Автоклав

Кипят это ноомально.
Доверять надо не кураторам, а книгам, там нагрев до 120С быстрый, около 15-25 минут, остывание так же быстрое.
У меня не рвет банки.
Там же, в книгах, написано почему нужно греть и остужать максимально быстро.

Это ошибка, нагрев и остывание должны быть максимально быстрыми, ничего с банками не будет.svarnoy, 22 Авг. 21, 14:23

Правильно!
И крышки Твист Офф сильно со всей дури затягивать холодными
не надо и все будет ОК и не полопаются ни одна банка!

Друзья, спасибо всем за советы!
Сегодня проверил старика. Налил воды под самое горлышко и обычным автомобильным насосом накачал 5,1 атм. Больше качать было нельзя, так как сработал аварийный клапан. Так что даже 17 лет еще не причина выкидывать автоклав.
Ну и еще один вопрос про давление.
Видел в ютубе ролик одного мужика, который закатывает банки обычными СКО крышками, пользует белорусский автоклав и уверяет, что ничего накачивать вообще не нужно. Банки и так не срывает.
Мне как-то стремно так консервировать.
Однако я все же качаю меньше 1 атм. преддавления. Правда банки прогреваю в микроволновке и заливаю кипятком уже теплое мясо. Воду тоже заливаю около 50-55С. Тогда на нужные 116-120С самовар выходит с давлением максимум 2,8 атм. Согласитесь, не 4-4,5 как в паспорте.
Кто-то еще какие-то методы по снижению давления применяет?

рузья, спасибо всем за советы!
Сегодня проверил старика. Налил воды под самое горлышко и обычным автомобильным насосом накачал 5,1 атм. Больше качать было нельзя, так как сработал аварийный клапан. Так что даже 17 лет еще не причина выкидывать автоклав.Ralph, 22 Авг. 21, 15:47

Ну и как этот Старикан Выдержит новые Полеты с Банками?

Добавлено через 3мин.:

Однако я все же качаю меньше 1 атм. преддавленияRalph, 22 Авг. 21, 15:47

А снижение преддавления приносит тебе какую нибудь пользу?
Не стоит этого делать. Преддавление не дает крышкам слететь с банок. - Положено 1 очко --и пусть будет так!

Временное Сообщение

Полеты с БанкамиПтица - Говорун, 22 Авг. 21, 15:58

палеты или полёты ? (Смайлик)

Птица - Говорун, Думаю, выдержит)))
Что же до снижения преддавления - ну, вроде как бы безопаснее. Да и крышки вовнутрь не прогнутся.

который закатывает банки обычными СКО крышками, пользует белорусский автоклав и уверяет, что ничего накачивать вообще не нужно. Банки и так не срывает.Ralph, 22 Авг. 21, 15:47

Теоретически это может быть верно, несколько лет назад писал про это, но сам не пробовал, нет ско банок и закатки, насколько помню тут тоже ни кто так не пробовал.

палеты или полёты ? (Смайлик)Newocelot, 22 Авг. 21, 16:04

Слушай присмотрелся и в правду на моей клавиотуре есть только буква Е

svarnoy, А вы твисты когда закрываете преддавление качаете?

Теоретически это может быть верно, несколько лет назад писал про это, но сам не пробовал, нет ско банок и закатки, насколько помню тут тоже ни кто так не пробовал.svarnoy, 22 Авг. 21, 16:06

Не согласен с такой теорией
Я в основном работаю с СКО - мне так Проще
Без Преддавления все 16 банок остаются без крышек - мне лично хватило одного раза чтоб не наступать на эти грабли дважды!
Считаю что это просто кто то прикололся над нами!

Птица - Говорун,Теоретически может.Если автоклав залить водой полностью,не оставив места воздуху.Давление в автоклаве растет как и в банках и давит на крышки.
Но опыт показывает,что с преддавлением получается качественнее.

Добавлено через 1мин.:

Вернее без преддавления вообще нет опыта,и пробовать не хочется.

Добавлено через 4мин.:

Да и крышки вовнутрь не прогнутся.Ralph, 22 Авг. 21, 16:06

До 1 атм накачивать не больше.Можно 0,8. И крышки не вогнутся.
Я пробовал жестянные банки портить,сминает сбоку при 1,8 атм.

,Теоретически может.FOX65, 22 Авг. 21, 16:18

Спорить и переубеждать не стану
Но я сам себе вредить и наказывать себя на 16 банок тоже не стану
Кто хочет - пусть пробует а я не буду этого делать- обжигался уже.
Главное оказалось даже не в потери 16 банок а в том что мыть от жира автоклав потом оказалось не просто
- пока под завязку его водой не залил а потом подтирал то что вытеснилось от нагрева с полу и с печки
В общем запомнил на долго этот Геморой!
У меня при 1 атм крышки не загинает - вот так и делаю годы на пролет!

Добавлено через 6мин.:

А вы твисты когда закрываете преддавление качаете?
Ralph, 22 Авг. 21, 16:10

Для разных крышек у меня лично 2 автоклава
Один на пару - он для Твистов и давление в него не закачевается
А второй на воде - он для СКО

А вы твисты когда закрываете преддавление качаете?Ralph, 22 Авг. 21, 16:10

Перечитайте первое сообщение в этой теме

Добавлено через 1мин.:

Не согласен с такой теориейПтица - Говорун, 22 Авг. 21, 16:11

Обоснуйте.
Я обосновывал что возможно.

Обоснуйте.
Я обосновывал что возможно.svarnoy, 22 Авг. 21, 16:37

Я в начале своей работы больше 10 лет назад с автоклавом просто не знал что
туда качают воздух для преддавления - это была первая загрузка автоклава
--именно это и научило меня читать инструкции и рецепты.
Я Не знаю как это обосновать теоретически но практически на моем автоклаве такие фокусы не проходят.
Возможность реально убедиться в этом у меня была. Спорить не могу - автоклавы разные может кто и сможет такое сделать-но не я точно.
И воздух с тех пор я качаю всегда и не отхожу во время нагрева от него ни на секунду чтобы вокруг не случилось.

Птица - Говорун,
Это не обоснование, а ваша неудачная попытка.
Повторюсь, теоретически возможно на воде.

Это не обоснование, а ваша неудачная попытка.
Повторюсь, теоретически возможно на воде.svarnoy, 22 Авг. 21, 17:01

Да это моя неудачная попытка и считаю что хорошо что она произошла именно в самом начале.
Ну а если у кого то в будущем и получится практически сварить тушенку на воде и без преддавления что изменится то от этого?
Конструкция автоклава? Технология? Будет разработан новый способ изготовления консервов?
В Итоге ----Ведь совершенно не трудно накачать 0,8-1 атм в автоклав?
Меня можно конечно обвинить в Консерватизме ---Но это действительно Так!
Я действительно Люблю старые НО проверенные годами Рецепты!И делаю только их по мере необходимости и раз от раза!

У меня белорусский на воде 24л, 14 банок по 0,7 или 0,5л. Хотел купить электрический, но в продаже на мой взгляд было лишь дорогое барахло. Врезал ТЭН на 1,5кВт и термостат на 120С. Лет 5-6 уже горя не знаю.
Вот интересный обзор:

Кот Бегемот, Я на белорусский тоже засматривался, но потом выбрал модель с термометром, а не только с манометром.

Всё верно. Экспозиция в любом случае по температуре, по давлению слишком велики погрешности. В общем манометр как ни странно для контроля самой стерилизации не совсем обязательный прибор. Я могу если интересно видео своего автоклава прицепить.

Кот Бегемот, Конечно же интересно! Думаю, многим будет полезно посмотреть.