Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

тут похоже вообще нет газообмена. Кто что думает?safalgen, 18 Марта 16, 18:08

Дышит, не переживай.

Пробуй, цвет смотри.Радуйся, что ангелы не алкаши...

Вопрос такой, дышет ли бочка? Или что то не так сделал?safalgen, 18 Марта 16, 18:08

Дышит как положено, и ангелы довольны 0,5 откушавши из объёма. Бочку не доливай, свободное пространство необходимо для газообмена и как компенсатор при изменении температуры.

Бочка стоит дома в кладовке. Температура 25-26, воздух сухой я думаю.safalgen, 18 Марта 16, 18:08

если бочка из колотой клепки, а дуб плотный то все объясняется.К тому же в кладовке нет движения воздуха, что тоже снижает потери. Я бы на твоем месте в 50-ти литровой бочке только уторы бы покрыл воском.

Привет честной компании!!!
Вопрос знатокам: имеется в бочке практически готовый кальвадос. Первоначально заливал с крепостью 50. Сейчас уже 54 где-то спиртуозность. Понятно дело что с таким градусом употреблять будет проблематично.
Как поступить:
1. Сливаю с бочки, разбавляю водой до 40 и заливаю снова в бочку - выдерживаю до полной готовности.
2. Сливаю при полном созревании, а уже потом развожу.

76Димон76, ... на мой взгляд первый способ. Но можно и вторым, просто отстояться в стекле надо будет продукту после разбавления, и конечно воду хорошо подобрать и подготовить. Допустим купить хорошей столовой, не МИНЕРАЛЬНОЙ и ещё её выморозить, можно конечно и после обратного осмоса, или дистиллированную.

76Димон76, второй вариант это правильно. А вот в процессе разведения нужно будет ставить, и не раз, кальвадос в бочку на отдых. И бочка должна быть старой или очень старой.
Водой разводят не очень ценный кальвадос, а ценный разводят в три приёма: сначала спиртованными водами, потом душистыми водами и при необходимости, доводят окончательно дистиллированной водой.

76Димон76, второй вариант это правильно. А вот в процессе разведения нужно будет ставить, и не раз, кальвадос в бочку на отдых. И бочка должна быть старой или очень старой.Николай 1953, 20 Марта 16, 09:45

Вот старых то бочек у меня нет. Все новые.

Добавлено через 9мин.:

Водой разводят не очень ценный кальвадос, а ценный разводят в три приёма: сначала спиртованными водами, потом душистыми водами и при необходимости, доводят окончательно дистиллированной водой.Николай 1953, 20 Марта 16, 09:45

что за спиртованные и душистые воды?

Вот потому то старые бочки в разы дороже молодых. У меня тоже самой старой бочке всего два года. Вот я и не тороплюсь разводить свой кальвадос. Будет бочке лет 15-20 тогда и разведу.
Спиртованные воды идут после тела; их крепость около 40%. Душистые воды идут после спиртованных их крепость 10-20%. Они делаются заранее, хранятся в бочках или на щепе, специально для разведения. Почитай "Технология коньяка" авторы разные. Лучше для техникумов, там больше практичного.

Вот потому то старые бочки в разы дороже молодых. У меня тоже самой старой бочке всего два года. Вот я и не тороплюсь разводить свой кальвадос. Будет бочке лет 15-20 тогда и разведу.
Спиртованные воды идут после тела; их крепость около 40%. Душистые воды идут после спиртованных их крепость 10-20%. Они делаются заранее, хранятся в бочках или на щепе, специально для разведения. Почитай "Технология коньяка" авторы разные. Лучше для техникумов, там больше практичного.Николай 1953, 20 Марта 16, 10:15

спасибо! Пошел в библиотеку изучать науку)))

Спиртованные воды идут после тела; их крепость около 40%. Душистые воды идут после спиртованных их крепость 10-20%.Николай 1953, 20 Марта 16, 10:15

А хвосты когда идут???

Я назвал тебя книжником, но судя по последнему сообщению, ты книги не читаешь. Значит ты писатель.

Водой разводят не очень ценный кальвадос, а ценный разводят в три приёма:Николай 1953, 20 Марта 16, 09:45

А эта схема для бочкового виски подходит?

Mikalaevich, не знаю. Сам её вычитал из книги Технология коньяка. Там разведение выдержанного коньяка это целая тема. И очень серьёзная.

вот поэтому я в старые сысоевские бочки переливаю после всех процедур. разбавляю ароматными 15-25%, которые в маленьких бочках держу, в 40% слишком сивухи много, не успевает она окислится...

Добавлено через 2мин.:

есть у меня бочка местного автора на 15 литров, так после нее оттенок чернослива появляется даже у сахарных хвостиков, до этого в бочке год Изабелла сухач плескался...

Спиртованные воды идут после тела; их крепость около 40%.Николай 1953, 20 Марта 16, 10:15

"Спиртованные воды - это смесь коньячного спирта с дистиллированной (умягчённой) водой, крепостью около 25% об." (Нягу, стр 130).

Душистые воды идут после спиртованных их крепость 10-20%.Николай 1953, 20 Марта 16, 10:15

Душистые воды идут после хвостов(а не после спиртованных вод) при крепости от 25% до нуля. Это тоже Нягу, страница 133.
Похоже, дядя Коля, книжки читать тебе бесполезно

  Ну вы даете, там отвратный запах после тела идет. Духан да, но не душистые )))
Это все в омывайку, туда этому душистому и дорога, но никак не в тело. чисто мое мнение.
  Но на вкус и цвет как говорится)

А вот разбавленное тело согласен будет ароматнее.

Ну вы даете, там отвратный запах после тела идет. Духан да, но не душистые )))Grin52, 22 Марта 16, 11:10

Душистые воды идут после хвостов(а не после спиртованных вод) при крепости от 25% до нуля.Mihan, 20 Марта 16, 15:06

Grin52, разница есть?

Я в том смысле что зачем собирать продукт после тела и мешать с готовым, чистым?

Grin52, открой эту книжку на этой странице, там будет ответ на твой вопрос

Душистые воды идут после хвостов(а не после спиртованных вод) при крепости от 25% до нуля. Это тоже Нягу, страница 133.Mihan, 20 Марта 16, 15:06

Я в том смысле что зачем собирать продукт после тела и мешать с готовым, чистым?Grin52, 22 Марта 16, 14:50

В кратце: если тело используешь без дальнейшей выдержки в чем либо и на чем либо -тогда мешать с душистыми водами(купажировать)нет смысла. А вот если планируешь залить в бочку или на щепу, тогда надо! И подбирается купаж экспериментальным путем, и вот тут начинается самое интересное....