Автоклав

http://laretz-kulinarniy.narod.ru/kaliningrad1962.html
Библиотека «Кулинарный ларец. Народ. Ру» Там много книг по консервированию. Ссылка на конкретную книгу.

Да Это именно Она!
Большое Спасибо!
http://laretz-kulinarniy.narod.ru/knigi/kaliningrad1962.pdf

Все Рецепты отработаны годами и Очень Качественные!

Добавлено через 1ч. 52мин.:

Библиотека «Кулинарный ларец. Народ. Ру» Там много книг по консервированию. Ссылка на конкретную книгу. habar, 06 Июня 21, 08:01

Спасибо ! Бегло посмотрел - Классная Библиотека и Оцифрована не плохо!

Привет всем, вчера достал тушенку из автоклава, все банки кск банки, а одна кипит.... Три видео снял, кипит и все, такого раньше не видел.

сейчас он Птица - Говорун тебе все объяснит

Владелец конвотерма,
Банки твист или СКО?
Для твистов это нормально, кипение, для СКО ненормально.

Ну вот.. проверил свой автоклав на полную загрузку, наконец.
18 кг мяса ровно варит за раз.
Норм. А я чо-то думал, что великоват и даже хотел обрезать, высоту убавить. Хмм.. нееее.. на этом всё. Полностью теперь доволен

Подскажите пожалуйста. Приобрёл недавно автоклав Малиновка 42л. При попытке сделать каши у них горький привкус как будто сгорели. Первый раз делал на воде, держал 120градусов 50 минут на твист крышках. Второй раз пробовал на пару, так же 120 градусов 50 минут. Думал врёт термометр, приобрёл ещё пару разных, показывают одинаково. Давление на воде не замерил первый раз, на пару было в районе 1.5-1.7. У говядины и свинины тоже появляется лёгкий привкус горелости.

Сгорело.
Высокая температура из за не аерно установленного дерьмового термометра

А какими способами можно нормально проконтролировать температуру? Думал на кламп поставить тройник и гильзу сверху под термометр вкрутить.

Тело термометра должно быть иаксимально погружено в среду.

Для мясных каш 40 при 120
Куриные 30-40 при 120
Термометр можно проверит в кипятке на 100 выставить
У меня его вообще нет,работаю по давлению ( белорусский) но внедрить тоже хочу,всё таки давление - косвенный показатель

Добавлено через 2мин.:

Кстати на всех крышка твист ,что мне попадались написана температура 80,может они для автокрава не предназначены и уплотнитель даёт вкус ?
Я от твист отказался

uсropchik,Буква С(стерилизация) должна быть.

Кстати на всех крышка твист ,что мне попадались написана температура 80,может они для автокрава не предназначены и уплотнитель даёт вкус ?uсropchik, 23 Июня 21, 11:54

82 пишут вроде размер на них, про температуру не сказано на них.

Ни когда не смотрел, сейчас посмотрел у продавца стоит 100 градусов.

Простите , а как же тогда понимать , шо практически вся консервация , которая продается в маркетах ( исключения рыба и мясо ), в банках с крышками твист ?

Там часто не консервы а пресервы.

FOX65, это режимы заводские для белоруса, не думаю что люди 50 лет делают устройства для отравления своих клиентов
Я уже банок 200-300 на вскидку закрыл, все живые,употребляю регулярно

режимы заводские для белоруса,uсropchik, 23 Июня 21, 17:42

Нет понятия режим для белоруса, есть утвержденные режимы клавирования.
Не важно сколько делают белорусы.

Это из инструкции к нему
Они от балды брали ,что бы людей травить ?
Да их бы засудили к херам, это же не гаражная шарашка ?
Какие на твой взгляд ,, утвержденные режимы ,, для мяса ,курицы ,рыбы ?
Тут в ветке вообще как почитал ,кто то и по 20 минут варит,а кто по 1.5 часа
А кто то и в кастрюле по 5 часов кипятит со словами ,, всю жизнь так мамка делала,,
Кого слушать? Где ГОСТ ?
Буду любезен почитать

Второй раз пробовал на пару, так же 120 градусов 50 минут.vegaavi64, 23 Июня 21, 09:24

Мало времени для пара