Автоклав

И вот что интересно. Вытащила, а в банках кипит бульон. Ну ладно. Подождала, раскрутила, проверила крышки (всё ок) - прошло уже 2 часа с момента выключения плиты, а большинство банок по-прежнему кипит! Вот пока пост строчила, уже прошло 2 часа и 10 минут, треть банок внутри бурлит. Это нормально?lorena77, 24 Авг. 20, 19:14

Вода может кипеть и 0 градусов, все зависит от делвение. С крышками ТО в банках после отключения нагрева образуется разряжение и кипение продолжается при температурах ниже 100 градусов, например, вплоть до 70 градусов. Это нормально.

И цвет всё же смущает.
Может, при 115 не надо 115-120 минут для бночек 0,3? Передержала, что ли?lorena77, 24 Авг. 20, 19:14

Цвет нормальный, может чуть передержано, но это на любителя. При таком потемнении вкус более выраженный.
Касательно режима, то с учетом объёма минут на 5, т.е. до 110 можно уменьшить, но не больше, т.к. такие банки довольно толстостенные.

Добавлено через 9мин.:

Бывает с банками твист, после продувки до 1атм/ 120С через некоторое время на манометре видишь 1,5,но Т 120 осталась,это я думаю банки стравили давление из себя.
Не было бы термометра,я бы бросился стравливать,а так мне пофиг,даже лучше.Почти твой метод-паровоздушный.FOX65, 22 Авг. 20, 05:27

Провел несколько экспериментов. При нормальной продувке при 100 градусах небольшие стравливания банок ТО приводят лишь к незначительным кратковременным скачкам давления. Любое количество воздуха, занимающее при текущей температуре и давлении объём меньший свободного, после уравновешивания не влияют на значения давления.

ebayero,Я не говорил,что это обязательно произойдет,но иногда приходится видеть изменения давления.Какой объем автоклава?

FOX65, 24л. А я теперь не исключаю, что это может произойти))) Например, при полной загрузке и слабом наполнении банок.
Поэтому температуру все-таки всегда стоит мониторить по термометру, а не только по давлению.
Спасибо ещё раз за наводку)))

FOX65, 24л. А я теперь не исключаю, что это может произойти))) Например, при полной загрузке и слабом наполнении банок.Поэтому температуру все-таки всегда стоит мониторить по термометру, а не только по давлению.Спасибо ещё раз за наводку)))ebayero, 27 Авг. 20, 09:45

У меня была аналогичная ситуация, когда непонятно скакала температура и давление, спасибо Фоксу за подсказку. Полная загрузка 27 банок по 0,5, банки с мясом с холодильника. Теперь только комнатной температуры банки и максимальная продувка автоклава не менее 20 минут. Клав ВКУ50.

Вы не знете ни одного токаря, который мог бы сделать (такое простое изделие как) клапан для скороварки?Egorov 11, 25 Авг. 20, 11:45

На али комплект из двух клапанов для скороварки стоит порядка 200 рублей https://aliexpress.ru/... для скороварки

Виталий Сергеев,Если бы еще знать на каком давлении он открывается.

FOX65, заявлено 80 кПа, т.е. 0,8 бар.

Это все ерунда а не клапана.
Нормальных клапанов с регулируемым давлением не встречал в свободной продаже.
Но мне оно особо и не надо, мне проще температуру регулировать нагревом.
Розетка в доме думаю у всех есть.

0,8 бар.ebayero, 28 Авг. 20, 09:01

Мы же серьезные мальчишки и девчонки.
Все скороварки это баловство.Там наверное не более 105*С.
Я от кого то слышал,что эти клапана в потолок иногда стреляют.

FOX65, так и я о том же. Заявлено 0,8 бар, в теории это 117 градусов, но на практике этот клапан работает как хочет.

Добавлено через 4ч. 60мин.:

Подделка сильно отличается от оригинала.Sana956, 22 Янв. 20, 11:36

Можно подробнее? Похоже, у себя этот раз тоже купил подделку.

Вот о чем недавно говорили. Прогрел до 120,продул до 1атм.пришел через час и вижу.

FOX65,
Управление по температуре?

Да ирт 120С* как вкопанный.

Добавлено через 3мин.:

Я мог бы сдуть опять до 1атм,но думаю зачем?Пара там достаточно,тушенка варится хорошо.Пусть избыточное давление придавливает банки,чтоб не лопались.

тушенка варится хорошоFOX65, 05 Сент. 20, 18:28

Вскрытие покажет подгорело-проблема термодатчика,цвет обычный-?

Если б я первый раз в жизни делал.Почти каждый день.
Вытащу банки,сфоткаю.

Почти каждый деньFOX65, 05 Сент. 20, 19:04

Провода не вечные,возможно уже изломы.

Так температура плавно растет и падает.Когда включаю показывает комнатную.
Я предполагаю,что из банок выходит воздух и увеличивается давление вокруг,и оно вроде не вредит и не мешает.

банок выходит воздухFOX65, 05 Сент. 20, 19:13

От 30 банок не заметил разницы с 10,если конечно не промышленные количества.

Завтра банки сфоткаю.

Замерил сопротивление на ИРТ-250-на датчике не вынимая проводов 8.9ком.Изоляция на проводах у датчика уже нарушена..