Автоклав

какая модель автоклаваRobohim, 17 Сент. 16, 18:30

АЭ-01  С ЭБУ на 46 л.Краснодар ООО "Форком". У меня полностью из нержи. Так же делают из "коррозионностойкой" стали,дешевле.

НеподкупныйВладимир Викторович, 17 Сент. 16, 18:07

Неподкупная.

НеподкупнаяFOX65, 17 Сент. 16, 20:00

Ну конечно это кошка  :).Зовут Крысильда.Но в данном случае она не просто кошка- она СанЭпидКонтролЬ

Владимир Викторович, Жирку маловато на мой вкус.
Я когда мясо покупаю прошу положить обрезков сала, это бесплатно.
Дома топлю сало с обрезков в казане и разливаю по банкам, потом добавляю в тушняк, инче суховато получается.

"Поехали!"Владимир Викторович, 17 Сент. 16, 18:07

Крышки, я смотрю, обычные, под пастеризацию. Делал под такими клубничками, смородинами в прошлом году икру баклажанную и кабачковую - почти на всех пластизоль "просел", подкручивал крышки и это при температуре чуть больше за 100. Получается у тебя нормально они при 120 градусах себя повели?

Жирку маловатоsvarnoy, 18 Сент. 16, 09:37

Еще не застыл Горячимкими мыл,слегка перебаламутил. А жир я тоже топлю и использую в готовке. Всяко лучше чем нынешнее ГМОшные из магазина.

при 120 градусахIdzukiri, 18 Сент. 16, 12:29

115. Крышки Иркутские,пользуюсь второй год,правда эта партия как то напрягла-эмаль с внешней стороны,где банки стояли друг на друге,как будто стерлась до металла. Раньше такого не налюдалось. Вскрою забракованую-поковыряю внутреннее покрытие,если что отпишусь.

Владимир Викторович,
Зачётные баночки. Стоят в 3 ряда? А сороквосьмую Крысильда себе забрала?

Стоят в 3 ряда?юрьевич, 18 Сент. 16, 21:21

В три. Но на первый ряд только 15 устанавливаютя

где банки стояли друг на друге,как будто стерлась до металлаВладимир Викторович, 18 Сент. 16, 13:33

Вырезал с тонкой листовой резины прокладки с отверстиями для пара межслоёв банок,лак остаётся целым.
Брал в магазе сельхозтехники-прокладки.

лак остаётся целым.Серголег, 20 Сент. 16, 18:30

Спасибо .Просто раньше такого не наблюдалось.

Для твистов между рядами надо использовать прокладки, без них верхние банки могут лопаться.
Делаю паровым методом.

Для твистов между рядами надо использовать прокладки, без них верхние банки могут лопаться.Делаю паровым методом.ARSi, 21 Сент. 16, 10:34

А можно поподробней о "волшебных" прокладках,и чем паровой процесс отличается от водяного на твистах.

А можно поподробней о "волшебных" прокладках,и чем паровой процесс отличается от водяного на твистах.Владимир Викторович, 21 Сент. 16, 13:23

Прокладка - Обычная разделочная деревянная доска, которая треснула пополам.
Вода наливается на дно автоклава и не достает до банок, банки греются паром.
Без прокладки банки лопались при нагреве.

Стою перед выбором крышек твист, как понял из сообщений знающих, что для стерилизации нужны крышки с маркировкой "С" стерилизация. Начав разбираться  обнаружил, что у одного Белорусского производителя их вообще несколько видов имеющих разный внутренний состав компаунда  для различных температурных использований: 100°С. 121°С.,и 131°С.!!!
Во как. Может кто знает, у Российских производителей есть твисты с компаундом 121°С или 131°С? 

Может кто знает, у Российских производителей есть твисты с компаундом 121°С или 131°С?Oleg77, 22 Сент. 16, 14:30

Тебе зачем 131°С ?

Тебе зачем 131°С ?УжеНепьющий, 22 Сент. 16, 14:39

Да мне собственно больше 121°С и не надо, но видел, что кое кто делает стерилизацию в два этапа где первым этапом идет кратковременный нагрев до 131 градусов.
Тут смысл в другом, в том что есть выбор крышек с разным внутренним составом компаунда. И если автоклавировать в пределах 115-120 градусов с крышками у которых состав компаунда рассчитан на 121 или 131 градусов, а не до 100, то можно быть уверенным в качестве консервы. 

Качество то не от крышки зависит.Если крышка притянулась,то хоть там какая прокладка,качество будет одинаковое.Когда я не знал,что бывают крышки С,делал всякими и стояли они нормально.

Когда я не знал,что бывают крышки С,делал всякими и стояли они нормально.FOX65, 22 Сент. 16, 17:28

У меня к сожалению опыта нет ни с какими, но много читал народ пишет то не притянулись то внутренняя часть крышки компаунд расслоился от температуры. Вот и думаю не зря же белорусы пошли вперед в технологическом плане. Делать собираюсь в первый раз и че то очкую 

Вот описание у них с сайта:
Покрытия
Снаружи крышки имеют лаковые и эмалевые покрытия:
золотистый, белый, зеленый, красный, желтый, синий цвета;
индивидуальные цвета и оттенки - по цветовой шкале "Pantone" (по желанию заказчика);
индивидуальный красочный рисунок - литографию любой степени сложности (по желанию заказчика).
Компаунд
Компаунд на внутренней поверхности крышки зависит от вида продуктов и способа их обработки (горячей, холодной или асептической заливки):
пастеризации при температуре до 100°С;
стерилизации при температуре до 121°С и противодавлении 1,8 ± 0,2 бар;
глубокая стерилизация при температуре до 131°С и противодавлении 1,8 ± 0,2 бар.
пастеризации при температуре до 100°С;
стерилизации при температуре до 121°С и противодавлении 1,8 ± 0,2 бар;
глубокая стерилизация при температуре до 131°С и противодавлении 1,8 ± 0,2 бар.

Делать собираюсь в первый разOleg77, 22 Сент. 16, 20:42

Всё будет хорошо.Мне нравится что ты серьёзно подходишь к теме,но представь-есть крышки выдерживающие нагрев до 146 С. И теперь ,что-не варить пока не купим эти крышки? посмотри что у вас там по месту продаётся-Выложи инфу, картинку и может кто пользовал такие,подскажет годно или нет.

Может кто знает, у Российских производителей есть твисты с компаундом 121°СOleg77, 22 Сент. 16, 14:30

Есть.Полистай тему назад страниц 5-7 и всё увидишь. Удачи.