Автоклав

что греть будет только "кольцо" шириной ~2,5см.Mihpop, 27 Сент. 20, 13:57

У моего клава тоже выпуклое дно (Дымка-2), тоже сначала опасался, что плохо будет греть. Но на практике
греет хорошо, можно работать на всех режимах! И,вообще, греет инфракрасное излучение на таких панелях!
Руку от раскалённой до красна железяки можно обжечь и не прикладывая её к ней!

Всем доброго! Клавир я начинающий. Взял маленького белоруса на 18 литров (термометр присутствует с завода). Переделал основание под индукционную плиту. Варить пытаюсь на воде. Обратный клапан и вентиль для пара уже купил но еще не ставил. Так вот почему то если выдерживаю как в рецептах - пережигаю! Делал рыбу, выдержал 110гр как положено 25 мин - подпалил (горьковата). Позже такую же рыбу выдержал мин 5-10 при 110 и выключил - получилась в самый раз (кости тоже разварились)! На днях попробовал свинину, при 120гр выдержал не более 50 мин - в итоге сжег! А если как положено 60-75 мин варить то вообще угли будут. Воду по инструкции лью выше крышек 5-10 см, полный клав не лью (в новых белорусах в инструкции нет требования лить полный клав).
Может градусник врет? По давлению не ориентирую т.к. при не полном заливе считаю бессмысленно. На холодную в общем то комнатную сверял с другим термометром - совпадает.

korobeynikov,
Термометр родной врёт градусов на десять, в минус.

120гр выдержал не более 50 мин - в итоге сжег!korobeynikov, 28 Сент. 20, 12:17

пробуй 20 мин

Может градусник врет?korobeynikov, 28 Сент. 20, 12:17

а что мешает откалибровать градусник ?

И,вообще, греет инфракрасное излучение на таких панелях!
Руку от раскалённой до красна железяки можно обжечь и не прикладывая её к ней!бир, 28 Сент. 20, 08:35

И всё же, у домашнего стандарта, центр (центральный круг) дна находится в плоскости или вогнуто внутрь? Может кто будет "клавить" на днях, сфоткает с линейкой.

а что мешает откалибровать градусник ?stasalt, 28 Сент. 20, 14:00

При комнатной температуре вроде совпадает с настенным. А при работе не получается его вынуть чтоб другой поставить (прижим не дает)

korobeynikov, вскипяти воду с открытой крышкой, подожди уверенного кипа, минут через 10 должно быть 100С.

Дожили) уже нормальный термометр купить нельзя который не врет))))

sashaquatro,
Они просто термометры ставят от котлов для систем отопления, там плюс минус пять градусов не важно.
Вообще домашнее клавирование ещё в зачаточном состоянии, соответственно и оборудование бытовое ещё не очень.
Некоторые стараются делать, некоторым пофиг, тыкают годами на косяки, пофиг, маркетинг рулит.

уже нормальный термометр купить нельзя который не вретsashaquatro, 28 Сент. 20, 16:51

на электронном написано погрешность 1 град проверил врет на 0.5 гр

Дожили) уже нормальный термометр купить нельзя который не врет))))sashaquatro, 28 Сент. 20, 16:51

Так оно и есть! Взял вчера 3 термометра: один с белоруса (производство TIM), второй снял с дистилята (какой-то отечественный производитель не запомнил), третий электронный ("но нейм" китай max 100C). В горячей воде все показали разные температуры! С дистилята только вроде более менее правдиво показал в кипящей воде. Разница терм с дистилята и белоруса -5С (у белоруса) - видать этих 5С хватило спалить продукт. Электронный тоже занижал - в кипящей воде показал 97,6С.

У меня два термометра) один икеевский для готовки со щупом - второй тоже со щупом) оба все точно до градуса показывают) даже десятые показывают) я ими если что и температуру меряю) щуп под язык и жду пару минут) их же использую в пвк и буду изпользовать и в автоклаве - когда на пар переделаю) вварю гильзу для щупа) и вообще со щупом штука удобная) можно всегда щуп прокипятить)

Смотреть надо не на "Высоту над уровнем моря" а на атмосферное давление в данный момент времени (судя по данным РП5 на данный момент Т кипения воды в Ставрополе 98.7 )

А внутри автоклава зависит давление от высоты моря?

и в автоклаве - когда на пар переделаю) вварю гильзу для щупа)sashaquatro, 29 Сент. 20, 09:44

А гильзу под диаметр щупа надо? Если больше диаметр будет врать будет?

"А внутри автоклава зависит давление от высоты моря?"
Избыточное давление нет, а абсолютное давление и температура кипения зависят.

а на атмосферное давление в данный момент времениsergeiK, 29 Сент. 20, 10:50

разница в несколько соток которые погоду не делают

а абсолютное давление и температура кипения зависят.sergeiK, 29 Сент. 20, 13:20

а для этого и стоит монометр с термометром онлайн

разница в несколько соток которые погоду не делаютstasalt, 29 Сент. 20, 19:17

Разговор начался с проверки (тарировки) термометра, а в этом случае понять точность показаний принципиальна! И о каких "сотках" разговор? Разница в градусах! Термометр врет на 3 градуса, за счет давления 2 градуса - и привет! Либо сожгли продукт, либо риск ....

И о каких "сотках" разговор? Разница в градусах!sergeiK, 29 Сент. 20, 23:30

пишем не понимая о чем пишем ? разговор был зависимость температуры кипения воды от давления так вот при давлении 750 разница в температуре кипения воды сотки, пол нет ?

пишем не понимая о чем пишем ? разговор был зависимость температуры кипения воды от давления так вот при давлении 750 разница в температуре кипения воды сотки, пол нет ?stasalt, 30 Сент. 20, 06:52

Вполне понимаю о чем пишу! При 750 мм разница 0,4 градуса, а не полсотки. А при 720 мм 1,5 градуса. И еще раз повторяю - речь шла о проверке термометра. не учитывать погрешность, возникающую от изменения атм. давления глупо!