Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Дерево всегда рубит мёртвым надо... ...любой столяр тебе это скажет!!!
имхо    
kaimariss, 19 Дек. 10, 21:32

Вообще то, вопрос про время года возник у меня не в связи с попыткой изготовить бочку, а для приготовления щепы для настаивания.
Долговечность конструкций, которые я собираюсь изготовить из нее, для меня не является определяющей...точнее я ничего не собираюсь из нее делать. А вот вкусовые свойства продукта, который получится в конце процесса - это интересно...
Про много сахаров это да... Неужели этот вопрос совсем открыт? Типа бондари не заморачивались, точнее решали совсем другую задачу - чтоб ничего не протекало,  а все остальные  - просто тщательно копировали..?
 

Неужели этот вопрос совсем открыт? Типа бондари не заморачивались, точнее решали совсем другую задачу - чтоб ничего не протекало,  а все остальные  - просто тщательно копировали..?
 
iv, 19 Дек. 10, 23:56

iv, дерево не пластмасса и не метал ,в первую очередь нужно учитывать качество материала ,а уже потом всё остальное ,на твой вопрос ответ прост ,нельзя налить самогон в бочку которая рассохлась ,а в хорошей древесине всегда всего хватит ,боле того бочку с начала вымачивает ,вымывает лишнее ,и только потом заполняет !!!! 

Тимур, из практических наблюдений, режим подготовки, описанный mjStorm, очень похож на реферат, только там 4-5дневное высушивание заменено на прожарку при t=150гр, а потом гриль.. шепки брошенные в дистилят очень быстро дают цвет и изменяют вкус, дальнейшее настаивание вносит более тонкие изменения. Я, настояв месяц на щепках, залил яблочный спирт в дубовый бочонок

Опять подготавливаю бочки
Далі буде.....

mjStorm, Они не обработаны ничем у тебя? Много воды в сутки теряют? Не замерял?  Что дальше с ними делать будешь из подготовки?

mjStorm, смотрю обруча ржавеют (на заднем плане там видно). А чернота идет из под обручей?

Обрабатываю и готовлю бочки по  этой схеме
Чернота под обручами-результать реакции танинов дуба с железом. После всех манипуляций
всё чищу и обручи подкрашиваю.
Бочки ничем не обрабатываю, некоторым крашу уторы.

винные бочки и бочки для коньяка по технологии изготовления чем то отличаются? вродь читал что толщиной клепки,мож поэт и текут?  ??? а в продаже то тип универсальные?

Текут потому, что либо сухие сильно, либо брак.
Согласно ГОСТУ тольщина клепки для бочек всех емкостей - 35 мм,
независимо от жидкости.
\ГОСТ 247-58_ Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия.

винные бочки и бочки для коньяка по технологии изготовления чем то отличаются? вродь читал что толщиной клепки,мож поэт и текут?  а в продаже то тип универсальные?
ODESSA, 21 Дек. 10, 14:38

Коньячные обжигаются. Из некоторых описаний - до 25 минут.

Текут потому, что либо сухие сильно, либо брак.mjStorm, 21 Дек. 10, 14:44

Моя с водой подтекала(отпотевала) в уторах даже через неделю , салфетка бумажная влажная к утру становилась. Вылил воду - залил белое вино( красным нельзя - окрасится) . Уторы помокрели , а к утру все просохло и больше не течет . Вино не вода в нем кроме сахара много чего есть - видимо по швам "засахарилось"

мега бочка! интересно будет протекать? и как там ангелы ? 

и как там ангелы ?ODESSA, 21 Дек. 10, 15:46

Похоже ЭТО для виноматериала. Ангелам много не обломится !

Музей завода Jameson.

Как правильно поступить с бочкой из-под вина, а то, понимаешь, подарили бочку литров на сорок, в которой много, очень много (лет сорок) хранили красное вино. Теперь хозяева перешли на стеклотару, а бочки я могу забрать. Пока взял одну, самую маленькую - для пробы.

То, что она вся черная, меня не испугало- ерунда, почищу, отшкрябаю, перебью недостающий обруч.
Интересно другое: 1. стоит ли вообще связываться с такой бочкой, а то от нее что-то кисленьким попахивает
2. Если готовить ее под зерновой дистиллят, то как? По стандартной схеме с вымачиванием водой и самогонкой? Или еще каким способом?

Кто знает, подскажите!

За СОРОК ЛЕТ уже вымочилась, небось... Я(!) бы просто сполоснул (от мусора-осадка), да и залил на выдерку дистиллята...

Тимур, я думаю тут больше вопрос не придаст ли нежелательный вкус дистилляту вино. То, что дубильные вещества вымочились, это очевидно.
Насколько я читал, некоторые коньячные спирты специально в бочках из под вина делают. А хороший виски в бочках из под хереса. Причем там чуть ли не зависимость понтовости виски от старости бочки.
Так что тебе может даже повезло ;-)

windfreedom,
Тимур верно заметил, что вымачивать там уже нечего), разве что паром обдать, да залить на пару недель СС с первой выгонки и дистилят отдохнет и лишнюю кислоту выберет

ЗЫ Аватар прикольный): «Чему я не сокил? Чему не летаю?...»

может с содой и горячей водой залить на ночь,утром слить (бочка пропариться),промыть чистой водой и в путь,заливать дистиллят.

Меня  единственное что беспокоит вот о бочках из под вина,так это винный камень.Ведь он в любом вине (теоретически) образовывается и наверно в бочке тоже где то оседает. Как потом его дистиллят не "разъест ли"  и если Да,то как он(вин.камень) пойдёт на пользу дистилляту или во вред? может у кого есть ответ на такое моё сомнение?

вымачивать там уже нечегоКультурный алкаш, 30 Дек. 10, 14:28

Сильно сомневаюсь, что нечего. Писал же, кислятиной припахивает! Тут ведь какое дело, вино из бочек вылили, а взамен ничего не заливали. Отсюда и вопросы.
Просто соблазн: Халява и много читал о спиртном (крепком) в бочках из-под вина. Как бы не проколоться и использовать их правильно.
А вымачивать, наверное, надо. Хотя бы для того, чтобы убрать плесень и запах кислятины.
Только как это сделать правильно-вопрос тот еще.