Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Финист, ты-бы почитал что-нибудь кроме

научных трудов.Финист, 20 Авг. 16, 22:31

Например вот цитата из статейки про коньяк :
Также на этапе ассамбляжа к коньяку может добавляться сахар и карамель. Это официально разрешено. Хотя карамелизация не особенно приветствуется, как дешевый способ добиться определенного вкуса. Мы, говорят в каждом коньячном доме гордо, карамелизацию не используем. А вот почти все остальные - используют. Ну и почти все остальные повторяют то же самое: вот они - нет, а все остальные - да.
Короче говоря, бодяжат, как хотят!
А вот ссылка на всю статью http://www.exler.ru/blog/item/14371/
Почитай,а то получается,что все козлы,кроме того производителя,с которым вы сейчас ведёте переговоры)))

Финист, ты-бы почитал что-нибудьCOLPAC, 21 Авг. 16, 13:27

Вот и я о том же, но только здесь: [сообщение #12784451]

О чем спор то?Сахар фигачить хоть в сусло,хоть при разбавлении..а вот коллер ни в жизнь! Как в анекдоте "..вчера выпил две бутылки водки и закусил конфеткой...на утро так было хреново ..больше конфетку брать не буду!" То что виски не всегда виски ,а конь не конь дело точно не в сахарном колере.Там его ... И Milt правильно сказал ,"странно ,что для вас это открытие"
Душистые воды,сахарный сироп/колер,дубовый экстрат это всё элементы технологии- Герасимов М.А. Технологии вина 1959г. Там и про "ускорение" при повышенных t.
Но коллер точно не сделает из говна конфетку ,ну и наоборот

Финист, а та "эссенция" вкуса табуретки не придаст напитку. Вот когда новую бочку вымачиваешь, так там цвета конька даже больше чем нада.., но вот вкус и запах...))

Владюха, да какая там эссенция? Человек фантазирует, и ничего из того что делает, сам объяснить не может, потому как не понимает о чём говорит, а только жонглирует терминами. Ни на один вопрос касательно своей "революционной технологии" ответить не может, авторитетов виноделия отвергает, как и остальные научные факты, даже без всяких альтернативных объяснений.

Евгений Крым, первые дистилляты разводили водой до градуса вина,и бухали это поило,не парясь какого оно цвета. Цвет напитка, это 100% маркетинг.

Вопрос может не в тему но всё же спрошу. Планирую использовать новую бочку под  производство виски,но сначала хочу залить в неё чачу.Повлияет ли чача на вкус вискаря. И вообще можно ли в одну бочку заливать разные дистиляты?

в общем я и думал поэтому и залить сначала чачу так как её будет много осенью а вот одно солодовый дистиллят дело не дешовое

Добавлено через 1ч. 2мин.:

И ещё вопрос.Можно ли хранить пустую бочку после нескольких использований?

а вот одно солодовый дистиллят дело не дешовоеramzes2066, 31 Авг. 16, 21:06

но вкусное, а потому, с моей точки зрения, стоящее. Сейчас как раз занят заполнением  двух бочек им. У меня дилемма, освобождается бочка 20л. Могу ее залить односолодовым или ржаным. Нравятся оба напитка, стою на распутье. А если в вымоченную бочку 50л. сделать первую заливку ржаной, а не бурбон? Сильно ухудшится качество напитка? Не хочется лить бурбон, т.к. переизбыток его.

Конечно вкусное и стоящее того.Рецептом не поделишся.Как делаеш односолодовый виски.Я пока только собираюсь этим занятся и ещё не очень до всего дошол

Как делаеш односолодовый вискиramzes2066, 31 Авг. 16, 22:27

тут не по теме. Посмотри раздел "Зерновой самогон", там все есть. В этой теме - только заключительный этап, выдержка.

В 10-ти литровой бочке 2 раза выдержал джин (разные замесы) по 2 месяца. Хочу залить сливовый дистиллят, кто знает чего ждать? Джин получился зачётный.

Хочу залить сливовый дистиллят, кто знает чего ждать? Джин получился зачётный.Kolew, 07 Сент. 16, 20:32

получится "хреновый" джин, поскольку бочка впитала эти ароматы. Думаю,  от сливы ничего не останется. Ни разу не пил и не видел в продаже джина, выдержанного в дочке, поделитесь первоисточником, по которому его делали.

pvn28, Первоисточник не помню, но что-то про еловджин. После дегустации джина из бочки белый джин не пью, весь раздал друзьям. Если хочешь, глянь [сообщение #12796494]
По этому рецепту сейчас стоит в бочке, а пью по более лёгкому рецепту, меньшая навеска и количество ингредиентов, но оба зачётные.

Традиционного джина делаю много, летом хорошо расходится, а вот в бочке не пробовал. Под такой напиток нужна отдельная бочка, иначе клепка пропитается ароматом и будет этот весьма спицифический аромат лезть в другие напитки.

Подскажите стоит ли брать бочки:

Privodchik, Визуально обручи слабоваты и как будто неровно сидят.

У меня вопросыЕвгений Крым, 24 Авг. 16, 21:17

Евгений - вопрос - попались бочки необожжённые. Стоит обжечь, или можно попробовать залить крепким без обжига?

Бочки немаленькие, боюсь обручи сниму для обжига - потом клёпку вместе не сведу, буду морочиться...

Майкопская бочка? Уж больно вид и исполнение на мою смахивает - если так то они в основном для коньяка и вина делают - вкус и запах мне нравятся - я заливал сидром после С.Сырца, получилось очень вкусно и ароматно

Майкопские. Сейчас одну залил водой - сильный запах огурца... Грущу...