Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

staffordrodg,при сборке бочку обжигают изнутри и дуб очень горячий. Никакой жук там не выживет. Прочти ГОСТ 8777-80 это про бочки. 

Бондарь теперь согласен обменять, но неизвестно, как будет вести себя новая бочка. Тем более она нигде не течет. Лишь самая верхняя клепка намокает вокруг этих червоточин. Мне не сложно вбить колышки, обработать маслом и провощить. Тем более ГОСТ допускает... Если после этих операций доля ангелов снизится, то вопрос можно закрыть.   
Соглашусь, что в стружках и древесной пыли порой не просто разглядеть такие недочеты, но странно, что бондарь выбрал именно эту клепку верхней и просверлил в ней заливное отверстие.

Olega777, при таком раскладе я бы предложил менять бочку, если пересылка за счет бондаря.

пересылка за счет бондаряvdv, 17 Февр. 16, 03:52

Да, бондарь подтвердил, что косяк их и пересылка за его счет. Буду менять.

Сегодня, кстати, когда уровень воды опустился ниже верхней клепки, картина выглядела вот так

Но стоило вставить корковую пробку как из этих червоточин поперла вода

бондарь подтвердил, что косяк их и пересылка за его счет.Olega777, 17 Февр. 16, 11:15

Честный бондарь попался..многие  отморозились бы..

Отчет по 2-й выдержке бочек из Туапсе.
Первая выдержка в 5-ке, 6 месяцев - вкус сильный, цвет тоже, но чувствовалась горечь и дуб, особенно если пить со льдом, короче был плинтус, однако выпито все с удовольствием.
Вторая выдержка в 5-ке, 9 мес. - вкус стал мягче и сложнее, цвет даже темнее, чем после первой выдержки, горечи и дуба много меньше. Выпито все с большем удовольствием.
Первая выдержка в 10-ке, 9 мес. - вкус и цвет, как из 5-ки, но горечи и дуба много меньше, выпито все с большим удовольствием.
Вторая выдержка в 10-ке, 9 мес. - вкус супер, цвет чуть бледнее, чем при первой выдержке, горечи и дуба вообще не чувствуется, Пьется с огромным удовольствием.
Мораль: бочки 10 литров лучше, чем 5.

Добавлено через 6мин.:

А вот еще.
После вымочки бочки 15 литров из Туапсе в течение 1 месяца и затем СС 25% 6 месяцев налил вино из изабеллы на 3 мес. После слива был буквально ошарашен разительными переменами в вине. Букет сильно обогатился, появилась полнота вкуса, так называемая "тельность", и самое главное почти ушел лисий привкус, из-за которого изабельное вино не любят.
До этого, как то пробовал то же самое, но в бочке 5 литров, вино приобретало горечь.
Мораль подтверждается, чем больше бочка, тем лучше. Бочки были куплены в разные годы, но в одном месте.

Пришли наконец долгожданные бочки.....в сердце радость....начинается подготовка бочек к сезону. Первая заливка водой...ни одной сопли....мастер не подвел. Абы и дальше так служили как выглядят.

Добавлено через 25мин.:

Бочки дубовые ....полтиники и сотки...обжиг сильный типично под конкретные запланированные  дистиляты граппа...бренди...виски...кальвадос. Покрытие снаружи так называемой смесью броварной 70пр. лняное масло и 30 пр. воск пчелиный. Два раза покрывается днище и уторы и один раз слегка сам корпус. Обручи нержавейка .

Добавлено через 14мин.:

Подготовка запланирована следующая....1 день вода чистая после фильтров. 2 день сливаем ...заливаем 10пр. кипятка и 1 час стоят плотно закупоренные ( по возможности побалтать )....сливаем  и через три четыре часа опять чистая вода. Еще 4 дня каждый день сливаем и заливаем чистой водой. Итого первая неделя  водные процедуры. Вторая неделя заливаю вином + 10пр. спирт ( чтобы получилось 18...20 градусов ) и два ...три месяца не трогаем . Сливаем вино со спиртом и заливаем первый дистилят ( не больше чем на 4 месяца ) а дальше....бочка рабочая....
  Естественно вариант с вином и спиртом взят чисто из экономических соображений. (возможны другие различные вариации в зависимости от наличия чем заливать бочку )..так как после слива.... вино на двойную перегонку и получаем замечательный дистилят...который опять идет в бочку....и имеем бренди.

450 литров дистиллята...Ёлы-палы,..и сколько ж это надо вина перегнать,чтобы получить столько продукта?? Промышленные масштабы..  Чтобы получить 40 литров яблоспирта,мне пришлось 300л.( или даже больше) яблочного вина перегнать..Задолбался с этим процессом..
А бочки красавицы.

shark1968, кто же такую красоту изваял? обручи нержавейка похоже

Посоветуте. Есть пшеничный дистиллят. Имеет смысл запирать в бочку?

borisoffoto, имеет

 borisoffoto если бочка правильно вымочена и дистилят достойный ,туда лучше всего.будет вискарик.

Посоветуте. Есть пшеничный дистиллят. Имеет смысл запирать в бочку?borisoffoto, 20 Февр. 16, 18:18

Хуже ему точно не будет, вкус улучшится. Если не понравится, продистилировать без отбора голов и хвостов.

Zamis.  Обручи нержавейка. О мастере писал подробно. Если что в личку ....могу дать координаты. Под это бочки приготовил алямбик сотку с укрепителем. До этого все делал на тридцатке. С ней конечно не осилил бы планы.

borisoffoto, я так постоянно делаю!!! Вкус обалденный, до сих пор не пойму, почему пшеничный виски никто не делает...

до сих пор не пойму, почему пшеничный виски никто не делает..maxufax, 26 Февр. 16, 20:15

- делает. Сейчас вот отвечает кто ))

Вот я делаю пшеничный. А разве тут это не оффтоп?

Я бочку вымачивал портвейном самодельным, но она шла еод вискарь, через 2 месяца там была жесть, столько дуба.

А разве тут это не оффтоп?vdv, 29 Февр. 16, 14:26

а как же писать о спиртах, заливаемых в бочку, не называя сырья. Некоторые темы пересекаются и это нормально.

Привет форумчане. Есть вопрос по поводу бочки. В общим так. Все по порядку.Купил бочку в Ставрополе. Очень хорошая бочка. 50 литров. Провощил чистым воском без олифы. Вымочил три месяца водой. Поправил вощение после вымачивания феном и опять же воском. Залил дистиллят 60% до самого верха бочки, т.е битком, 4 сантиметра до верха клепки(мерил). Прошло 5,5 месяцев, а уровень упал всего на 2,5 сантиметра. Учитывая изогнутость клепки не больше 0,5 литра (а то и меньше). Процент снизился до 58%. Бочка стоит дома в кладовке. Температура 25-26, воздух сухой я думаю. Вопрос такой, дышет ли бочка? Или что то не так сделал?
До этого покупал Сысоевские 5 штук,30 литровые. Востановил, поставил в подвале. Там температура градусов  15 и влажность чуть больше. Там ангелы пьют нормально, но не злоупотребляют. Но тут похоже вообще нет газообмена. Кто что думает?