Автоклав

Виталий Сергеев, я просто попробовал для запаса в рыбацком домике. мясо готовить не умею, жена разделала птичку. а я не понимая, что ничто ниоткуда не появляется и не добавляется сделал первый раз с недоваренным рисом. боялся налить воды ( или куриного бульона, если предварительно курицу у вапрят)  смысл  сразу натолкать ингридиенты, а пусть клав их варит.  думаю, что время нагрева и остывания (работаю на воде) сварит даже дубовую щепу. а готовить, например, бефстроганов, а потом его консервировать имхо сложно с технологической точки зрения. думаю, положить в банку компоненты и пусть они варятся. понятно, что каждый компанент в идеале нужно положить в определенное время, как это делается в обычном приготовлении  блюда. но хочется положить все нужное сразу, так как добавлять, понятно не получится 

Рис или гречку замачиваю на ночь в воде, 1к2, рис промыть конечно.
За ночь крупа вбирает воду, дальше мешаю с мясом и в банки. Результат стабильный. Если хочется посочнее, добавляю топлёное сало.

  На выходных попробовал вку в качестве автаклава "як тут и було". Твист крышки и пар мой выбор. Делал свиную и куриную. Добавлял в некоторые банки шкуру. Особых прекрас не обнаружил.
  На второй день выходных делал свиную с рисом. Для себя решил, что сухой рис больше брать не буду. Да и вообще с рисом както не зашло...

При приготовлении говяжей тушонки, кроме специй и коровы чтонибудь кладёте?

На выходных попробовал вку в качестве автаклава "як тут и було".Borshin, 27 Июня 17, 20:37

Что так скупо? Опиши процесс поэтапно: утром встал...

Вассилич, датчик температуры пока не врезал. Поэтому заложил продукты в вку, включил режим 1. При этом клапан перепуска пара и слива были открыты. Дождался пара, две три минутки попыхтел и перекрыл слив. Дождался одного очка избыточного, переключил тумблер в положение 2. Достал кальян, покурил 40 минут. Выключил вку пошёл спать.
Проснулся, подошёл к вку, увидел, что манометры всосало гдето на 0.7, за тот который от минус одного я не переживал, а вот со школой от нуля меня напугал.
Открыл сливной кран. Всосало до нуля, вытек конденсат. Открыл вку. Открыл тушонку. Попробовал тушонку. Открыл бутылку. Чего обычно в 8 утра не делаю.

Во втором режиме за 40 мин давление до скольких поднялось?
Чтобы не вакуумировался автоклав нужно на сливной кран парогенератора обратный клапан добавить т.е. до запорного крана ввернуть тройник и на один отвод тройника клапан посадить. Иначе может рубашку втянуть при остывании.
А можешь фото ВКУ сделать я чего то по манометрам не пойму. У меня 3 шт и все от 0 до 4 кгс/см.

Вассилич, стояло как вкопаное.

Добавлено через 1ч. 26мин.:

Вассилич, у меня тоже три но шкала одна отличается.

Точно может втянуть? Там давление то меньше еденицы.

Это давление 2 атмосферы в баке показывает или в рубашке? Перепускной кран для пара потом закрывал или на всем процессе был открытый?

Точно может втянуть? Там давление то меньше еденицы.Borshin, 27 Июня 17, 22:39

Я не стал бы рисковать, ваакум такое дело неприятно-неконтролируемое. Если давление прежде чем разорвать немного выгнет, округлит рубашку, то по ваакумом схлопывается все за секуду.
Примерно так:

Вассилич, Говорили, что именно этот, на картинке, давлением из рубашки подуло.

Говорили, что именно этот, на картинке, давлением из рубашки подуло.svarnoy, 28 Июня 17, 08:25

Может быть, но должен был клапан отработать.
Я практику проходил в больничке, так вот сестра-хозяйка по своей ленивости оставила биксы после стерилизации в автоклаве до утренней смены. Спускной кран парогенератора она открыла, перепускной был закрыт также как и спускной стерилизационной камеры. Крышку так присосало я утром открыть не мог пока не додумался спускной кран открыть, одну стенку всосало внутрь как на картинке. Выпрямлял сантехник путем подачи водопроводной воды в камеру стерилизации. Выгнули обратным давлением коекак, но завхоз не заметил.

Так читайте инструкцию,
Там написано про обязательное наличие обратного клапана.

Нет ни слова в инструкции на ВКУ про обратный клапан, даже в комплекте его нет.

Вассилич, Извиняюсь, писал про свою инструкцию.

Это давление 2 атмосферы в баке показывает или в рубашке?Кузьмич Каменский, 28 Июня 17, 05:45

две атмосферы это у меня такая фотка завалялась. Тестировал одну рубашку.

Повторю вопрос про вакуум. Ещё кого нибудь пугает даже пусть минус одно очко?

Чтот вы меня поднапугали прям... Вопрос еонечно в тройнике и обратном клапане, так что наверное это и не вопрос даже.

Вопрос не в самом разряжении, а в том что банки будут слишком долго кипеть при остывании. А это ненадо. Поставь клапан.

Добавлено через 29мин.:

Вопрос не в самом разряжении, а в том что банки будут слишком долго кипеть при остывании. А это ненадо. Поставь клапан.

может для ВКУ отдельную  тему сделать? а то как то не совсем это "кухонный инвентарь" вроде как такая печь

может для ВКУ отдельную  тему сделать?юрий юрьевич, 29 Июня 17, 06:58

На мой взгляд уже достаточно нужно пользоваться кнопкой "поиск" [Конверсионная переделка пищеварочных котлов, стерилизаторов, автоклавов.]
А то как с ТЭНами и регуляторами выйдет по 4 темы про одно и тоже!

У меня в село , идею изготовления автоклава привез еще в Советские времена , один моряк поработавший на рыболовных судах .Затем  он стал  работать  в ПМК , там железа пенного толщиной 10 мм было не меряно в те времена , народ и понаделал себе квадратных ящиков  автоклавов с его подачи , не помню сколько вмещалось 05 л.банок. Но запомнилось ,сам по себе автоклав был довольно  тяжеловатым , что бы поставить его на газовую плиту. И его все равно его немного да распучивало от давления. Теперь вот о чем, градусника в нем не было предусмотрено , только манометр и сосок для закачки преддавления  и при приготовлении тущенки ориентировались только на давление ,поднимали его до 3.5-4.2 атм. и тут же выключали , выжидали до полного остывания. Столько лет , столько народу попользовалось таким методом и не одного случая заболевания от бутулизма не припомню . Какого качества были консервы тоже не скажу , но технология была одна и таже , подъем давления и температуры и выключение. Не о какой выдержке еще в пределах какого то времени  и в помине не было. Может кто на форуме пробовал делать по этой такой технологии и вообще кто что может сказать о данном способе?

Дак это не способ. Это донельзя упрощенный и импирически подобранный кусок тенологии, без учета всего. И без измерения. Результаты будут нестабильны для разных закладок.