Автоклав

лопается банка, реторт, и выдавливает содержимое. РазЬве это непонятноMaik2407, 16 Дек. 24, 12:28

Я тебя растрою, не от этого выдавливает продукт, не от этого лопается банка.
Кипит когда давление в банке упало ниже точки насыщения, упало давление понимаешь?
Кипение это следствие понижения давления, а не причина его возьникновения, разве это не понятно?
Рукалицо.

упало давлениеsvarnoy, 16 Дек. 24, 12:39

ок))
Если внутри банки Т 118 Ц. И там есть вода, в ней, банке, какое будет давление?
Дальше, а выдержит ли крышка его?

Зависит от типа банки, ско или твист.

Автоклав боюсь схлопнетсяokun, 16 Дек. 24, 04:12

Если ёмкость нормально держит 3атм избыточного, то и вакуум не проблема

избыточного, то и вакуум не проблемаNewocelot, 16 Дек. 24, 13:04

Не всегда.
То что прекраснотработает на растяжение может не работать на сжатие.
Тут же было фото вку с хлопнутой колбой.
Полно в сети видео как хлопают цесцерны и гавнокачки

Не всегдаsvarnoy, 16 Дек. 24, 13:05

Полезное уточнение. Но как правило держат.

вку с хлопнутой колбойsvarnoy, 16 Дек. 24, 13:05

А это странно, многие коллеги юзают ВКУ50 на приличном вакууме....

юзают ВКУ50 на приличном вакуумеNewocelot, 16 Дек. 24, 13:13

Там сложили не вакуумом, в рубашку воду дали.
Но всеже, казалось бы вку могучая, но схлопнулась легко.

как правило держат.Newocelot, 16 Дек. 24, 13:13

Сосасольная ПЭТ бутылка держит 10атм.

ПЭТ бутылка держит 10атмokun, 16 Дек. 24, 14:24

Наверно они разные есть.
Подсоеденил огнетушитель к бутылке, там и манометр был, не помню уже для чего делал конструкцию, епнуло оно когда на манометре за 30 было, епнуло прям очень прилично, на улице и то оглушило.

Если есть насос способный держать 3 бара и 120С, надо прокачивать воду.svarnoy, 16 Дек. 24, 11:06

А вон ты че имеешь в виду, малый объем воды греть и циркулировать. Нормальная тема. Можно и греть и охлаждать. Это проще чем пар нагнетать.

Циркуль почти подходит. Давление точно держит, Т правда только до +110.

Крамольная мысль возникла. В клав соды, кислоты и закрывать...а дальше по манометру смотреть,излишки стравливать. Может и без насоса преднакачки получится обойтись.

Klim,
Можно обойтись и без насоса и без преднакачки, и без соды.

Klim, и спичку поднести при стравливания)

Можно обойтись и без насоса и без преднакачки, и без соды.svarnoy, 16 Дек. 24, 16:48

Так Доброслав 13, так и делает. Осталось самому проверить,всё есть,кроме времени свободного.

Klim,
Так тут проверяли еще 4 года назад, так штатно делают новые малиновки.

Отвлеченные мысли на тему выпуска воздуха или тем более преднакачки.

Думаю те кто много уже раз готовил тушенку и делал это разными способами должен бы был заметить разницу. Лично у меня практического опыта совсем немного.

К примеру, загружаешь свой клав под завязку, продуваешь, греешь до 120(или 115 это религиозный вопрос, кто во что верить), дальше надо держать температуру какое то время, предположим надо ватт 500-800 или еще больше что б держать температуру.

Второй вариант, все то же самое, так же под завязку, но без продувки. Греешь до той же Т и выдерживаешь нужное время. И вдруг обнаруживаешь что для того что бы поддерживать температуру надо мощность в 2-3 раза меньше. Ну тут и дураку всё ясно. Делаешь выводы AndrK был не прав, теплопередача хреновая совсем и банки в данный момент греются совсем не так эффективно, надо эти консервы в холоде хранить от греха. Ну или не видишь разницы и думаешь, а может AndrK был прав, это производители клавов ни хрена не понимают и голову нам морочат со своей продувкой, совсем она не нужна получается, тем более что он такой бывает убедительный, ну просто мегамозг.

загружаешь свой клав под завязку,_Stepa, 17 Дек. 24, 00:53

Можно и на пустом проверить.

греешь до 120(или 115 это религиозный вопрос, кто во что верить),_Stepa, 17 Дек. 24, 00:53

Да нет никаких фиксированных цифр температуры в режимах стерилизации. У того же Гусаковского есть режимы и при 112С, и при 113С, 114С, 115С,117С,118С,120С.120С отсутствует в доброй половине всех режимов. У Новикова, в справочнике технолога рыбной промышленности , в большинстве режимов стерилизация идет при 112С.

Да нет никаких фиксированных цифр температуры в режимах стерилизации.viktor2010, 17 Дек. 24, 06:57

Не правда, все есть. И выведены эти режимы не от балды и не просто так.
Один и тот же продукт в одной таре может стерелизоваться при разной температуре, чем ниже тем дольше, например мясо в стекле 0.5 120х70 или 115х115, при этом общий фи коэффициент будет примерно равен.
Мелкие банки стерилизуются быстрее.
Режимы стерилизации основаны на математике, а не картах таро и не фазах луны.
При желании каждый сам может на основе знаний вывести себе свой режим.

Добавлено через 5мин.:

И вдруг обнаруживаешь что для того что бы поддерживать температуру надо мощность в 2-3 раза меньше_Stepa, 17 Дек. 24, 00:53

Такого не бывает, все греется плюс минус одинаково, с не постоянной мощностью, потребляемая энергия падает две трети процесса и стабилизируется в самом конце, когда уже все прогрето и вообще все равно чем оно грелось.

Один и тот же продукт в одной таре может стерелизоваться при разной температуре,svarnoy, 17 Дек. 24, 07:12

Так и я про это. Про F-эффект в курсе.