Автоклав

ДСsvarnoy, 09 Мая 24, 19:00

Это ДурдомСпирт?

okun,
Это Домашний Стандарт, на этой странице уже была эта абривиатура, или загуглить можно: "автоклав ДС" мы в ветке автоклавов.

Не все работают на паруsvarnoy, 09 Мая 24, 16:54

Основные тезисы для дилетанта?
На данный момент два клапана. На 115 и 120 Цельсия. Пока кочегарю на 120. Даже гречку на даче варю как просто кашу. Ноль пригара в отличии просто на индукции.
Кстати и разогреваю этим же паром.

Основные тезисы для дилетанта?Виктрыч, 09 Мая 24, 19:51

На воде 1 бар не соответствует 120С, там 1 бар может быть при комнатной температуре, а может и 1.5.
На воде это не просто залить воды под крышечку, это что бы СКО без приблуд не вскрывало и пакеты не рвало.

На озоне скорее всего не те клапана, ДС очень кичится своими клапанами, и не продает их без крышки за много тыщ, а тут на озоне за 300 рублей.
Это скорее всего обычный клапан от скороварки и это совсем не то.svarnoy, 09 Мая 24, 19:00

Я так понимаю что фирменный клапан от ДС отличается от клапана скороварки тем что клапан от ДС меньше чем давление для которого он устроен не сделает, а клапан от скороварки после открытия может назад вообще не закрыться. Или нет? Кто юзал клапана с озона/али?

svarnoy,
Опять непонятно. Избыточное 1 атмосфера какая темп кипения воды? По таблицам 120 Цельсия. Или что то не так?
При чем тут комнатная?

понимаю что фирменный клапан от ДС отличается от клапана скороварки_Stepa, 09 Мая 24, 20:36

Тем что правильно и грамотно сделан, сам клапан простейший,из двух деталей, но делают их американцы в своем аламерикан, и вот теперь ДС.

Добавлено через 2мин.:

Виктрыч,

таблицам 120 Цельсия. Или что то не так?
При чем тут комнатная?Виктрыч, 09 Мая 24, 21:50

По тому что на воде это обычно с преднакачкой, там при 120 может быть как 2,5 так и 4, в зависимости от количества воды и преднакачки.

Меня бы очень устроило два стабилизированных режима на 120 и 115Алимпаз, 09 Мая 24, 17:18

В турецкой скороварке Prefekt два подпружиненых клапана. Они примерно рядом, но есть нюансы. В моей получилось так, что второй оказался на 115 Цельсия. А первый накрутил на 120. И если нужно второй глушу скрепкой и выхожу на 120.Условно. Пробовал на 130. Банки не держат

Во второй точно такой же скороварке клапана работают наоборот. Да пофик. Упор для клавировании на первую. Крышку первой.

Добавлено через 4мин.:

svarnoy,
Я сразу обозначил что по пару. То есть по кипению. Работа именно по сбросу клапаном а не градусником.

Я тебе сразу написал, что не все так работают.

А как всё работают?

на воде это обычно с преднакачкой, там при 120 может быть как 2,5 так и 4, в зависимости от количества воды и преднакачки.svarnoy, 09 Мая 24, 22:15

А если без преднакачки? При 1атм будет 120°С? И как количество воды может повлиять на это?

без преднакачки? При 1атм будет 120°С? И как количество воды можетokun, 10 Мая 24, 06:40

При 1 бар будет около 100С, немного будет разница от почти пустой клав до полный под крышечку.

Добавлено через 8мин.:

как всё работают?Виктрыч, 09 Мая 24, 23:19

Вообще по разному.
Но, сейчас 90% клавов на рынке паровые, отсюда вывод, что большинство работают на пару.
Налил чуть воды, стравил воздух, и работай. Быстрый нагрев, не надо трахаться с закаткой банок, современные модели с клапанами разными делают процесс очень простым и автоматизированным даже при использовании газа.
Метод на воде это совсем анохронизм, или когда клавят реторты, хотя реторты и на пару можно.
На воде это не просто налить воды выше плечиков, это работа с повышенным давлением, 2,5-3,5 бар, где рабочее тело вода, так как пара быть не может.

При 1 бар будет около 100Сsvarnoy, 10 Мая 24, 07:04

Это если давление абсолютное. При атмосферном давлении ок 100°С и будет. А если на манометре относительная 1атм без преднакачки?

okun,
Разговор был про водяной метод.
На пару 1 бар 120С

Разговор был про водяной метод.svarnoy, 10 Мая 24, 07:24

Получается что вода кипит на 100 цельсиев и при 0бар избыточного, и при 1бар.

есть у кого график время прогрева банок по времени до 120гр

ve4ere,
В первом сообщении

есть у кого график время прогрева банок по времени до 120грve4ere, 10 Мая 24, 09:13

Слишком много переменных для такого графика - хоть бы тару указал . От продукта тоже зависит скорость прогрева...
А так - пользуйтесь технологическими инструкциями либо адаптированными для домашних автоклавов рецептами - там указано время выдержки для разной тары

ты хочешь сказать что 40 мин для рыбы заложенные в инструкции это то время в которое заложен нагрев банок и смерть бутулизма

Добавлено через 4мин.:

Слишком много переменных для такого графика - хоть бы тару указал . От продукта тоже зависит скорость прогрева...
А так - пользуйтесь технологическими инструкциями либо адаптированными для домашних автоклавов рецептами - там указано время выдержки для разной тары

рыба 0,5zampolit, 10 Мая 24, 09:23

ДС в китае клапана не покупает, делают сами.svarnoy, 09 Мая 24, 19:00

Очень сильно сомневаюсь.
Вот клапан с сайта ДС на 115С. Такой же один в один продается на али уже много лет

А это клапан на 120С . Невооруженным глазом видно, что это утяжеленный клапан на 115С

Ну и предохранительный кожух, тот же самый продается на али вместе с клапаном