Автоклав

поднимается до 2,5 я очкую и стараюсь рядом не бытьFOX65, 22 Авг. 20, 15:30

Ну с таким аппаратом очковать не стоит))) Подобный аппарат я видел в медсанбате.

Продал я своего американца

Egorov 11,На ганзе продавали,может уже нет.Глухарев его зовут,он тут появляется.FOX65, 22 Авг. 20, 15:11

Продавали что?

Egorov 11,американский автоклав.Товарищ вышестоящий продавал.

Добавлено через 1мин.:

Я подумал ты хочешь купить,а негде.

Позавчера первый раз готовил в автоклаве, хотя купил его почти полгода назад. Кабачковая икра вроде бы получилась, но одна банка свистела слегка при выемке из кассеты (это значит не загерметизировалась или нет?)
Сегодня использую автоклав как часть пресса, для отжима сока из перекрученных на мясорубке яблок))
Автоклав одного известного производителя из Вятки не сказать что сильно обрадовал. После первого же использования на дне появились круги ржавчины и почернели барашки, которые используются для крепления кассет.

У меня давление даже при нагреве до 100 гр. больше 3 атмLevchin, 22 Авг. 20, 16:00

у меня при 120гр практически 5 очков норма

Вот сегодня консервировал огурцы сLevchin, 22 Авг. 20, 16:00

по вкусу отличается от обычной закрутки ?

Если делать нормально, около пяти минут при 100 для огурцов в 0.5 банке, то нормально выходит.

то нормально выходит.svarnoy, 22 Авг. 20, 20:33

так зачем автоклав вкуснее или в чем прикол ?

Не знаю зачем клав, мы именно это недавно и обсуждали, в кострюльке все прекрасно делается.

е знаю зачем клав, мы именно это недавно и обсуждали, в кострюльке все прекрасно делается.svarnoy, 22 Авг. 20, 20:39

И пользуясь моментом, прям хочу выразить благодарность - с того обсуждения я сделала все свои овощные заготовки (солёности и салатные), просто стерилизовав их по твоему совету в кастрюльке. Я и в консервации новичок, до приобретения автоклава не делала домашних заготовок. А в этом году не стало старших женщин в семье, которые всегда этим занимались, и с этого сезона пришлось мне уже самой осваивать все премудрости. Спасибо за ценные советы!
Сорри за офф.

так зачем автоклав вкуснее или в чем прикол ?stasalt, 22 Авг. 20, 20:37

Если в автоклав вместительный, а не 3-5 литровых баночек, то сильно облегчает работу, экономить время, не надо заниматься стерилизацией банок, крышек, по несколько раз кипятить и заливать кипятком или рассолом, что все равно не гарантирует от бомбажа, особенно если консервировать огурцы. Раньше, процентов 20 банок с огурцами взрывало крышки, даже при хранении в подвале. Наверное из за сегодняшнего качества соли и уксуса. Консервация в автоклаве избавляет от всех этих проблем. Консервы можно спокойно хранить при комнатной температуре, да и консервировать можно без уксуса, или с минимальным добавлением. Маринад делать любой, по своему усмотрению и вкусовых предпочтениях не переживая, что все это испортится. Но если консервировать всего по 2-4 литровых баночек, то правильно советует svarnoy,

в кострюльке все прекрасно делается.svarnoy, 22 Авг. 20, 20:39

и не стоит заморачиваться с автоклавом!

Levchin, дело не в объеме, он может быть любой.
Дело в температуре, для огурцов, помидоров не надо выше 100, а это атмосферное кипение, клав не нужен и вреден.

по вкусу отличается от обычной закрутки ?stasalt, 22 Авг. 20, 20:02

Не отличается, если пастеризовать (т. до 100 гр.), а не стерилизовать (т. свыше 100 гр.) При температуре 100 и выше град. есть риск получить вареные огурцы.

Добавлено через 2мин.:

Дело в температуре, для огурцов, помидоров не надо выше 100,svarnoy, 22 Авг. 20, 21:27

Так об этом я и говорю. Я консервирую огурцы при т. 95-96 гр. не больше. Просто температура доходит до этой отметки и я сразу же отключаю. Я же описывал свой процесс ранее.

Добавлено через 28мин.:

клав не нужен и вреден.svarnoy, 22 Авг. 20, 21:27

В промышленности консервы из огурцов и помидоров пастеризуют в автоклавах.

Ты читай на что отвечаешь, я тебе уже несколько раз писал почему вреден клав для огурцов.
Мы дома, не в цеху готовим, не промышленность мы.

Levchin,
Следующий такой ответ удалю сразу, к теме это не имеет отношения, только захламляет.
Это удалю чуть позже.svarnoy, 23 Авг. 20, 21:29

Глюкнул комп и случайно добавил , то, что хотел удалить. А так я хотел сказать, что в отличии от твоего мнения, на автоклавах можно и нужно консервировать огурцы и помидоры но с условиями, если большие объемы консервации, если вместительный автоклав и если на нем есть возможность пастеризации. В паровых, насколько я понял, его нет, так как пар получают при нагреве более 100 гр. В водных автоклавах есть возможность пастеризации при температурах от 63-98 гр. и стерилизации, выше 100 гр. Вчера я на своем автоклаве законсервировал 5 двухлитровых банок с огурцами и помидорами. На подготовку банок, овощей и закладку в автоклав было потрачено не более 30 мин. Время работы автоклава до отключения 1,5ч.(работал в полуавтоматическом режиме и постоянного наблюдения не требовал, по этому в затраты времени не считаю). Кто консервирует без автоклава, пусть посчитают время на подготовку и саму консервацию. Вот фото отчет по результатам:

В продаже нет клапанов регулируемых, под наши нужды,svarnoy, 21 Авг. 20, 08:35

Регулируемый клапан. А Разве не?
https://www.goetze-armaturen.de/...elnyi-rjad-853/

Вассилич,Да много регулируемых,почти все.Но как ты точно по нему отрегулируешь нужную температуру?

Добавлено через 3мин.:

Неужто не понимают мужики работу подрывного клапана?Отрегулировал ты его например на 1,1атм,он фыркнул и в автоклаве пол атмосферы,может другое давление.В банках вскипело и т.д.
Оно нам надо?

Добавлено через 2мин.:

Срабатывание подрывного клапана-это авария.Он всегда устанавливается больше рабочего давления и в идеале он молчит всегда.

Но как ты точно по нему отрегулируешь нужную температуру?FOX65, 24 Авг. 20, 08:40

На аппарате, дал температуру 120 и регулируй винтом на открытие, по манометру смотрим значения открытия/ закрытия, на ВКУ50 подобный клапан стгит оттарирован на 2,2 кгс/см2, пломба еще на регулировочном винте стоит! У тебя не так?
Чего там сложного устроство клапана самое простое, пружина винт и тарелка клапана, это не аварайный (подрывной) см. даташит в описании диапазон его регулировки 0,5-25кгс/см2!

Вассилич,да так у меня на одном вку.На другом не регулируемый.
Но они же не предназначены для поддержания нужной температуры,точной тем белее.
Или я не понимаю.

Добавлено через 3мин.:

Вот скороварку не дураки придумали,уже много лет, а клапана не изменны.Один аварийный подпружиненный,а другой рабочий грузик.

Отрегулировал ты его например на 1,1атм,он фыркнул и в автоклаве пол атмосферы,может другое давление.В банках вскипело и т.д.FOX65, 24 Авг. 20, 08:40

надо ставить дроссель - ограничивающий выброс...