Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Вымачивал 2 мес раствором голов наивонючейшим. Через 2 мес запах приятный, на вкус ацетона не чувствуется. Получился такой характерный вискарный запах. По ходу он из голов получается после выдержки. в бочку как раз на одной тарелке видать надо гнать, чтобы в отборе все вперемежку

capsolo, Так для бочки головы мона сильно не отбирать ,особенно на длительную выдержку.сивуху да ее ангелы не пьют.

По ходу он из голов получается после выдержки. в бочку как раз на одной тарелке видать надо гнать, чтобы в отборе все вперемежкуcapsolo, 16 Нояб. 14, 08:40

Стремно это, я вымачиваю головами/хвостами, но потом обязательно либо пергоняю их либо вообще на колонну.
Коньячные спирты другое дело, там головы не очень отбирают, но и вкус у коньяка более резкий и вообще у меня лично от избыточного употрбления коньяка голова болит бывает сильно, а вот от вискаря ни разу не болела.

Да я-ж пить их не буду, эти головы, не беспокойся. Канализирую, воду солью-вылью. Если вылитая вода неприятно пахнет - повымачиваю еще водой. если нет - то в путь.

Канализирую, воду солью-вылью. Если вылитая вода неприятно пахнет - повымачиваю еще водой. если нет - то в путь.capsolo, 17 Нояб. 14, 17:54

Ну вот в этом смысла то большого нет, имхо, так как концентрация головных, что остается на стенках и в клепке, после заливки питейного дистилята, настолько ничтожно мала будет, что не имеет смысла полоскать водой, имхо.
канализировать то зачем???? голово/хвосты после бочки дают шикарнейший спирт на колонне, лучше людям раздавать если у самого нет .

Да фпень эти головы. Они в бочке 15 градусные. Колонну гонять ради 2 литров спирта?

Они в бочке 15 градусные. Колонну гонять ради 2 литров спирта?capsolo, 18 Нояб. 14, 11:36

15 град? меньше 20 град вроде не рекомендуют заливать, кислые могут жить в некрепких растворах спирта, со всеми вытекающими.

Дык они даже не подозревают что их ждет после вымачивания. Вино в бочках хранят десятилетиями

Друзья-товарищи !

Что делать с бочкой ,если допустим из нее, продукт уже разлит по бутылкам, а другой будет на подходе через 2-3 недели ?
ВАРИАНТЫ :
1)залить водой
2)оставить так как есть(то есть пустой)
3) вынести на мороз(сейчас на улице минус)

Вода сс. Не обязательно полную

Что делать с бочкой ,если допустим из нее, продукт уже разлит по бутылкам, а другой будет на подходе через 2-3 недели ?
ВАРИАНТЫ :WanhaKettu, 18 Нояб. 14, 20:01

Для 10 литровой бочки достаточно оставить в ней грамм 500-700 дистиллята (для 5 литровой 300-500) или такое же количество СС / хвостов (можно развести до 20 гр) , питейный дистиллят лучше не разводить ессно, он питейным и останется, раз в неделю потряхивать (есть ли еще продукт в бочке) , хранить в прохладном месте.
Этого вполне достаточно, что бы бочка не рассохлась за месяц и в то же время не расходовалась понапрасну вся площадь клепки на сс или хвосты, которые потом все равно пергонять.

Вино в бочках хранят десятилетиямиcapsolo, 18 Нояб. 14, 19:57

Я вот то же не понимаю почему не скисает вино в бочках... но для длительного хранения его консервируют диоксидом серы или укрепляют спиртом... (в вине полный ноль, просто слышал звон, не пинайте)
а кислые вроде как могут и спирт подъедать (то же не уверен, но вроде писали об этом) и бочка если закиснет сама то ее замучаешся вымывать кислотами.
я то только за если можно 15 град вымачивать, без прокисания (меньше простаивающего объема  )...но  почему то Викорчик советовал именно не ниже 20 град разводить СС или ховсты для вымачивания бочек.

WanhaKettu, Я в твоём случае действую так. Если есть хоть немного дистиллята, заливаю его в бочку. Вставляю пробку, бочку плотно обматываю пищевой пленкой из полиэтилена. На полгода ставил - всё хорошо. Наличие дистиллята не даёт развиваться всяким паразитам. Я так думаю.

Если есть хоть немного дистиллята, заливаю его в бочку.Николай 1953, 19 Нояб. 14, 10:45

А "головы" подойдут ?

А "головы" подойдут ?WanhaKettu, 19 Нояб. 14, 16:20

Замаешься после бочку отмывать от запаха голов. Запах голов впитается в древесину, после при заливе нормального продукта с запахом голов будут проблемы. Лучше  всего залей в бочку обычный СС разведя его до 20%-25%.

А "головы" подойдут ?WanhaKettu, 19 Нояб. 14, 16:20

Я , если у меня нету сырца под новую бочку, то мешаю голово/хвосты и заливаю в бочку для вымачивания, в принципе в головах не то, что бы уж какие то убойные дозы примесей вредных, коньячные вообЧе бывает и не режут практически, если головы конечно не после многократного кольцевания (есть такие жадины кольцуют и головы в брагу) ) или тем более не после ректификации (там головы уж очень концентрированные).
Коньячные вообЧе бывает и не режут практически из за того что в них основные ароматы коньячного спирта, предполагается, что они в  процессе длинной выдержки изменяются в более безвредную сторону), в общем мое имхо - можно, разведя их до 20-25 гр.
Насчет запаха, кому как, мне запах голов с ячменного сэма даже нравиться, ацетоном только после ректификации они отдают сильно, а после дистилляции приятный аромат цветов что ли (понятно, что ничего полезного этот аромат не несет, но и этанол то же вообще то не витамин С ).

WanhaKettu, лучше всего залить СС 20°.
Если его в наличии нет, то заливай воду, только не забывай раз в 3-4 дня менять ее.

WanhaKettu, я в бочку не пускаю только хвосты. С этими ароматами можно нажить проблем, я не рискую. Головы я бы залил, просто такой нужды не было. А вот заливать воду - это испортить бочку. Если забудешь менять воду, она протухнет; а если не забудешь ни разу, то  перевымочишь бочку, то есть удалишь из бочки все или почти все ею накопленные ароматы от предыдущих напитков. Я эти ароматы берегу и коплю их. Даже веду учёт - когда и что заливал.
Да! Чуть не забыл уточнить. У меня не колонна и работаю я только с фруктами, поэтому я просто не понимаю выражения "ужасный запах голов". Мои головы пахнут очень приятно. Я их не выливаю в канализацию. 

А вот заливать воду - это испортить бочку.Николай 1953, 19 Нояб. 14, 17:33

А вот это что- то новенькое...
Водой бочку испортить нельзя если только, конечно,

Если забудешь менять воду, она протухнетНиколай 1953, 19 Нояб. 14, 17:33

С этими ароматами можно нажить проблем, я не рискую.Николай 1953, 19 Нояб. 14, 17:33

Не будет никаких проблем, хвосты в бочке "дышат" и сивуха окисляется, Ты те хвосты не узнаешь после 3-4 месяцев в бочке их выпить захочется . (горький вкус только будет если бочка новая).