Автоклав

ну попробуйarelaw1, 24 Марта 15, 06:14

Гут! А то интересно ведь.

Добавлено через 10мин.:

Такая табличка весьма познавательна.Оказывается,я на правильном курсе..спс.

француз, Не забывай, что в таблице указано абсолютное давление.

svarnoy, ! То ж по циферкам видно

за счет предварительного прогревания в духовке до 120*,Кима, 23 Марта 15, 14:15

Мадам,это не реально.Да и зачем тогда клава.

Но на этом я не остановилась, и пошла дальше,
 паровой способ:
      120*- 1.4барКима, 23 Марта 15, 14:15

Что то я не понимаю, при таких условиях какой пар?
120*-1бар    вот пар.


Добавлено через 16мин.:

для парового метода хочу добавить клапан для спускания воздуха,Кима, 23 Марта 15, 16:10

Снять подрывник, накрутить тройник,установить подрывник,установить кран.Если боитесь что откроете слишком резко, то продаются заглушки, просверлить отверстие диаметром 1-1,5мм и ввернуть(навернуть) в (на)кран. И будет вам счастье.

Добавлено через 5мин.:

для парового метода хочу добавить клапан для спускания воздухаКима, 23 Марта 15, 16:10

При правильном исполнении метода -это будет напуск.

Добавлено через 9мин.:

если при100градусах
закрываешь тогда и открывать нужно при этой температуре иначе вакуум получится и крышки приподымет.falki, 23 Марта 15, 11:00

Ну и что. Зато разрежение в банке выше. Закрываю всегда при 100* с выдержкой 3-5 минут, что бы поболее воздуха выдавило паром из клава и (кстати америкосы тож рекомендуют), открываю при 70-60* полёт нормальный.

Но на этом я не остановилась, и пошла дальше,  паровой способ:      120*- 1.4барКима, Вчера в 14:15Что то я не понимаю, при таких условиях какой пар?120*-1бар    вот пар.юрьевич, 24 Марта 15, 14:59

Примесь воздуха.Не все стравилось.Ну и точность измерений
Добавлено через 9мин.:

Зато разрежение в банке вышеigl, 24 Марта 15, 11:58

Иногда до такой степени,что вся жидкая фракция плавает в кастрюле.Как по мне-лучше дольше при 80 попродуваться.И меньше риска разгерметизации вакуумом,поддержу falki,а то его француз уже зашугал.

Добавлено через 3мин.:

для рыбы очень большая температура.falki, 22 Марта 15, 22:56

Если в масле или собсоку то нормально(в букварях так).Для томата много

 юрьевич,если закроешь при 100,а открыть совсем холодный(теоретически,я не пробовал)в клаве вакуум быстрей чем в банках будет и последствия соответственные.

Добавлено через 4мин.:

,поддержу falki,а то его француз уже зашугал.igl, 24 Марта 15, 15:53

У француза беда,киска болеет вот он забухал и нервный.

последствия соответственные.FOX65, 24 Марта 15, 15:08

Ничего страшного.Но до совсем холодного дело не доходило.Да и остывает быстро,чего там 20 минут не подождать.Потом кришку на,и можно спать.

,если закроешь при 100,а открыть совсем холодныйFOX65, 24 Марта 15, 16:08

Ну я так не делал, а вот после напуска при 70-60* достаю сразу. Крышки в это время не втянутые,но и не выпуклые. Внутри идет кипение. Не трудно определить при каком разрежении температура кипения примерно 70*. Хотя это и не важно.
Крышки втягиваются при последующем остывании.

Добавлено через 6мин.:

Примесь воздуха.Не все стравилосьigl, 24 Марта 15, 15:53

Вот именно! Надо делать продувку при 100*. У меня на третьей минуте градусник показывает 102*. Это говорит о том,что парообразование превышает выход пара. Чем больше выпустим воздуха тем параллельнее кривые парообразования (кипения)и давления.

Народ прошу совета. Сегодня увидел крышки с белым пластизолем. Никаких букв "С" или "П" в маркировке не наблюдается.
Обычно покупал с желтоватым пластизолем. Подходят такие или нет? Может кто сталкивался? 

юрьевич,а я не видел,чтоб написано с или п,всегда с белым пользую,вроде стоят,по три раза бывает делаю.

FOX65, Во,и у нас такие,с грибочками,ягодками.Только упаковка другая.эМ или Жо-разницы не видал.

француз,в Одессе делают,братья.

FOX65, То шо привозные,я в курсе

Откеда-и не интересовлся.

всегда с белым пользую,вроде стоят,по три раза бывает делаюFOX65, 24 Марта 15, 20:48

Рад за вас. На Ваши крышки хотя бы описание есть
Крышка твист-офф "Таламус" III-82Металлическая крышка типа твист-офф (винтовая) для закатки стеклянных банок с горловиной венчика (размер 82)Состав: пищевая жесть, покрытая пищевым лаком с полноцветной литографией
Производитель: "Таламус Лтд" г. Одесса Украина
Назначение: домашнее консервирование (стерилизация)
кол-во в упак.: III-82 240шт. (термопак 20шт.)
А у меня вот

На сайте продавца указаний о назначении (пастеризация,стерилизация) нет. Печалька. Завтра пойду искать другие. Опыт печальный был к сожалению.

Опыт печальный был к сожалению.юрьевич, 24 Марта 15, 21:18

Какои? Я валяю всеми под ряд,какие в магазинах попадаются,по дешевле.

юрьевич,такие крышки тоже есть у меня,с контролькой.Они дороже,думаю не хуже.

Делай.

Маркировка С П на ящике есть всегда.А печальный опыт у меня выражался так.Пока открутишь крышку,пластизоль кусками уже весь в банке

Добавлено через 2ч. 54мин.:

На сайте продавца указаний о назначении (пастеризация,стерилизация) нетюрьевич, 24 Марта 15, 22:18

Я звонил на Таламус.Это под пастеризацию

Какои? Я валяю всеми под ряд,какие в магазинах попадаютсяфранцуз, 24 Марта 15, 22:21

Развалился пластизоль. Сегодня пообщался с производителем крышек - ЗУИ ТОКК. Московская область Раменский р-н. У них есть под режим стерилизации. Буду брать.

Добавлено через 7мин.:

Они дороже,думаю не хуже.FOX65, 24 Марта 15, 22:26

Дело в том что с контролькой бывают и под пастеризацию тоже (со слов производителя). Подозреваю,что фирма Виктория которая производит упаковку крышек ТОКК для населения берёт те которые подешевле, т.е. под пастеризацию. А в нашем деле это лотерея.

Привет,Всем-атоклав почти готов-газовый баллон,планирую делать на пару и на воде на крайняк.Фоты позже.
Собрался купить банки под твист предлагают только-0,72-пойдут ли под мясную тушонку или искать 0,5?
Вроде читал что желательно 0.5-у больших есть риск непрогрева или пойдёт 0.7.

Серголег,у нас тоже 0,72 завалено,а меньше труднее найти.
Делают в любых.