Автоклав

Загорела или нет надо пробовать.

Похоже на нормальную..
В левых банках вверху полоса более светлая?

Здоровье то побереги, не 20 лет то уже

Вот о чем недавно говорили. Прогрел до 120,продул до 1атм.пришел через час и вижуFOX65, 05 Сент. 20, 18:02

И у меня такое было, правда у меня чуть глаз не выпал, я давление сбросил до 1 атм.

Потру,бухаю третий-четвертый день.FOX65, 07 Сент. 20, 01:58

Стесняюсь спросить, а что это за линейная пространственная структура с двумя царгами?

Отчитаюсь по врезке тена в белоруса.
Первое пилим нижнюю юбку что бы добраться до балона.
Далее я долго пытался вы мерить и вы пилить отверстие под муфту не срезая внутреннюб решётку на которую ставят банки. Этого делать не надо, скорее всего не получится. Вообщем я её отпилил в итоге. Отступил от низа шва 12мм (примерно)и выпилил отверстие под муфту. Далее решётку внутри автоклава положил выше на буртик и прихватил сваркой.Расстояние до верха осталось 405мм вроде влезает три ряда поллитровых банок.

Давненько не заходил).
Небольшой отчетец о переделке белорусского автоклава на пар.

Автоклав был переделан в 2017г. За четыре года сделано, порядка, 250 банок, в основном "Говядина тушеная". Одна банка лопнула в 2018г.
Брака в виде перегрева не было. Т. е. бульон в банке желируется в течение 12ч.(может меньше я ночью не вставал проверять) при температуре 17-21С(обычная комнатная ночью).
С арматурой проблем нет. Как собрал 4 года назад, так и работает, ничего не менялось и не подкручивалось.
Сохранена возможность стерилизации на воде. Хотя, ни разу не использовалась за все это время.

Автоклав используется на газовой горелке. Электроники нет. Контроль температуры осуществляется с помощью сброса давления.

Сама конструкция.
Винт прижима крышки из шпильки М16. Ручка приварена, при недоступности сварки можно накрутить две гайки и затягивать ключом.

Крышка

Все бюджетно. Патрубок 1/2, 2 тройника, 2 шаровых крана, гильза под термометр. Аварийный клапан сброса давления(2 атм.), самый обычный, применяемый, например, для подключения бойлера.

Просверлить отверстия и нарезать резьбу. В принципе, возможно и в домашних условиях. Ну и фумка\пакля\нитка сантехническая, что кому милее.

Клапан необходимо слегка доработать. Снимаем с клапана колпачок, собираем конструкцию, клапан вкручиваем так, что бы была возможность его вращать +- 2-3 оборота. Греем клав и с помощью регулировочной гайки(на фото стрелкой) добиваемся стабильности необходимой температуры. Т. е. клапан должен стравливать лишнее давление тем самым регулируя температуру. Фиксируем регулировочную гайку каплей цианкрилата(супер клей). Ставим метку на корпусе клапана. Далее, температура регулируется вращением самого клапана целиком. Система получается довольно точная. У меня температура в процессе стерилизации находится в диапазоне 119-121С.

Таким образом, без существенных затрат, получается вполне рабочее, беспроблемное решение для домашнего использования.
В моем случае, полный цикл для 14 0.5 банок тушенки занимает около 1.5 часа.
22-25 мин. выход на режим
65 мин. стерилизация
10 мин остывание до 100С

Ох спасибо ребята) как раз на днях предстоит переделка) как переделаю отпишусь тоже)

Добавлено через 6мин.:

AndrK, ток я не понял) нагрев по прежнему на газу или тэном?

sashaquatro, на газу.
Если используется электронагрев, электронное управление температурой целесообразней.

Вот такая горелка

У меня температура в процессе стерилизации находится в диапазоне 119-121С.AndrK, 09 Сент. 20, 10:12

Это как? Клапан постоянно шипит чтоб давление не поднялось(температура)?
И при 119гр закрывается или продолжает шипеть?

Клапан доработанный не будет стабильно работать.

gipsan88, Слегка травит постоянно. Зависит от мощности нагрева.

Добавлено через 7мин.:

Клапан доработанный не будет стабильно работать.svarnoy, 09 Сент. 20, 21:41

Ну, не будет, так не будет. 4 года назад мы с вами, насколько помню, уже общались. Ваш оригинальный метод делать выводы типа "помидор красный следовательно он обязательно круглый" не изменился.
Удачи

Коллеги,подскажите те кто сверлил крышку ВКУ-50 коронкой, на сколько разбивает диаметр получаемого отверстия от номенального размера коронки?

Скорее всего на этот вопрос тебе ответят здесь

Коллеги,подскажите те кто сверлил крышку ВКУ-50 коронкой, на сколько разбивает диаметр получаемого отверстия от номенального размера коронки?serg370, 17 Сент. 20, 20:06

Все зависит от самого сверления - станком с мех креплением в одной мех системе или шуруповертом от руки.При последнем - накинь 3мм на диаметр.

Добавлено через 13мин.:

Позвонил сейчас кореш - вернулся с рыбалки трехдневной - лоб крупный,амур,карпы 1 - 5 кг - мелочь.Хочет сделать консервы.Посоветовал сделать часть филе лоба,предварительно просолив час под гнетом, сухим посолом.Типа уйдет вода,плотнее будет,вкус немного другой - лучше.При закладке меньше соли,без воды,немного больше масла.Делал сам,понравилось.Ваше мнение - солить долго или не очень,какая оптимальная потеря влаги?имеет ли смысл использовать специи при солении ( от выхода сока через час,до суток),в банке только филе и масло?

Добавлено через 16ч. 33мин.:

Процесс уже прошел.По автоклавированию - Прошу поделиться качеством полученного продукта,рыба,присоленная в ст укладку (типа банку).

Добавлено через 46мин.:

Все уже заавтоклавировали.Банки уже в погребе.Форумчанин - поделись от процесса.Выложу свою инфу через 2 неделю,консерва так живет.

Добавлено через 2дн. 5мин.:

Сделан реальный объем консервации.Не западло банку ,одну открыть на сейчас - не было инфы от форума.Вывод - предварительный сухой посол,снизил соль на половину.Сахара кладем пол ложки,на 0,5 банку.Для верочки - нитридки - 7 грамм,божье число.

Добавлено через 5мин.:

Сделан реальный объем консервации.Не западло банку ,одну открыть на сейчас - не было инфы от форума.Вывод - предварительный сухой посол,снизил соль на половину.Сахара кладем пол ложки,на 0,5 банку.Для верочки - нитридки - 7 грамм,божье число.Время пришло.Мой ответ.На сейчас - полный фарш,вкус бомба.Отписался,после дегустации.

Вчера с женой собрали 35кг молодых маслят размером с медальку. До утра чистили, часть заморозили, а 20 банок маслят по 0,5 л. залили маринадом и сейчас загрузил в автоклав. Так как планируется длительное хранение и возможно при комнатной температуре, чтобы обезопасить от ботулизма, решил изменить режим рецепта и вместо т.110 гр. буду клавировать при т. 120 гр. в течении 40-50 мин.

Добавлено через 1ч. 25мин.:

Процесс завершен! Время клавирования составило 60мин. при т. 120 гр. +1 гр. перед окончанием.

Добавлено через 19ч. 28мин.:

Результат порадовал.))) Сейчас загрузил в автоклав вторую партию из 20 баночек по 0,5л.

красиво !! Я вешенки - аля маринованные делал . температуру держал 110

Подскажите делает ли автоматику для автоклава наш товарищ,забыл ник.Как с ним связаться?

Ник Dimastik rus, месяц назад заказывал у него, все ок. Пиши ему в личку.

Здравствуйте всем. Выбираю клав нержавейку. Прочитал последних сотню страниц, вроде как домашний стандарт рекомендуют. Подскажите, реально его в живую где нибудь пощупать? Конкурента вней'овского смотрел, добротная штука, но останавливает 430сталь.

-
Уважаемые владельцы стандарта, может кому не сложно сделать фото дна с линейкой "на ребро"? Посмотреть плоскость. У меня стеклокерамика и по фото которые я нашел в сети есть ощущение, что греть будет только "кольцо" шириной ~2,5см. Или центральная часть дна тоже в плоскости? По фоткам сложно понять, больно уж блЯстящий.