Автоклав

ebayero,
Я тебе повторю, форум не одного тебя, делаешь и делай, только не надо в утвердительной форме, что только так верно.

Что за конструкция?Зачем 6?Крышки внутрь не вдавливает?
Если делаем в воде,накачиваем 0,9-1атм.При прогреве до 120,прибавляется 1-1,5 атм.
2-2,5 в норме.Все что выше ну его нафиг.FOX65, 22 Авг. 20, 05:27

Харьковский, электрический, на воде, с предварительной накачкой 1,5 атм. Крышки бывало втягивало,когда пользовался дешевыми (тонкими), но не критично. Просто крышки покупаю немного дороже и более жесткие. Максимальное давление при консервации у меня доходило до 5,6 атм. Обычно от 3,5 до 5 атм. Все зависит от количества загруженных банок и уровня залитой воды. Если, как по инструкции (12 см от края крышки) давление выше, зальешь на несколько сантиметров меньше воды, давление ниже. Аварийный клапан рассчитан на срабатывание при превышении 6 атм. Но такого еще не было у меня.

Добавлено через 58мин.:

Вот как раз сейчас консервирую огурцы с помидорами (ассорти)в 2-х литровых банках. У меня стало в ряд 4 шт. и пятую сверху положил под углом набок. Вот показания в процессе. Отключил автоклав при т.96 гр. Давление было 3,8 атм.

Это не нормально, где то ошибка.
Без преднакачки давление должно быть около 2.5 бар.

Это не нормально, где то ошибка.
Без преднакачки давление должно быть около 2.5 бар.svarnoy, 22 Авг. 20, 12:36

Я предварительно накачивал до 1,5 атм.

Зачем?
Хотя если нравится почему бы и нет.

Зачем?
Хотя если нравится почему бы и нет.svarnoy, 22 Авг. 20, 12:57

В инструкции к автоклаву так указано. Без накачки подрывает крышки.

Можно и без накачки, или с минимальной, до атмосферы, тогда и давлений запредельных не будет.

Уже не хочется экспериментировать, был случай, что испортил партию куриной тушенки от разгерметизации. Крышки подорвало и вода из автоклава попала во внутрь. Тогда грешил на некачественные крышки. А так, высокое давление не мешает, особенно для мясных и рыбных блюд. Кости быстро размягчаются и не чувствуются вообще, как будто их и не было.

Давление не влияет на качество консервы.
Крышки точно не сорвет и с баром преднакачки, и с половиной.

Давление не влияет на качество консервы.svarnoy, 22 Авг. 20, 13:32

Может я и не прав, но всегда считал, что благодаря давлению размягчаются продукты и сокращается время консервации. Просто когда-то, на семейном торжестве у родителей, подвернулся случай сравнить консервы из скумбрии и свиных ребрышек приготовленных мной в автоклаве при высоком давлении и женой брата в скороварке. Внешне содержимое банок почти не отличалось, а вот кости в скумбрии и особенно в свиных ребрышках в ее консервах были очень твердые. В моем случае, в скумбрии они не ощущались, а в ребрышках, только сохраняли форму и были мягкими и рассыпчатыми. Брат потом интересовался, как я готовил. Потом они приобрели автоклав, так как у них большое свое хозяйство и много всякой живности и автоклав очень сильно выручает.

Нет, это ошибка.

Добавлено через 23мин.:

Давайте будем вежливыми.

Очень высокая точность обработки поверхностейsvarnoy, 21 Авг. 20, 09:15

Чего только стоит тот факт, что огромная крышка котла высокого давления укладывается без прокладки, "Metal-to-Metal".

Так они продаются у них на сайте.
Клапан 36 долларов, манометр 18. Egorov 11, 21 Авг. 20, 09:28

All American продаёт только на территорию США.
Что немного подловато, учитывая, что изделие сертифицировано для стерилизации хирургических инструментов.

Egorov 11,На ганзе продавали,может уже нет.Глухарев его зовут,он тут появляется.

Добавлено через 6мин.:

благодаря давлению размягчаются продуктыLevchin, 22 Авг. 20, 13:55

И да и нет.
Без давления не нагреешь больше 100.Давление должно подняться за счет нагрева.
А то давление которое насосом,не влияет.Ведь емкости под давлением без нагрева не разогреваются сами.

И да и нет.
Без давления не нагреешь больше 100.Давление должно подняться за счет нагрева.
А то давление которое насосом,не влияет.Ведь емкости под давлением без нагрева не разогреваются сами.FOX65, 22 Авг. 20, 15:11

Я имел ввиду давление, которое образуется в автоклаве при нагреве выше 100 гр.

Levchin,внутри банки давление растет вместе с температурой.При 120С в банке 2,5атм и не важно какое в автоклаве вокруг банки.
Кости размягчаются от температуры и от времени,не от давления.

Добавлено через 2мин.:

В принципе сколько бы не накачать насосом,будет одно и тоже.Только может смять банки/крышки.

Добавлено через 5мин.:

Бесстрашные вы люди.Когда у меня на ВКУ поднимается до 2,5 я очкую и стараюсь рядом не быть.

Кости размягчаются от температуры и от времени,не от давления.FOX65, 22 Авг. 20, 15:30

Ну да... если накачать 10 атм., а нагреть до 70°С, то ничего там не размягчиться. )))

Кости размягчаются от температуры и от времени,не от давления.FOX65, 22 Авг. 20, 15:30

Спорить не буду, просто из личного наблюдения, когда жена тушила свинину в мультиварке, то кости не размягчались так как в автоклаве. (Не помню, какое давление при нагреве держит мультиварка, кажется до 0,5 атм., да и температуру наверное не менее 110 гр.)

Levchin,И я не спорю,что мультиварке и скороварке не добьешься такой температуры,чтоб кости размягчились,хотя кости разные бывают.

Бесстрашные вы люди.Когда у меня на ВКУ поднимается до 2,5 я очкую и стараюсь рядом не бытьFOX65, 22 Авг. 20, 15:30

А какой у тебя автоклав? У меня давление даже при нагреве до 100 гр. больше 3 атм. Вот сегодня консервировал огурцы с помидорами , уже при т. 93 гр. давление было 3,5 атм. Правда, 1,5 атм. закачал предварительно.

Два таких.
[Стерилизатор- автоклав ВКУ 50]