Автоклав

Надёжно закреплены прижимными кассетами. Думаю, это не доходит.

svarnoy, Там все понятно. Но там не написано почему сделав все, как написано, некоторые банки вскрываются.

Потру за тролинг все твое тут.svarnoy, 27 Февр. 20, 21:40

Не думаю что от этого банки не будут вскрываться.

Добавлено через 1мин.:

Думаю, это не доходит.андрей1981кгту, 27 Февр. 20, 21:42

Предполагаете с идиотом общаетесь?

Предполагаете с идиотом общаетесь?akslepeodot, 27 Февр. 20, 23:44

Я даже в бане сидел неделю из-за таких вот вопросов, просто элементарных, а все из-за того, что человек, который попадает в эту тему хочет знать все и сразу, не потратив на это ни часа. Чтобы ему стразу ответили на все его вопросы и он стал специалистом. А ты попробуй прочитать 600 страниц этой темы и все поймешь. И то, почему банки СКО открываются и то, почему я в бане был и то, что нервы у Сварного, сварены из стали)))) Почитай всю тему, долго, но оооочень полезно!!!

Один мой знакомый осваивает беларуса и говорит делает ско на парУ и с пред давлением.
Накачивает атмосферу,потом когда поднимется до двух,одну стравливает,с тем происходит продувка и потом видимо одной атмосферы хватает,чтоб крышки держать.

Накачивает атмосферу,потом когда поднимется до двух,одну стравливает,с тем происходит продувка и потом видимо одной атмосферы хватает,чтоб крышки держатьFOX65, 28 Февр. 20, 04:05

Только вопрос,что внутри клава останется пар или паровоздушная смесь, или как банки нагреваются он не задумывался, главное крышки на месте? Тогда возможно проще вообще не продувать, лучше будет нагрев банок.

Совсем не продувать нельзя наверное,вверху в воздухе не прогреется как положено.
Теоретически я думаю способ не плохой,я бы попробовал,но у меня другая система и нет нужды в ско.

akslepeodot,
Банка ско это закрытая герметичная ёмкость, от туда ни чего не выходит.
Но она содержит мясо, воду, воздух, при нагревании это все прилично расширяется увеличивая объем, к нагреву 100С давление внутри банки около 1,5 бар, к нагреву 120С около 2,5 бар.
Рассмотрим вариант с классическим водяным методом с преднакачкой.
Накачали бар в клав, в этом случае давление в клаве изначально выше чем в банке, в клав накачали, в банку не качали.
Клав, как и банка, герметичный сосуд, от туда ни чего не выходит, там так же есть вода, воздух, банки, при нагреве это все так же расширится и увеличит давление, но оно будет всегда выше чем давление в банках, около 4 бар к 120С против 2,5 в банке.
В этом случае давление давит на банку и крышку,обжимает ее со всех сторон, так как давление в банке меньше, крышка ни как слететь не может, ее придавливает к банке.
Теперь паровой метод.
Все также банка, клав нагревается, но он открыт, лишний нагретый воздух спокойно покидает клав, банка герметична из нее ни чего не выходит.
Получается что к температуре 100С в клаве атмосферное давление, а в банке уже около 1,5 бара,разница полтора бара, это давление давит с приличной силой в том числе и на крышку, крышка не имеет достаточной жёсткости для сопротивления такой нагрузке и слетает, это нормально.
Причина срыва крышки с банки ско чисто механическая, недостаточная жесткость.
С последующим прогревом эта разница примерно сохранится, и может быть выше при остывании.
По этому что бы не срывало крышки нужно увеличит жесткость конструкции, использовать кассеты.
Если взять нормальные кассеты, с толстого металла, с 4-5 шпильками по кругу, банки отсортировать по высоте, закатать нормальным ключём нормальную крышку, надеть плотно кассету, то крышки срывать точно не будет.
Если их все таки срывает значит обеспечили не достаточную жесткость, плохие кассеты или не верное их использование.
Других причин срыва нет.

Сварной, а теперь перечитай все 600 страниц и скажи, сколько раз это уже было написано)))))
Я кстати для ВКУ сразу заказал кассеты, но благо прочитал почти всю тему и отказался от простых банок, заказав себе просто кучу твистов и прямо не нарадуюсь.

Добавлено через 1мин.:

А от кассет успел отказаться.

банки отсортировать по высотеsvarnoy, 28 Февр. 20, 08:25

По началу можно на это не обратить внимание и периодически получать вскрытые банки в хорошо затянутых кассетах

Совсем не продувать нельзя наверное,вверху в воздухе не прогреется как положено.
Теоретически я думаю способ не плохой,я бы попробовал,но у меня другая система и нет нужды в ско.FOX65, 28 Февр. 20, 07:47

Я вообще не уверен, что там какое либо расслоение на воздух и пар будет в процессе, а вот что нет нужды в СКО это главное, я тоже полностью на ТО перешел и не разу не жалею

Сварной, а теперь перечитай все 600 страниц и скажи, сколько раз это уже было написано)))))АдвокатS, 28 Февр. 20, 08:34

Может тогда стоит ответы на повторяющиеся вопросы один раз написать на первой странице?

Добавлено через 1мин.:

По началу можно на это не обратить внимание и периодически получать вскрытые банки в хорошо затянутых кассетахСтарыйХ, 28 Февр. 20, 09:42

Заметил сразу, купил упаковку новых.

Добавлено через 18мин.:

Теперь паровой метод.svarnoy, 28 Февр. 20, 08:25

Как я пробовал делать....

Автоклав "Дымка" 2.0

Тушенка

1 В воде
Нагрев 120С, по термометру автоклава.
Давление 1,2-1,4 Bar
Время 75 мин.

2 На пару.
Нагрев 110С, по термометру автоклава.
Температура по электронному термометру поднимался от 105-110.
Давление 0,6-0,8 Bar. Близко к завершению приблизилось к 0,9-1 Bar.
Время 50 мин.

Оба варианта делались в кассете, без преднакачки в воде. В воде все банки в норме. На пару на некоторых банках крышки вскрылись, а на одной крышка осталась на месте, но вылезла уплотнительная резинка.

Может такое быть что было большее, чем нужно, заполнение банок? Наполнение в обоих случаях(вода, пар) были одинаковыми.

Конечный результат

akslepeodot,
Возможно.
Я не зря упомянул ранее про равномерность действия давления на банку и про нормальные крышки и закатку.
Уплотнение на крышках ско и твист выполнены по разному, кассета только прикрывает сверху, не защищает сбоков.
Значит на воде давление было выше значительно, должно быть около 1,5 бара.

Может такое быть что было большее, чем нужно, заполнение банок? Наполнение в обоих случаях(вода, пар) были одинаковыми.akslepeodot, 28 Февр. 20, 11:35

Может быть чего угодно, Денис Вам перечислил кучу причин и не по одной Вы не можете быть уверены на 100%. Те же америкосы, хоть у них и другие крышки, оговаривают, что от продукта до крышки должно быть минимум дюйм... ИМХО проще перейти на ТО, чем мытарства с СКО.

ИМХО проще перейти на ТО, чем мытарства с СКО.pigtail, 28 Февр. 20, 12:23

Значит мое предположение было верным?

Или не дописано что вскрытие банок ско в кассетах на пару является нормой?akslepeodot, 18 Февр. 20, 22:43

;D

Добавлено через 14мин.:

Значит на воде давление было выше значительно, должно быть около 1,5 бара.svarnoy, 28 Февр. 20, 12:14

Извините, фраза мне не понятна. Если можно, поясните..... Выше писала что на воде было 1,2-1,4 Bar,банки были целы. На пару 0,6-0,8 Bar. При завершении приблизилось к 0,9-1 Bar, 40% банок вскрылось.

Проблему из пальца высосали.
Банок 300 СКО приготовил на пару в кассетах. Лопнула всего одна.
В твистах штук 100 делал на пару лопнуло 2.
Из ходя из моего опыта, СКО на пару лучше чет твист?
Проблема в треснутых изначально банках, хреновых крышках и плохих закаточных машинках.
Еще кассеты из тонкой жести бывают.
У меня из 3,5 мм нержавейки диски для кассеты.
В твистах на 2 проблемы меньше. Нет машинки и кассеты.

Добавлено через 5мин.:

akslepeodot,
Ваша проблема в кассете.
Там одна центральная прижимная шпилька. В ютубе есть несколько видео где переделывают такие кассеты под 3 шпильки

Значит мое предположение было верным?akslepeodot, 28 Февр. 20, 16:33

Предположение может быть одной из многих возможных причин, но не факт, что именно из за этого...

Из ходя из моего опыта, СКО на пару лучше чет твист?gluharev, 28 Февр. 20, 17:02

В твистах на 2 проблемы меньше. Нет машинки и кассетыgluharev, 28 Февр. 20, 17:02

Сам спросил и сам ответил...

Сам спросил и сам ответил...pigtail, 28 Февр. 20, 17:30

Я же смайлик поставил.
СКО пользую по двум причинам:
Полный погреб 0,5 СКО у родителей.
Банки заполняются под горлышко.
Гемора с ними больше.
Необходимо предварительно прогревать содержимое банок перед закаткой, что бы крышки при остывании оставались втянутые.
Одинаковая высота банок в ряду, для одинакового прижатия
Нужна хорошая машинка для закатки, желательно с подшипником
Кассету закрути-раскрути

Sana956, к сожалению я не продвинутый пользователь автоклава. Не знаком с постоянными звуками. Следовательно не знаком и с неадекватными звуками из автоклава.

Добавлено через 7мин.:

Ваша проблема в кассете.
Там одна центральная прижимная шпилька. В ютубе есть несколько видео где переделывают такие кассеты под 3 шпилькиgluharev, 28 Февр. 20, 17:02

Допустим. Кассета держит хорошо 3-и банки и та же самая кассета не держит 2-е банки в одном процессе. Парадокс или норма?

akslepeodot,

Парадокс или норма?akslepeodot, 28 Февр. 20, 22:25

Скорее норма, нержа на кассете сыграла. При падении давления в АК до 0 в банках еще 1,5 бар
Машинка для закатки какая, на сколько бортик завальцовывает?
Крышки первые попавшиеся, с рынка?
Я Вам описал свой опыт.
Выводы делать Вам...

Sana956, к сожалению я не продвинутый пользователь автоклава. Не знаком с постоянными звуками. Следовательно не знаком и с неадекватными звуками из автоклаваakslepeodot, 28 Февр. 20, 22:25

Хлопок едвали можно не услышать находясь рядом с автоклавом, если при процессе присутствовали, а остывало уже без Вас, то скорее всего при остывании.
Чего Вы уперлись в СКО, попробуйте ТО на пару, глядишь проблема сама исчезнет. Я помнится по началу жаждал универсальности от клава, чтоб и те и те крышки, а потом плюнул и теперь никакой головной боли с закаткой и приспособами под крышки СКО, пользуюсь только ТО.