Автоклав

как программа завершилась включил душ и поливаешь)sashaquatro, 06 Авг. 24, 17:29

При охлаждении быстро падает давление внутри автоклава. В банках же продукт остается горячим и давление внутри банок начинает значительно превышать давление в автоклаве. В результате крышки-затворы открываются, давление начинает стравливаться из банок, из-за снижения давления жидкость внутри банок закипает. В результате консервы теряют вес нетто, иногда довольно много, если их содержимое жидкое.

viktor2010,
Ни чего плохого не происходит, достань горячий твист с клава да посмотри какионикипит на столе, при этом ни чего не фырчит и на стол не льется, масса не теряется.
Охлаждать смело можно если есть необходимость, ни чего плохого не произойдет

Peskar, привари фланцы , один из которых с воротникок и будет тебе счастье.Я из газового баллона сделал, работает

viktor2010, чушь полная) быстрее охлаждение как раз улучшает качество консервы) точно так же как и быстрый нагрев) поэтому у меня и тэн 3 квт)

видео прикрепить не могу.....

Это все замечательно, но при нынешних ценах на сварные работы и материалы_Stepa, 04 Авг. 24, 20:58

Вся прелесть в том,что при изготовлении этого автоклава сварка не применялась ......
Только пайка легкоплавкими припоями, а это может себе позволить каждый.

Добавлено через 2мин.:

Фото блока

Добавлено через 1мин.:

Фото дна

Люк

Общий вид

Подключение ВТА41

Решетка

Тэны

Схемы,рисовал в компасе.

Тоже самое только в Jpg

Чертежи,токарка.

Чертежи для 3д печати

Чертежи для печати кондуктора решетки на дно.

Инструкция по сборке и принцип работы

Ну вот, вроде и все!
Если кому то будет полезна эта информация, буду рад!

Кстати, есть разные варианты этикеток, но надо поискать где они...
как найду, добавлю файлы.

чушь полная) быстрее охлаждение как раз улучшает качество консервы) точно так же как и быстрый нагрев) поэтому у меня и тэн 3 квт)sashaquatro, 07 Авг. 24, 21:04

Если бы автоклав был бы заполнен водой в которую помещены были бы банки, тогда такой способ охлаждения был бы оправдан. Вода охлаждает стенки автоклава, стенки воду, а вода банки. Сам так делаю.В случае парового автоклава ситуация совсем иная. При поливании стенок холодной водой пар внутри конденсируется, в результате давление внутри автоклава резко падает, а так как между банками и стенками никакого теплоносителя нет автоклав превращается в термос ,содержимое в банках остается горячим и давление в них начинает превышать наружное. Чтобы крышки вскрылись достаточно 0,4 атм разницы ,а то и меньше , зависит от толщины жести крышек.Через открытые крышки начинает стравливаться давление,давление в банках падает и нагретый выше 100С продукт начинает активно кипеть и выбрасывться из банок. Крышки довольно быстро закрываются,благодаря этому в банках заметно продукта не убавляется, но кипение продолжатся еще довольно долго до 45-50С.
Такое же явление я наблюдаю в автоклавах и скороварках снабженных грузовым клапаном. Это клапан не герметичный, поэтому при выключении нагрева давление в этих посудинах быстро падает. Об этом красноречиво свидетельствует пародоксальное бурное закипание воды после выключения нагрева. И если открыть крышку когда давление выровняется, можно услышать характерный шип исходящего пара из банок
Еще раз.
Охлаждение парового автоклава поливанием сверху холодной водой, малоэффективно, так как воздушная прослойка , а то и вакуум создают эффект термоса. Что банки начинают стравливать это еще пол беды, автоклав из тонкого металла может просто скукожится из резкого падения давления внутри.

viktor2010,
Ни чего подобного в клаве не происходит, в бытовых условиях.
У тебя пропущено несколько важных моментов.
Ни каких особо быстрых процессов не происходит.
Банка, на момент остужения клава, прошла процесс нагрева и уже стравила все основное.
При остывании, не важно каком, поливаем водой клав, снутри пар конденсируется в воду, уменьшаясь при этом в обьеме, давление падает, вода становится перегретой и испаряет ровно то количество пара, что сконденсировалось, давление не падает.
Сверху пар конденсируется, снизу тут же испаряется, и так по кругу.
Первое время давление ни как не изменится вообще, далее струйки охлажденного конденсата спускаются до воды и постепенно ее охлаждают, дааление насыщеных паров снижается в зависимости от температуры воды, процесс этот не быстрый, и уж темболее не моментальный, дааление снижается медленно.
Сами банки греют клав изнутри, остывая.
За счет механической упругости крышки давление в банке, во время активной части клавирования, всегда выше температуры кипения, кипения в банке нет.
Более того, кипение не является источником давления в банке, не кипение выдавливает содержимое в клав.
Кипение это следствие измениния дааления, а не его причина.
Ну и про схлопываеие клава от вакуума, про паровые клавы хоть немного вообще узнай.

Охлаждение парового автоклава поливанием сверху холодной водой, малоэффективно, так как воздушная прослойка , а то и вакуум создают эффект термоса. Что банки начинают стравливать это еще пол беды, автоклав из тонкого металла может просто скукожится из резкого падения давления внутриviktor2010, 08 Авг. 24, 07:11

У всех, кто дружит с головой, а следовательно соблюдает все меры безопасности, и автоклав и пвк всегда с обратным клапаном) следовательно это исключает любые проблемы)
Охлаждение парового автоклава ничем не отличается от других) это обычная физика) просто у воды инертность другая) поэтому водяной клав как раз сложнее охлаждать)