сладость чуть ли не сироповая... Думал перегнать как есть а потом остаток еще раз попробовать разбродить, но смущает запах остатков в кубе... Как то я растерялся...

Спиртуозность большая, вот новые дрожжи и не заводятся.
Перегони, добавь дрожжей, должна запуститься.
Остался один вопрос - сколько добавить воды.

Можно перегнать недоброженную брагу. Но если сильно сладкая, потери будут весьма значительными. Как вариант перегнать как есть. И уже после на барде поставить новую брагу. Что-бы после можно было выжать максимум из получившегося. То что есть странный запах в кубе, пусть это не смущает. Барда после повторно использования, не должна ухудшить полученный продукт.

Подскажите, только кто сам пробовал!
Осталось 200-250 гр дрожжей Саф Инстант. Не устраивает скорость брожения 11-14 суток.
Пробовал карбамид в разных пропорциях, рыбий нагреватель и помпу для перемешивания, инвертировал сироп.
Незначительное улучшение.
С брагой все обыденно. На 1 кг сахара 4,5 л воды, 25 гр дрожжей.
Есть подозрение на воду-осмос, но не факт.
Сейчас хочу остаток сафинстанта (0.25 кг) с обычными прессованными (0.5 кг) смешать, из расчета на 10 кг сахара.
 

Всех благодарю! Судя по запаху спиртуозность действительно большая... перегоню и барду еще раз "заведу"... Отпишусь о результатах!

я так думаю надо добавить литров 50 воды,пару больших пакетов сухих дрожжей(200 гр.)после того как сбродит (2-3 нед)-перегнать.сейчас содержание спирта достигло предела живучести дрожжей 13-15 %,поэтому брага сладкая и не бродит.
тут советуют перегнать как есть,и уже потом на барде поставить новую брагу.но MC Voice написал,что в составе присутствует "настой виноградных отжимок", я считаю кипячение в кубе на пользу ему не пойдёт.

Вода осмос не годится. Вода должна быть жесткой. Карбамид лишь один из необходимых компонентов, но этого не достаточно. Нужны соли калия, магния, фосфорной кислоты и др.

Я буду перегонять используя дефлегматор, может если аккуратно не перегревая больше 94-95 градусов то и барда не сильно перегреется... А эта брага уже четырежды подвергалась активации Саф-Левюром и сейчас 1кг. Львовских брикетированных... результат нулевой - такое впечатление что они сразу гибнут, по времени это уже 2 месяца... Думаю лучше все таки перегнать и не морочить себе и Вам голову...

Скока же там дрожжей уже....  Жуть...
МаксимЧ, 29 Марта 14, 20:19

Да я сам в ужасе! Но при этом четкий виноградный аромат на фоне дрожжей! Стоит мутная, что говорит о тихом брожении, у нас упала температура, в Ялте идет снег, может ее на ночь на холод и утром в перегон предварительно сняв с осадка?

Скока же там дрожжей ужеМаксимЧ, 29 Марта 14, 20:19

Я б на их месте вылез, и оказал сопротивление тому кто это делал)))) Но результат интересен, кружка самогона и барда густая от сахара и дрожжевых трупов. Апокалипсис, блин. Вот же зарекался не встревать.

А может это виноградные "дикари" такие жизнеспособные? И "валят" добропорядочных культурных собратьев?

А может это виноградные "дикари" такие жизнеспособные? И "валят" добропорядочных культурных собратьев?
MC Voice, 29 Марта 14, 20:23

какая разница-дикари или культурные?ОНИ ВСЕ ПИТАЮТСЯ САХАРОМ.и все погибают при содержании спирта максимум 17%(винные) редко 24%(хересные),но думаю у тебя не хересные.при нынешних условиях получишь около 4 л самогона 40 гр.,если разбавить до 80 литров и сбродить, можно выгнать около 15 л.

Abettor, и я суперфосфат тоже один раз добавлял, с карбамидом.
Особой разницы не заметил. Т.е. ее не было. Поэтому от суперфосфата отказался.
Кроме этого он растворяется плохо.

Во первых избыток фосфора в браге хуже его недостатка, а во вторых плохая растворимость суперфосфата вносит дополнительную неопределённость с этой добавкой. Я использую по этой причине монофосфат калия. К тому же калий сам по себе дрожжам очень необходим. Однажды я забыл добавить монофосфат калия и сразу это ощутил по скорости выделения углекислоты и разогреву. Стоило добавить недостающий компонент и процесс ускорился на глазах.

Abettor, монофосфат калия торговое название? В удобрениях искать?