Автоклав

Не кипит ни чего в банке. Точка.svarnoy, 08 Февр. 20, 18:46

Ок. Тогда объясни мне, почему при клавировании в банках без эксгаустирования с заложенным продуктом "по плечики" в воде бульон, а в случае с заполнением банок практически до верху, но с эксгаустированием - вода в автоклаве чистая?
Если ничего не кипит.

Ок habar, 08 Февр. 20, 18:59

Не всегда и не везде.
Расширяется все, иногда часть, верхняя часть, а это жир, вместе с воздухом выплескивается наружу, к кипению это не имеет ни какого отношения.

В твоем случае жир должен находится в покое ниже уровня крышки, а излишний воздух плавно стравливаться.
По факту это не так. Раз жир поднимается до уровня края банки и с воздухом выходит наружу. Настолько расширится от нагрева он не может.

habar,
Тут все спорно.
Когда я делаю по 100 банок в день, то действительно в воде плавает жир, его прилично, клав не мою по 5-10 циклов.
Когда делаю по 5 банок в экспериментальном аппарате то вода чистая
не всегда жир выдавливает, механизмы мне точно не известны, но это не кипение, предполагаю что это, проведу эксперименты для точного утверждения.

проведу эксперименты для точного утвержденияsvarnoy, 08 Февр. 20, 19:27

Столько вопросов с каждым разом возникает у людей что нужно в эксперементальный автоклав вварить смотровой диопт и все заснять как и что.

gipsan88,
1 бар не шибко и большое давление, может и вварю, если найду.
Вваривать то есть куда.
С этими китайцами ещё, болеть решили, ни чего не высылают, пока то новый год, а если и дальше, то ни каких экспериментов, как и много чего, не будет.

создается достаточное разряжение в процессе приготовленияsvarnoy, 08 Февр. 20, 18:46

Разряжение создаётся в процессе остывания.
Разряжение создаётся по трем причинам:
1 тепловое расширение (сжатие) продукта
2 конденсация паров
3 тепловое расширение (сжатие) газов
Наибольший "эффект" дают последнии два.
Если эти два свести на нет (забиванием доверху и выталкиванием газов) - эффекта 1 может не хватить для достаточной герметизации IMHO

Newocelot,В нашем случае правильно говорить:разрЕжение.

вварить смотровойgipsan88, 09 Февр. 20, 16:59

Есть в хозяйстве такая штука, как раз по размеру баночки.
Теоретически можно провести эксперимент.

Добавлено через 2мин.:

разрЕжениеFOX65, 09 Февр. 20, 17:38

простите великодушно ! Fucking T9

Newocelot, и кламп вварен под этот диоптр? Если да, буду рад видеоматериалу. Вроде все устраивает, загрузил-вынул, но любопытство есть. Кстати, почему-то нет такого в спиртопроизводстве, шуршит оно там под нержой и пофиг, на дисплеи пялюсь. Психология.

и кламп вваренандрей1981кгту, 09 Февр. 20, 19:03

Есть переходники. Подключу к маленькому (5л) "кипятильнику".
Только вот китайский новый год + кароновирус. А хомутов нужного (нестандартного) диаметра у меня нету.....

Разряжение создаётся в процессе остывания.Newocelot, 09 Февр. 20, 17:33

Это не совсем верно, разряжение это наблюдаемое следствие процессов происходивших ранее, ранее до момента остывания.
По этому термин "в процессе приготовления" более уместен.

svarnoy, тут ты придираешься : в процессе остывания в ходе приготовления, в закрытом клаве, в основном , хе-хе.

андрей1981кгту,
Не, там просто КЭПа не хватало только.

андрей1981кгту,
Да, Капитан очевидность.

Народ, подскажите, только у меня 190-я страница не открывается? 189-нормально, переходишь на 190 выбрасывает на первую. 191-нормально.

Добавлено через 1мин.:

Народ, подскажите, только у меня 590-я страница не открывается? 589-нормально, переходишь на 590 выбрасывает на первую. 591-нормально.

Pike505, У меня все норм открывается.

Привезли крышки твист офф для стерелизации ТОКК. Качество на высоте. 700 шт в коробке обошлись мне 2478 руб. Ну и плюс доставка ДЛ. 2 партию тушняка поставмл варить. Крышки отличные, пластизол не разваливается как на обычных, и не мнутся при втягивании.

space3596, подскажи пожалуйста, где заказывал?

, подскажи пожалуйста, где заказывал?Robohim, 12 Февр. 20, 15:01

На офФ сайте завод ЗУИ ТОКК.мин заказ у них 1 коробка.