Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Ант137, А цвет то бочка дает?

Бочка даёт светло-соломенный цвет. Привычный коньячный цвет даёт карамельный колер (жжёный сахар) - всегда добавляется в коньяк.

 

Бочка даёт светло-соломенный цвет. Привычный коньячный цвет даёт карамельный колер (жжёный сахар) - всегда добавляется в коньяк.Бультерьер, 24 Апр. 16, 14:00

Бультерьер, я правильно понимаю, что карамельный колер добавляется уже после настаивания (не в бочку же?), а после его добавления напитку опять надо будет давать "отдохнуть"? Или в бочку добавляют???

Или в бочку добавляют???shan621, 24 Апр. 16, 12:46

В бутылку, после разбавления, перед финишным отдыхом.

всегда добавляется в коньякБультерьер, 24 Апр. 16, 11:00

А вот что говорят производители молдавских коньяков: "Как правило, спирты после 10 лет выдержки приобретают достаточно интенсивный цвет, и поэтому марочные коньяки готовятся без добавления колера, за исключением тех случаев, когда созревание спиртов происходит с нарушением технологических приемов"

Ант137, хорошо:
Почти всегда
Если брать по общему литражу - не менее 90%, я думаю.

Коллеги, такой вопрос. Купил пару бочек под зерновой дистиллят, вымочил, выдержал по полгода каждую бочку с дистиллятом около 40%, и уже на этапе вымачивания обратил внимание, что выдержанный дистиллят получается желто-зеленого цвета. Нормально ли это? А то у меня уже начали закрадываться сомнения, дубовая ли это бочка? Покупал бочки из "кавказского дуба".

Щепочку взять...
http://alejanders.livejournal.com/3936.html
Хотя во вкусу (запаху) дистиллята проще.

вымочилdns-vrn, 24 Апр. 16, 14:50

стесняюсь спросить, коллега, а как вымачивание водой происходило?

В районе двух-трех недель горячей водой, смена воды через два три дня.

И как в конце цвет? окрашивания не было? вода на вкус не кислила?

Воду не пробовал, а цвет был примерно такой же, желто-зеленый.

Полазил по форуму, мнения расходятся кардинально  противоположно.

Суть воппоса.
После замачивания водой(месяц), залил СС 20%(два месяца), затем вино (три месяца) , и вот на следующей недели буду заливать зерновой дистилят на "вискарь".

Так вот одни говорят ,что после вина ,надо промывать горячей водой с содой, другие коллеги категорически не советуеют промывать, сразу заливать  исходник.

Поделитесь опытом как лучше поступить ?

Дионис-Бахус, я после вина ополоснул да в путь. Че бочку насиловать всякой содой, чай не воняет.

Дионис-Бахус,

сразу заливать  исходник.Дионис-Бахус, 24 Апр. 16, 20:40

так только улучшишь напиток.

Воду не пробовал, а цвет был примерно такой же, желто-зеленыйdns-vrn, 24 Апр. 16, 18:33

Думаю, недовымочил, если кроме зеленого цвета в дистилляте нет вкуса плинтуса- то ничего страшного. Говори всем, что на шотландских винокурнях Glenlossie и Glenturret у вискаря тоже зеленоватый оттенок имеется))

Ок, спасибо. Т.е. по поводу того, что бочка не дубовая не стоит волноваться)))

Ок, спасибо. Т.е. по поводу того, что бочка не дубовая не стоит волноваться)))dns-vrn, 25 Апр. 16, 11:23

Тут ХЗ, смотря у кого покупал, на форуме есть проверенные продавцы бочек(у которых основная масса форумчан и покупает)

No-name бочка еще вопрос из дуба ли!?

Ок, спасибо. Т.е. по поводу того, что бочка не дубовая не стоит волноваться)))dns-vrn, 25 Апр. 16, 11:23

А вот выложи фото своего бочонка и давайте мы все вместе посмотрим. Ведь есть же у нас бондари здесь на форуме, думаю по волокнам специалист должен определить породу дерева

Приветствую коллеги!

Спешу поделится результатами бочковой выдержки.

Материал 80% яблочного дистилята(Аля "кальвадос")+ 20% зернового СЭМа(не хватило для полной бочки яблочный сезон кончился )

Бочка Игоря223 (сильный обжиг)

Общий вид - первое фото №2 - в банке, в стакане фото №3,4.





P.S. Срок выдержки один год, заливная крепость 55% "АНГЕЛЫ" выпили примерно 250-300 мл

P.P.S.  Дистилятор по мотивам  "Того Самого" , укрепляющая царга 45 см (мочалки)