Автоклав

хочу попросить вашей помощи. А именно рецептов для клавирования рыбыАлексей137, 18 Апр. 18, 18:44

Если проштудировать тему сначала то можно найти, не ленись (в частности мое сообщение [сообщение #13133656]) я выкладывал целую книгу, проштудируй еще [Рыбные консервы] [Рецепты для автоклава.] . А вообще учись пользоваться поиском.

bamian,  спасибо за ссылки, особенно за книгу. Обязательно скачаю и проштудирую. Тему читал всю от начала до конца, но было это до появления автоклава. Собственно можно сказать что эта тема стала причиной его появления. Ещё раз осилить 325 страниц можно, и даже нужно, но дело это не быстрое.
В теме с рецептами рецептов с рыбой немного - скумбрия, кета, толстолобик. Возможно их можно использовать при приготовлении моих щук, карасей и ротанов, но полной уверенности нет.Тема архинужная, но, к сожалению очень вялотекущая. Обязательно попробую из неё рецепты тушёнки, паштета и скумбрии от Дениса.
В теме "Рыбные консервы" про консервы из 4 страниц практически не слова - скороварки, жарки-варки.
Ещё раз спасибо за ответ и ссылку на книгу. Пойду читать и пользоваться поиском.

рыбы которая ловится в районе моей дачи - щуки, карася и ротана(бычка).Алексей137, 18 Апр. 18, 18:44

Наш товарищ  ЕНС сейчас на рыбалке, как раз на щуку и подобное, часть законсервили, приедет во вторник расскажет. Часть я пробовал, но подожду его комментария.

Господа-товарищи, подскажите какой автоклав купить и у кого, думается что лучше купить из нержавейки автоклав. Выбор пока пал на автоклав Нефор.

какой автоклав купитьShass, 19 Апр. 18, 20:31

ИМХО, все зависит от наполнения кошелька. Можно купить красивый за 40 тыров, а можно за 4 не очень красивый, можно сваять самодельный, однако на качество консервов эстетическое восприятие внешнего вида автоклава никак не скажется.

Более того, конкретную ссылку на какой то аппарат могут посчитать рекламой.
Будет бан.

автоклав Нефор.Shass, 19 Апр. 18, 20:31

неплохой выбор для газа/индукции. А так врезать тэн, сверху над тэном решётку банки ставить и перевод на работу по пару. ИМХО.

svarnoy, а ты производство автоклавов не освоил еще? Интересует белорусский с переделкой под ТЭН

Кошке консерва понравилась, хотя к еде относится скептически.

Robohim, Не освоил к сожалению. Иногда прям очень хочется, глядя на то что продают.
Посчитай стоимость доставки от Москвы до тебя, я тут куплю беларус, врежу в него что надо, и отправлю тебе.
Стоимость переделки около 1000-1500 рублей.
Главное что бы они были поблизости от меня.

так тогда может кто в личку подскажет

А так врезать тэн, сверху над тэном решётку банки ставить и перевод на работу по пару. ИМХО.berezikoff, 20 Апр. 18, 10:03

такс , Я как бы нуб в этом деле просто мама попросила на День рождения. Подскажите господа продвинутые, зачем вваривать тэны( как Я понимаю чисто чтобы не занимать плиту+ время автоклавирования). Работа по пару чем отличается от стандартной работы под давлением и в воде. Товарищи помогите хоть в личку что лучше прикупить и почему, может кто сам делает. Заранее всем огромное спасибо, помогите будьте людьми.

так тогда может кто в личку подскажет
А так врезать тэн, сверху над тэном решётку банки ставить и перевод на работу по пару. ИМХО.
berezikoff, Сегодня, 10:03
такс , Я как бы нуб в этом деле просто мама попросила на День рождения. Подскажите господа продвинутые, зачем вваривать тэны( как Я понимаю чисто чтобы не занимать плиту+ время автоклавирования). Работа по пару чем отличается от стандартной работы под давлением и в воде. Товарищи помогите хоть в личку что лучше прикупить и почему, может кто сам делает. Заранее всем огромное спасибо, помогите будьте людьми.Shass, 20 Апр. 18, 20:31

у меня Нефор-16, доволен им, делаю на паре, на газе, никаких тенов не врезал, все отлично, если есть вопросы - пишите в личку.

Выбор пока пал на автоклав НефорShass, 19 Апр. 18, 20:31

Тоже купил Нефор 16. На воде ни разу не делал ничего, сразу переделал его под пар, стремно как то его до 4 бар надувать на кухне, да и не только его, любой автоклав ))) На пару как то спокойнее, да и быстрее в разы. Автоклавом доволен, единственный минус у него, дно приварено, если банка лопнет мыть проблематично будет, у меня то здоровье позволяет налить туда воды с фери , и поболтать ( и так несколько раз ), а вот мама думаю у тебя не справится точно, ибо тяжелый. Пользуюсь квадратными банками на 390г. влезает 21 банка.

Автоклав не мой не сочтите за рекламу и не покупайте всякую х--ю.
https://www.avito.ru/...niya_1603871780falki, 21 Апр. 18, 06:48

во, у меня такой же валяется, у него клапан дырявый. Руки не дойдут найти где клапана продают такие.
И вопрос - в него можно тоже ТЭН врезать и работать по пару? На сколько выше ТЭНа нужно воды наливать?

Зацепились, блин... вода-пар...

Где клапан подрывной для клавы можно купить? найти не могу - валяется мертвым грузом.

Добавлено через 1мин.:

или проще пердуна поставить?

Где клапан подрывной для клавы можно купить?maxufax, 21 Апр. 18, 11:39

В любом сантехмагазине. Давления от 1.5 до 7 бар.

При работе с автоклавом и наборе температуры в промышленности,на автоматах или ручном,есть сетка: температура-давление.При определенной температуре соответствует определенному давлению!Охолождение так-же.Температура падает подбирают давление чаще всего воздухом.
И давление в клаве (водяной метод) не превышает 2,8 АТМ.при 120с.
Затем снижают.
100-2.2
95-2.0
90-1.8
ИТД.
НО ЭТО ПРИ НАЛИЧИИ ВОЗМОЖНОСТИ Охолождения принудительно- водой
Почему все спорят о высоком давлении,какие нахрен 6 бар.Да даже 4 бар не нужно.
Растет температура- давление-сбрасываем лишнее придерживаясь сетке и не выходим выше 2.8 бар.
Отстерилизовались-охлождаем уже подбирая давление!!!Водой быстрее, воздухом медленнее но тоже по сетке.
КАКИЕ НА. 4.5.6 бар.
Кран у всех вмонтирован?

КАКИЕ НА. 4.5.6 бар.Цитрус, 21 Апр. 18, 13:43

Качни в клав 1 бар преддавления, и нагрей до 120С, замерь давление. Будет 4-4,5 бара.

Качни в клав 1 бар преддавления, и нагрей до 120С, замерь давление. Будет 4-4,5 бараsvarnoy, 21 Апр. 18, 13:59

Ну так и придерживаемся сетки,тем более что она есть в ресурсе.
Зачем насиловать агрегат излишним давлением.И работать безопаснее.
И да вопрос:Прошгрев Клавы на 1000 банок (2 корзины)вертикала.Просходил за 30 мин.Вода под крышку.В клав подавался пар с котельной (парогенератор).
Сам вопрос: Может-ли уменьшить Разгон,  подача пара с парагенератора, в нашем случае?Были экспереиенты-прецеденты?
И подскажите двоечнику,сколько нужно пара для 50 лит.балона.
Ни кого не напрягаю,с уважением,без резкостей ИТД.

Добавлено через 2мин.:

Я имел в виду водяной метод.

Ну так и придерживаемся сетки,тем более что она есть в ресурсе.Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51

Дело в том, что конкретная сетка для конкретного промышленного аппарата может не подойти для домашнего автоклава.
Нагрев разный, обьём и соотношение наполненности разные. Нельзя брать эту сетку от непонятно чего и применять на свой аппарат.
Хотя давление 2,8 вполне достаточно для банок СКО, просто сложнее автоматизировать дома, и много лишних движений вручную.

Сам вопрос: Может-ли уменьшить Разгон,  подача пара с парагенератора, в нашем случае?Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51

Если делать на пару, то может, если в воде, то пар это всего лишь источник энергии.

сколько нужно пара для 50 лит.балона.Цитрус, 21 Апр. 18, 14:51

Время нагрева какое?