Автоклав

Я заметил некоторую несуразность в этом рецепте. Сравнил с Рогачевым и... В Гусаковском чуть выше смотреть надо, на 280 страницу. Там обжарка двойная, в котлах и на противнях. Они почему-то отделили рецепты свинины от говядины и баранины и пропустили в свинине вторую обжарку.Olkan, 01 Апр. 25, 03:42

Да нет ,похоже ничего там не пропустили. У баранины, говядины выход 46%, после двух обжарок. У свинины- 60%, после одной. Все сходится

viktor2010, у Рогачева на 73 странице рецептура с одинаковой закладкой готового мяса. На 74 - нормы расхода сырья говядина/свинина на 1000 банок относятся как 47/60. Выход обжаренной говядины 46%, свинины - 60%, но обжарки две.

Всем привет! Созрел для покупки автоклава. Возникла куча вопросов. Прошу помощи.
1.На автоклаве кламповые соединения не травят, если травят то +- при каком давлении?
2.Сварные соединения какой стали надежнее. 430 дно + 304корпус. 430? 304?
3.Если использовать электроплиту(2кв) или тэны 3, 3,5 кВт на объеме 25-40 литров воды + терморегулятор без ПИД регулирования типа ИРТ-250Т,Эталон-16А, будет ли сильно мешать инерция?
4.Как я понял, качественные реторт пакеты не рвутся в автоклаве на воде,без пред,постнакачки. При условии что автоклав плотный,полностью наполнен водой а из пакетов максимально удален воздух, сделан вовремя слив.Отсюда вопрос. На какое минимальное рабочее давление должен быть настроен предохранительный клапан в этом режиме, чтобы он не травил? почти у всех 1,5 стоят, этого будет не достаточно?
5.По автоматике. Как я понял, удобнее иметь ТЭН на клампе 3.5кВт, состоящий из двух.На 2 и на 1.5.Чтобы тот, который на 2, отключался на 100градусах, а на 1.5 управлялся ПИД регулятором с реле времени.+хотелось бы регулятор мощности для использования колонны. Подскажите пожалуйста, кто-нибудь собирал что то подобное на ардуино, или еще на чем? Спасибо!