Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

А что есть "нижние слои"? Низ бочки? Тогда там тоже не далеко до клёпы. Середина центровзвешенная? Оффтоп всё это.

Разумеется, напиток лежит слоями! Спирт ведь легче воды, физика же!
Вспомните хоть одно застолье. Наливаем водовки. Первая всегда идет хуже ("первая - колОм!"©) - а почему? Потому что, пока не перебултыхали бутылку, сверху оказывается почти галимый спирт, да ещё и альдегиды уже на самом верху.
Зато потом, когда верхний переспиртованный слой снят, напиток идет намного мягче ("вторая - соколОм!" )

А вот с вином такой проблемы нет - потому что, когда выбиваешь привычным ударом пробку, целостность слоёв нарушается и напиток, по словам сомелье, приобретает взвешенный благородный вкус.

С коньяком ситуация немного иная. При изготовлении коньяка применяется карамельный колер - а это, по сути своей, просто жжёный сахар. Так вот спирт растворяет этот сахар и становится тяжелее, благодаря чему и распределяется в бутылке равномерно. А вот в бокале, когда греешь коньяк в ладонях, это распределение нарушается. Возле стенок, где повышенная температура, происходит микрокипение и кристаллизация сахара - и мы можем увидеть так называемые "ножки", потеки якобы жидкости, медленно стекающие вниз.
И вот такой фигни я могу насочинять сколько угодно, причем обязательно найдутся люди, которые всерьез будут это обсуждать, подтверждать и опровергать. И дело тут не в моем убогом сочинительском таланте - само изготовление Напитка, как мы того ни хотим, в какой-то мере колдовская процедура. Мы ж не спиртягу с водой бадяжим, ага.

Первая всегда идет хуже ("первая - колОм!"©) - а почему?vdv, 27 Дек. 16, 04:11

И вот такой фигни я могу насочинять сколько угодноvdv, 27 Дек. 16, 04:11

Слава Богу, оказалась шутка юмора. Пока до этого места не дочитал, подумал, что ты умом тронулся.

Мдя. ..Великолепно!

oleg_v_v, ты будешь удивлён, но днями сливал пару бочек. Каждая по 10 литров, соответственно разливал в 4 банки 3-литровых. Сливал трубочкой со дна - то есть, будь там слои, они бы шли последовательно.
Причём одну из них, в связи с травмой, вообще не кантовал, сливал так, как стояла.
Разницы никакой, ни по цвету, ни по показаниям ареометра. Так что подписывайся ещё и на мой канал со всякой фигнёй ))) она хотя бы весёлая и без обману!

oleg_v_v,броуновское движение еще в средней школе на уроках физики проходят.  не может там быть разделения, ни за что не поверю! если бы было - то французы бы коньяк по слоям давно бы уже делили

Казалось бы, всё должно было перемешаться, а нет, в самом конце вылился наиболее насыщенный по цвету напитокoleg_v_v, 27 Дек. 16, 13:01

На щепе в стеклянных банках хорошо заметно, что возле древесины напиток намного насыщенее. Про бочки не скажу, они не прозрачные, но кмк перемешивание перед сливом не повредит. Для этого не обязательно трусить бочку. Достаточно опустить на дно шланг и включить на пару минут аквариумный компрессор.

что возле древесины напиток намного насыщенееЗеленый змей, 27 Дек. 16, 13:30

ты крепость с красящими примесями не путай

ты крепость с красящими примесями не путайPapic, 27 Дек. 16, 14:06

а где у меня про крепость?

Добавлено через 5мин.:

броуновское движение еще в средней школе на уроках физики проходят.  не может там быть разделения, ни за что не поверю!Papic, 27 Дек. 16, 12:32

расскажи это моему ликёру "Лимончелло", который несколько месяцев в баре простоял. Жаль фото не успел сделать.

Давайте уже тему слоистых бочек прикроем? Это могут прочитать дети.
http://phscs.ru/physics7/diffusion

расскажи это моему ликёру "Лимончелло", который несколько месяцев в баре простоял. Жаль фото не успел сделатьЗеленый змей, 27 Дек. 16, 14:15

Ну,ликер Адвокат тоже расслаивается  в бутылке - густые замесы не показатель.

расскажи это моему ликёру "Лимончелло"Зеленый змей, 27 Дек. 16, 14:15

А про это нужно читать гугль по слову эмульсия.

ликер Адвокат тоже расслаивается  в бутылкеАндрей Пав, 27 Дек. 16, 14:45

А про это нужно читать гугль по слову эмульсияshameless, 27 Дек. 16, 15:00

услышали звон........
В емкость наливается необходимое, расчётное кол-во воды и сахарного сиропа. Затем туда-же аккуратно вливается спирт с эфирами и маслами лимона. Жидкость в бутылке разделяется на два слоя (внизу - вода с сиропом, вверху - спирт с эфирами), с достаточно резкой границей и если ёмкость не беспокоить пребывает в таком состоянии очень долго (месяцы), очень красиво.

,броуновское движение еще в средней школе на уроках физики проходят.  не может там быть разделения, ни за что не поверю!Papic, 27 Дек. 16, 12:32

Вот про это речь.

услышали звон........Зеленый змей, 27 Дек. 16, 15:17

Так я про что и говорю. Читай, не ленись. Если жидкости смешиваются, то произойдет диффузия. Слоев не будет. Если не смешиваются, то будут слои. Для однородности придеться сильно бултыхать, но если оставить надолго, опять образуются слои.

oleg_v_v, а разве не перемешиваются?  уточню: речь идет о растворе спирта в воде

vdv, Дим, не соглашусь
про крепость не уверен, след раз понеряю, но вот по цвету - ...
сысоевка 35-ка. внизу прям темнота
сверху сильно светлее
стояла 10 месяцев изабелла 2 перегона

По поводу слоёв. Вспомнил что у меня было с первой бочкой 50л.
Наливал крепкий сэм в объёме не Поной бочки, затем разбавлял его водой до полна, наливая воду прям в бочку. Я так вымачивал её.
После заполнения повертел её как смог. Померил спиртуозность.
Когда через несколько месяцев стал снова замерять глаза на лоб полезли. Долго не мог понять. Потом практически дошёл, что в разных плоскостях разная крепость.
Аэрация ртом... Пока Больше не замечал неравенства.
дифузия... Или ещё чего мимо прошли.
По поводу разности цвета, тоже соглашусь, что в спокойной бочке видел разницу по слоям. Наверно это у бочек большого размера и доверху наполненные. Не знаю... До вчерашнего дня и не задумывался...

Коллеги, если вам нравится, что напиток в бочке лежит слоями, так я не против.
Если вам требуется меня в этом убедить, нужно приложить чуть больше усилий, как минимум (то, что я просил в самом начале) рассказать, чем отличаются эти слои, каков механизм этого явления - ну и т.д.
Noblesse oblige, однако.

Когда я вижу, что стая силикатных кирпичей улетает в теплые края на зимовку, я понимаю, что сплю и делаю вывод, что головы надо отбирать тщательнее.

Когда вижу как мальчик ест сырую землю, беру селикатный кирпич и бъю себя по Голове (которая может и нет так хорошо отобрана из кучи стоящих рядом), что б проснуться. Понимание приходит сразу, что не сплю. На дворе 21век, а я стою в Зимбабве, а явление это называется голод. Но мне как туристу с трудом верится в это..... А вдруг прикидывается... Что б я ему денег дал...