Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Месяц бывает мало. Последнюю партию вымачивал больше двух. Здесь и древесина, и толщина клепки, и температура влияют, и ...

Согласен!

Подскажите, после хереса нужно ли промывать бочку водой? посушить денек? или можно сразу заливать

можно сразу заливатьmbegunok, 30 Авг. 15, 22:26

Будет только лучше.

Я бы промыл и серой окурил, если вино молодое, то в бочке винный камень выпадет.

leonidd 76, как бы ни хотелось поскорее, бочки этого не любят. Лучше вымачивать в полтора-два раза дольше, нежели запороть первую, самую вкусную заливку.

Спасибо за советы. Буду пока мочить водой.

Я бы промыл и серой окурилGrin52, 30 Авг. 15, 23:40

серой нужно только под вино, чтобы вредные микроорганизмы не развелись. А если крепкий дисцилят на выдержку, то не надо серы. После вина не рекомендуют даже промывать, исключение - если вино закисло или зауксусилось. Когда бочка полупустая это может случиться

Добавлено через 4мин.:

ни один из методов осветления не сохранял исходный аромат, поэтому гурманы Крыма "гонялись" за нефильтрованными Мадерой и Хересом..Тарас, 30 Авг. 15, 21:10

согласен с тобой, когда имеем дело с высококачественным продуктом (лучшее - враг хорошего), но если первая выдержка в еще немного сыром дубе, да еще речь шла о заплинтусованности, то лучше все таки оклеить.

после хереса нужно ли промывать бочку водой?mbegunok, 30 Авг. 15, 22:26

Бочка УЖЕ! вымочена вином. Поэтому окуривать-промывать только портить.Заливай сразу!

ни один из методов осветления не сохранял исходный аромат, поэтому гурманы Крыма "гонялись" за нефильтрованными Мадерой и Хересом...Тарас, 30 Авг. 15, 21:10

Кстати коллеги по поводу Мадеры и Хереса. Был этим летом 2 недели на Родине в Питере , специально ходил по магазинам(винным) нету никуа  настоящих ни того ни другого. Если находил возникали сомнения. Просил сертификат выносили какую-то ксерокопию не внушающую доверия.

Так что теперь только в "наш Крым"

  и там искать.

серой нужно только под вино, чтобы вредные микроорганизмы не развелись. А если крепкий дистиллят на выдержку, то не надо серы.zamis, 31 Авг. 15, 18:30

+100

После вина не рекомендуют даже промывать, исключение - если вино закисло или зауксусилось.zamis, 31 Авг. 15, 18:30

Не знаю правильно ли я делаю,но что бы вино не закисло бочке,довожу его градусность с 12 до 20% при помощи виноградного СЭМА(тела СЭМа)

Всегда превосходный результат.

Дионис-Бахус, портвейн однако)))
какой портвейн я пробовал в Португалии ребята 20 летний песня!!! муак не привез домой(((

Сегодня снимал пробу с вискаря который залил в бочку где ранее был ликер бехеровка, запах очень богатый, не резкий, но ощущается травы на втором месте после ячменя.

Не знаю правильно ли я делаю,но что бы вино не закисло бочке,довожу его градусность с 12 до 20% при помощи виноградного СЭМА(тела СЭМа)Дионис-Бахус, 31 Авг. 15, 20:53

Если держать бочку с вином в помещении с температурой 12-14 град, то сухое вино 10-13% не портится. Если температура выше - то и градусность должна быть выше. Так если 16-20 град, то вино должно быть 14-15%. и т.д. Еще важно при выдержке вина, чтобы бочка была почти полной. Почти, потому что нужно оставить немного на температурное расширение. А то у меня однажды после того, как я из подвала перенес в комнату бочку наполненную доверху вином, то за ночь уторы чуть было не выдавило. Пробку слишком хорошо забил, и она не вылетела, а вот уторы вздулись и начали сочиться.

Доброго всем дня. У меня вот такой вопрос. А после вымачивания бочки СС пшеничным нужно мыть или вымачивать водой бочку, перед тем как залить в нее "бурбон" кукурузный дистиллят?

mur51s, нет.

Спасибо

А я такую бочку взял - firmarost.ru/katalog/products/vinodelie/bochki-dubovye/bochka-dubovaja-3-l-eksport-781 . Очень удобно и практично, что краник присутствует))

4ubaka,  краник это не всегда +

4ubaka, ...я бы даже сказал, что чаще даже минус. Это слабое место, как и сам кран, так и лишнее отверстие в бочке. Всё можно делать через верхние заливное отверстие, затычку дубовую поменять на пробковую, или современную силиконовую от водки, да и на вино уже их тож ставят ( хоть и не по фуншую это ) .))  Пробу снимать элементарно, шприц 20мл + одетый на него кусочек трубочки L=10-12 см.