Автоклав

Автоклав это не только мясо и рыба.
Это супы, готовые каши, паштеты, джемы, ветчина, колбасные фарши, да хоть пельмени, все длительного хранения.
Самая простая автоматика с али это REX C100, отлично умеет поддерживать температуру, стоит около 1000 рублей

с подбором автоматики?zxc753, 15 Окт. 24, 21:10

Для себя купил ramp/soak контроллер. Далеко не самый дешёвый вариант, но позволяет всё собрать без пайки за час.

При этом отдельно продающиеся блоки управления автоклавом как правило стоят ~12кzxc753, 15 Окт. 24, 19:58

Автоматику покупай на РМ -2М регулятор со стабилизацией и хорошим функционалом - не бери кустарные из того что сейчас на авито расплодились в серых корпусах за дешево, я себе купил для самогонного аппарата - толком не работало - разобрал, а там реле промежуточные с Али-экспрес за 78 руб, сам перепаял 2 штуки, вроде заработало, но оставлять процесс без присмотра побаиваюсь - получается что я за 8300 еще одну причину для беспокойства прикупил, а хотел наоборот от одной избавится. Если бы покупал сейчас добавил бы еще 10 к - взял у серьезного производителя и сберег бы миллион нервных клеток.

Кто может за деньги предоставить подробную инструкцию? На предмет того какие именно тэн и автоматику покупать и как это собрать и настроить. Или хотя бы голосом на вопросы поотвечать.

Тэн от имеющийся мощности и обьема автоклава, по хорошему надо хотя бы киловатта три.
Тип соединения тэна, резьба или кламп, зависит от автоклава, что там вварено.
Если брать "ОВЕН" для них есть подробные инструкции на сайте.

zxc753, за кого ты нас принимаешь? Денег с коллег мы не берём, а постебаться над новичком можем и бесплатно!

А серьёзно - все грешат пристрастием к определённым моделям и чужое мнение дели на 16. Лучше сам сравни имеющиеся на рынке модели по ключевым параметрам, которые ты уже и так определил. А автоматику посмотри на здешней Барахолке.

Удалил за смертельно опасный совет, если аппарат не работает с преднакачкой, то нельзя его дорабатывать, он не просто так без преднакачки, епнет, мало не покажется.

zxc753,
На эту модель https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1301/149906/ обратите внимание. В ней есть все что вы хотели. И при этом это не какой то паровик начального уровня, а настоящий автоклав.

Не стоит так пренебрежительно о паровиках, водяныене не всем нужны, у меня пять клавов, в том числе и водяные, водяные лет 5 не доставал вообще.
У паровиков есть приемущество, удобный и большой загрузочный люк.

Удалил за смертельно опасный совет, если аппарат не работает с преднакачкойsvarnoy, 16 Окт. 24, 12:23

я использую постнакачку, при остывании, и не превышаю давление сброса защитного клапана, а оно 1.5 бар. Накачиваю всего 0.2-0.4 бар, этого достаточно чтоб не лопались пакеты.

bamian,
Ты используешь так, кстати абсолютно бесполезное лишнее телодвижение, а кто то прочтет про врезку накачки и использует по прямому назначению, а че, народ врезает же.
Тут чисто вероятностные события, чем больше пишут про врезку, тем скорее кто то подарвется.

Защитный клапан сбросит лишнее давление

Добавлено через 5мин.:

Ты используешь так, кстати абсолютно бесполезное лишнее телодвижение,svarnoy, 16 Окт. 24, 13:36

кому как, а мне помогает, ни один пакет не лопнул.

Добавлено через 4мин.:

использует по прямому назначению, а че, народ врезает же.svarnoy, 16 Окт. 24, 13:36

пробовал, накачивал те же 0.2-0.4 но при нагреве защитный клапан держит 1.5, лишнее сбрасывает, поэтому и постнакачку делаю.

bamian,
Значит твои пакеты и без постнакачки не лопнут, они и должны пар держать нормально, то что не держат это от качества, оно кисожалению не стабильно, и пакеты с другого магазина прекрасно вскроет и с постнакачкой.
Основное давление не при остывани, а при нагреве.

Я реторты на воде делаю. Использую кондорпак, покупаю у производителя, и прозрачные и серые. Реторт пакеты не делают на пару, это из опыта пользователей из интернета, а рвутся как раз не при нагреве, а при остывании, т.к. при остывании температура в них выше окружающей среды, их и раздувает, это физика. Такой же эффект и с крышками закаточными, если банки без кассеты или зажимов загрузить. Не встречались с такой ситуацией, когда достаешь банку вроде из частично остывшего автоклава, а в банках пузырится, кипит жидкость? Так вот разность температур в автоклаве и в банке/пакете именно при остывании и есть причина срыва крышек и разрыва пакетов.

Добавлено через 2мин.:

Основное давление не при остывани, а при нагреве.svarnoy, 16 Окт. 24, 13:54

да внутри автоклава, а не внутри банок и пакетов. Это давление то и держит их от повреждений во время нагрева и стерилизации.

Не встречались с такой ситуацией, когда достаешь банку вроде из частично остывшего автоклава, а в банках пузырится, кипит жидкость?bamian, 16 Окт. 24, 14:15

Встречались. Только кипит она не потому что горячая, а потому что в банке вакуум, а в этом случае кипение может быть и при 45С и ниже.

кипит она не потому что горячаяviktor2010, 16 Окт. 24, 16:16

Я бы не был столь категоричен.

Кипит потоому что горячая и по тому, что остывает, давление падает ниже точки кипения для данной температуры.
Чем холоднее в помещении тем дольше будет кипеть, накрыть полотенцем и кипение прекратится.

Месьё, а можете посоветоватьzxc753, 15 Окт. 24, 21:10

здесь выкладывал как из нескольких деталей собрать автоматику [сообщение #14014585]
приборчик дешевле взять здесь https://aliexpress.ru/...000024748805946
выбирать SSR output!!!

не потому что горячая, а потому что в банке вакуум,viktor2010, 16 Окт. 24, 16:16

наоборот, в банке давление выше чем в автоклаве, замечали думаю все, при вынимании банок иногда крышки вздутые, а по мере дальнейшего остывания разрежение создается, щелкают и втягиваются.

Добавлено через 6мин.:

Так чтобы паять не пришлось, а нужно было только закупить и по предоставленной инструкции настроить?zxc753, 15 Окт. 24, 21:10

в интернете много вариантов, вот один из них

bamian, опиши пожалуйста подробно свою методу работы с пакетами. Делаешь ли преднакачку, когда и какую постнакачку и пр.