Автоклав

Мне курица вообще не понравилась,стоит банок 10, выкинуть вроде жалко, но даже закусывать ей нет желания.svarnoy, 15 Сент. 22, 09:49

А мне очень нравится, делаю в баночках по 250 гр по рецепту говядины. Обрезаю тушку, кости не кладу, кожу и жир прокручиваю в мясорубке, кожа при варке разваривается и её совсем не заметно. Индейку делаю также, очень хорошо заходит. Бройлеров и индейку сам выращиваю.

Optimist, Делаю точно так же, закусочная консерва. Шкуру только половину кладу, чтоб не мешала

Добавлено через 2мин.:

250

svarnoy, попробуй её прокрутить на мясорубке, после варки она отсутствует.

Optimist,
Бланширую и прокручиваю. Часть без шкуры вообще, не зашло ни так ни так, больше делать не буду.

Ну не знаю) похоже ты просто не любитель) мне куриная очень нравится) да и детям тоже) как то друг французскую привозил из утки) типо конфи) ваще класс)

Вот. Получил посылку

Домашний стандарт электрический.
Сбылась мечта)

Сбылась мечта)Евгентий, 20 Сент. 22, 13:36

Поздравляю! Вещь достойная!

Производство. Не выходит на 120 , добавил на всю,не пойму алгоритм

Добавлено через 3мин.:

Вышел на 120 убавил на 5

Добавлено через 4мин.:

10 банок свиной тушёнки

Добавлено через 10мин.:

Булькотит пока,на 6

Вышел на 120Евгентий, 22 Сент. 22, 15:11

Интересно - а почему при 120 градусах давление на манометре 1,2 бар?
У меня всегда при 120 манометр кажет ровно 1 бар?
Такого быть не может!

Евгентий таки моск ему нужно прикрутить нормальный. Вот тогда будет зачетный аппарат.

А он чё?) Без автоматики?))) Какой прикол тогда?) Как температуру регулировать?)

а почему при 120 градусах давление на манометре 1,2 бар?Птица - Говорун, 22 Сент. 22, 17:04

Такое бывает, когда в паровом автоклаве небрежно делают продувку. То есть вместо насыщенного пара в нём воздух.

Интересно - а почему при 120 градусах давление на манометре 1,2 бар?Птица - Говорун, 22 Сент. 22, 17:04

Вероятнее всего пиздит манометр 1кгс/см2 =119.6гр 1,1=121; 1,2 =122.6 да и какая разница +-2 градуса ?

Они специально комплектуют его таким термометром? Для узнаваемости?

Добавлено через 23мин.:

Читаю форум, смотрю отзывы, опять читаю форум, но не могу выбрать автоклав. Ну подскажите! Нужен не большой, делаю в августе икру кабачковую( только для себя) и осенью морская рыбалка, тушенка как кулинарное блюдо. Огород-5 кв.м. подсобного хозяйства нет. С электроникой, за такую цену, рука не поднимается брать. С rex 100 знаком, делал коптилку, так же делал термокамеру для сыровяла. Что стоит своих денег на сегодняшний день?

Вот вчерашний результат

Добавлено через 1мин.:

что то пошло не так)

что то пошло не такЕвгентий, 23 Сент. 22, 10:29

Мне кажется ты просто мясо не плотно заклал, на фото видно полу пустые банки.

seleta, не плотно да , а нужно утрамбовывать?
и ещё на этих банках крышки открутились , это от чего?

не могу выбрать автоклав. Ну подскажите!Tarukin, 23 Сент. 22, 09:48

Самый простой, дешёвый, удобный и надёжный автоклав - Белорусский Novogas 24л.
Если ещё дополнительно разориться и врезать ТЭН, вообще красота.
Есть ещё водяной советский аналог, только его лучше искать уже из нержавейки.

Добавлено через 5мин.:

Вот вчерашний результатЕвгентий, 23 Сент. 22, 10:29

Если он на воде работает, попробуй с крышками СКО, только пока температура до комнатной не опустится, давление не стравливай .

Недавно икру делал, исходное избыточное давление 0,4 выставил, ниже ограничитель на манометре не позволяет. Нормально получилось.

пиздит манометрВассилич, 22 Сент. 22, 21:54

как проверить?
термометр закипятил в чайнике - показал ровно 100

Добавлено через 4мин.:

Такое бывает, когда в паровом автоклаве небрежно делают продувку. То есть вместо насыщенного пара в нём воздух.ZIL131, 22 Сент. 22, 20:16

можно подробнее?
может быть его нужно разгонять помедленнее?

Добавлено через 6мин.:

он на воде работает, попробуй с крышками СКОКот Бегемот, 23 Сент. 22, 11:09

нет он чисто паровой , да и ско крышки я не рассматриваю

можно подробнее?Евгентий, 23 Сент. 22, 11:20

Продувку паром вручную делают краном. А на Стандарте полагаю стоит обратный клапан, который должен сам вовремя закрываться и открываться.
То, что давление выскочило выше положенного говорит о том, что клапан закрылся раньше положенного, не стравив весь воздух. Нельзя исключить, что ещё и открылся раньше чем надо, возможно от этого все проблемы. Жир из банок в автоклаве не плавал?
В любом случае, первые разы всегда хрен знает как получается. Ничего, приладишься нормально пойдёт.