Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Назови год когда в Самаре последней раз было -40Дионис-Бахус, 25 Дек. 16, 18:01

Точно помню за 1980-й. Трамваи облезли. Ну и последние зимы тоже довольно суровые были.

Народ подскажите.
10 литровая бочка стоит пару месяцев с "бурбоном" в квартире, если я отолью литр(очень хочется попробовать), не рассохнется бочка?
Или лучше все слить(перелить в стекло) сразу все и залить по новому?
Просьба сильно не пинать, моя первая бочка.

10 литровая бочка стоит пару месяцев с "бурбоном" в квартире, если я отолью литр(очень хочется попробовать), не рассохнется бочка?Yan_007, 26 Дек. 16, 17:42

Коллега, тут у многих вообще по 2/3 или половине емкости бочки зреет, и у меня от яблодоса от 15-ти литровой бочки такой же обьем(2/3) ,ничего не рассыхается.

Yan_007, оба способа вполне нормальные. Я люблю пробовать. Может ещё рано сливать в стекло.

в бочке напиток лежит слоями, брать на пробу надо специальным устройством(либо банальной трубкой из стекла). Если его нет, то можно всё слить, потом отлить сколько надо, остальное назад в бочку.oleg_v_v, 26 Дек. 16, 18:04

Кто мешает перемешать слои, просто потрясти боченок.

oleg_v_v, ну зачем такие сложности...Шланг в заливное опустил до дна, выдохом пробарботировал секунд10-15,- однородная субстанция!(бонусом- аэрация!).

oleg_v_v, а из какого слоя нужно брать на пробу? Как определить, что проба берется именно из этого слоя? Чем отличаются слои, сколько их?

10 литровая бочка стоит пару месяцевYan_007, 26 Дек. 16, 17:42

А до этого пробу не снимали? Во выдержка!!!) А я 10л новую бочку хорошо, что пробовал часто(но не по литрам - рюмочкой)а то бы плинтус и получил!Снимайте быстрее пробу а то поздно будет!

тоже вариант. У меня просто нечем барботировать, бочки дома стоят, поэтому делюсь своим скромным опытом. Главный посыл - просто слить часть с бочки чтобы продегустировать нельзя. Надо либо как-то её содержимое перемешать, а потом эту часть брать, либо сливать полностью.oleg_v_v, 26 Дек. 16, 18:43

Ерунда, на 15-20ти литровых , если уж совсем хиляк и поднять такую бочку не можешь,тогда просто покачай из стороны в сторону,все слои перемешаютя(проблемы с перемешкой от 50-ти литровок и больше)

СЭМагонщик, я думаю, в такой этажерке "качание" не совсем актуально...

vdv, пробу берут длинной клизмой. Принято это делать из трёх слоёв - 50мм погружение, до дна погружение и погружение на половину глубины. Самый крепкий слой наверху, самый слабый на дне.
У меня был такой случай: я набрал из бочки бутылку, сидим пьём - крепость не 40 как должно быть... померил 48%, потом взял со дна пробу 34%. Но бочка стояла в полном покое около 5-ти месяцев. Бочка 50л.

У меня был такой случай: я набрал из бочки бутылку, сидим пьём - крепость не 40 как должно быть... померил 48%, потом взял со дна пробу 34%. Но бочка стояла в полном покое около 5-ти месяцев. Бочка 50л.Виктор37, 26 Дек. 16, 19:22

После того как бочка отдаст "танины" в напиток , ареометр будет врать безбожно, твои замеры не верны в погрешности +/- 20%

oleg_v_v, дома ничем... можно перегнать немного и замерить, но мне жалко, проще примерно и на вкус...

Замерить по АС, врать конечно в минус

После того как бочка отдаст "танины" в напиток , ареометр будет врать безбожно, твои замеры не верны в погрешности +/- 20%СЭМагонщик, 26 Дек. 16, 19:42

Доказательства в студию! +\- 20% я легко почувствую на вкус. Но не чувствую.

После того как бочка отдаст "танины" в напиток , ареометр будет врать безбожно, твои замеры не верны в погрешности +/- 20%СЭМагонщик, 26 Дек. 16, 19:42

Явное преувеличение.2-3% не больше.

Доказательства в студию! +\- 20% я легко почувствую на вкус. Но не чувствую.Виктор37, 26 Дек. 16, 22:00

Просто залив в бочку дистилят допустим 55% сливаешь 51-52% по ариометру, и не верю как писал коллега ,что в слоях разброс

У меня был такой случай: я набрал из бочки бутылку, сидим пьём - крепость не 40 как должно быть... померил 48%, потом взял со дна пробу 34%. Но бочка стояла в полном покое около 5-ти месяцев. Бочка 50лВиктор37, 26 Дек. 16, 19:22

Просто залив в бочку дистилят допустим 55% сливаешь 51-52% по ариометру, и не верю как писал коллега ,что в слоях разброс в крепости почти 20% НЕ ВЕРЮ!!!

Вы про слои серьёзно? А физика в бочке не работает? Броуновское движение и всё такое...

Вы про слои серьёзно? А физика в бочке не работает? Броуновское движение и всё такое...shameless, 26 Дек. 16, 23:19

Поддержу коллегу, логика такая: допустим смешиваю спирт с водой вливаю по капельно в течении суток(1 капля в секунду

) кто то думает что вода и спирт будет висеть слоями ? Даже не треся банку через какое-то время жидкость станет однородной,все молекулы расположаться как при встряхивании. Чем процесс в бочке отличается от вышеописанного ,если заливается однородная по плотности жидкость? Правильно коллега сказал про броуновское движение, нет там и не может быть никаких слоев.

П.С. А трясут бочки и аэрируют исключительно для того чтобы контакт со стенками происходил более интенсивно.

Вы первый пост читали?Чувак почти научную работу для вас провёл,так интересно и доступно изложил,а вы со своей годовалой пятилитровкой недоперепаленой в учителя записываетесь.

Кислород проникает в  спирт через шпунтовые отверстия бочек, стыки клепок и уторы. Растворившийся кислород частично связывается в перекиси. Распределение кислорода в слоях спирта неравномерное, наиболее высокая концентрация его в верхнем слое (11,6-14,3 мг/дм3), более низкая - в нижних слоях (6,4-8,3 мг/дм3). Соответственное распределение наблюдается и для перекисей. По ходу выдержки количество перекисей увеличивается.mjStоrm, 13 Мая 10, 14:41