Автоклав

svarnoy,
Не узнавал про прижимы для банок от ДС?

всем здравствуйте. скажите кто нибудь имеет автоклав паровой вней ? как он в работе? особенно в сравнении с дом стандарт. спасибо

Отработал пару рецептов для себя. Сосиски в томате, уж очень в детстве любил немецкие в банках жестяных, сейчас таких не вижу. В общем сосиски подкопченые Мираторг Сливочные, морковь, болгарский перец, перец черный горошек и душистый и лаврушка. Томатный сок из пасты, такой, чтоб густой, примерно 5 столовых ложек с горой на литр воды. Клавирование 115С 40 мин. Получилось оч хорошо. Сын точит прямо холодные с банки)

Добавлено через 4мин.:

Еще сделал фасоль с мясом в томате. Все аналогично. На 0,5 банки 170 грамм мяса, 200-220 грамм фасоли замоченной на ночь. Перец, лавр, соль 3 грамма на банку, так как томатный сок густой и соленый. Клавирование 100 минут 120С. Фасоль форму держит, во рту тает. Если добавить Чили в сковородку, то будет просто Мексика дома))) Сделал еще чечевицу, так как мясо осталось, но ее не замачивал и еще не пробовал)

Отработал пару рецептов для себяАдвокатS, 16 Февр. 20, 12:42

Тема большая лучше наверно добавить в рецепты,так проще найти [Рецепты для автоклава.] .

ма большая лучше наверно добавить в рецепты,так проще найти [Рецепты для автоклава.]Серголег, 16 Февр. 20, 14:07

Блин, затупил, с моего макбука вообще проблема вечная фото грузить) Может модератор перенесет? Буду благодарен)

АдвокатS, есть ещё вкусняшка детства - фасоль со смальцем...

svarnoy, посмотрел вот это видео:
Возникло два вопроса, конечно, если ты в курсе
1. ДС теперь идет без кассет и только с новыми зажимами или можно выбрать?
2. С новыми зажимами теперь действительно 15 банок 0,5 в ДС не засунуть? Вопрос возник из-за этого (смотреть с 9:10)

СтарыйХ,
На сколько мне известно ДС пока идёт с прежними обычными кассетами, новые прижимные хотели не раньше весны начать продавать, нам вроде как давали выбирать по желанию.
На счет влезет ли 15 банок, не знаю, нет у меня 15 ско 0,5.

На счет влезет ли 15 банок, не знаю, нет у меня 15 ско 0,5.svarnoy, 18 Февр. 20, 10:50

Там проблема только в нижнем ряду!!! Судя по видео, туда входит только 4 банки. Посмотри, пожалуйста, для этого 15 банок и не надо!

СтарыйХ,
Попробую сегодня прикинуть, у меня вообще только одна банка ско дома, спецом купил для тестов.
В деревне их дохрена, но тош в деревне.

Попробую сегодня прикинуть,svarnoy, 18 Февр. 20, 10:58

Думается, что если на твист-офф накинуть верхние кольца от зажимов, будет то же самое.

Сделал 4-ре автоклавирования. 2-а на пару, 2-а в воде. В воде банки не вскрылись. А на пару по несколько банок были вскрыты. Подскажите почему такое могло случиться?

почему такое могло случитьсяakslepeodot, 18 Февр. 20, 20:59

На воде ско,на пару твист?

На воде ско,на пару твист?Серголег, 18 Февр. 20, 21:02

везде ско.

везде ско.akslepeodot, 18 Февр. 20, 21:12

СКО на пару было в кассетах или прижимах?

akslepeodot, первую страницу темы открой, там все по твоему случаю разжевано.

СКО на пару было в кассетах или прижимах?Серголег, 18 Февр. 20, 21:14

в касетах.

Добавлено через 3мин.:

первую страницу темы открой, там все по твоему случаю разжевано.андрей1981кгту, 18 Февр. 20, 21:44

И что не так написано на первой странице? Или не дописано что вскрытие банок ско в кассетах на пару является нормой?

akslepeodot, не является, или зажим плох, или закатано криво. Не должно эксцессов быть, если правильно варить.

Автоклавирование делал пробные, не полного заполнения. Из 3-ех касет закладывал только одну. Может в этом дело? Давление в банках опережало давление в автоклаве, из-за большого пустого пространства и это давление выдавливало крышки....????

Да не, если по уму все, то хоть одну банку клавируй. Ищи ошибки.