Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

залить сахарный сэм в дубовую бочку 30ку стоит или нет.Или только зерновую заливают.Сотрудник, 06 Февр. 17, 19:38

Да , в бочку льют или зерновой  ,  или фруктовый . Но в мире много ещё чего удивительного ... !

Ничего удивительного не будет с сахарной. Пустая дубовая настойка. Стоит ещё литров 10 двухлетней настойки. Пить не охото. Раздаю за спосибо.
Сахарный Сэм только бы для вымачивания использовал.
Лучше делать настойки прямого настаивания на травах, фруктах, овощей и т.д.
Мне например больше всего хреновуха нравится.

ok все понял

Нечему там трансформироваться. Заливал на пробу сахарный, точнее ДД, но добавил яблочной кислоты. Результат был явно лучше. Была свободная бочка. Если бочек не много, то сахарный пусти на другие нужды.

Коллеги, по поводу сахарного сэмав бочку, не согласен. Еще когда я, естественно, по пьяни, купил свою первую бочку, бонпосовскую 10-ку, начал курить соответствующие темы. Водой вымачивал месяц. Дальше встал вопрос - чем вымачивать дальше. Рекомендовали головохвосты 20 градусов. Это мне не подходило. Во первых, с моими обьемами, не было столько. Головы расходились друзьям на технужды, хвосты кольцевал. Во вторых, мне, категорически, не нравилась идея лить вонючеры в бочку. А ну как пропитает клепку, а потом передаст напитку?! Никто ж шашлык в моче не вымачивает. Решил залить сахарный нормальной, для бочки,  крепости - 65. Лил по принципу, понравится - выпью, не понравится - колонну еще никто не отменял. Через пол года получил отличный питкий напиток. Нотки ванили и муската. Отличный цвет. Когда бочек стало больше, сахарный стоял и по году. Ниразу не пришлось на колонну. Но, именно дистиллят! Т.е.дистиллятор с укреплением до 94 в кубе. Никаких тарельчатых и, тем более, насадочных! Нужно немного сивухи, именно она трансформируется бочкой в ароматы. А на спирте получится, да, дубовый настой.

Сотрудник, лей любой сэм, бочка должна работать, предпочтительнее конечно же плодово-ягодный или зерновой 55-65%. но не менее 20%. Когда сравнишь сахарный и ниже перечисленный,всё поймёшь.

Через пол года получил отличный питкий напиток. link=topic=8619.msg12940761#msg12940761 date=1486419233

о вкусах не спорят, но можно десятку с приорой срвнивать, а можно трактор с ферари. Во втором случае это не допустимое сравнение, т.к. покупаемых для различных целей.
Так вот если бабушкин самогон (90--ых) сравнить с вышеуказанной настойкой, то вкуснее пить с бочки конечно.
А если сравнивать этот настой с тем же бурбоном одного года выдержки?
Да и не те процессы протикания в бочке с сивухой ты пример привёл, которые трансформируются  и  формируют будующий букет ароматов, вкуса и наслаждения. НЕТ В САХАРНОМ тех компонентов. Также Некоторые компоненты Сивухи как растворитель работают. Не забываем, что В бочке происходят как физические так и химические процессы, не взирая на залитое. В случае с сахаром тоже всё экстагируется, поглощается и испаряется. Но вот окисление всех спиртов и образование ароматических альдегидов (ваниль, сиреневый альдег. и т.д.), и главное участвующие кислоты (аминокислоты) дают зерно-фруктовой основе тот вкус, за который все брэнды мира борятся.
В общем не надо сахару приписывать благородство. А так конечно вкуснее чем голый Сэм.

В общем не надо сахару приписывать благородство. А так конечно вкуснее чем голый Сэм.lion999, 07 Февр. 17, 09:48

Ты не внимательно читаешь. Я не приписываю сахару благородство зерна и после выдержки сахарного заливаю зерновой. Но есть два момента, на которые ты не обратил внимание или я недостаточно акцентировал : 1. Мне нечего было лить на вымачивание. 2. Напиток получился достойный.

Ximichestvo, а, ну понятно. Имел такой же небольшой опыт, так же вымачивал.

ok все понял.Я только начал мутить,примерно полгода назад, начитался про бурбон и в первую 30ку конечно вымоченную, залил  27л кукурузного и 3л ржаного дистилята это было неделю назад.Вчера окрыл пробку,отдайт больше рожъю может много 3л.?

Сотрудник, много. Но кому как. У кукурузы нежный вкус. Рожь зараза жесткая.

блин че делать

Добавлено через 5мин.:

но получается 80%кукурузы и 10%ржи, но только дестилята ане засыпи как у джени дениэлс.

Сотрудник, да ничего, ты уже всё сделал. Забудь про неё (бочку) на годик, хотя бы, а там решишь, что делать.

Забудь про неё (бочку) на годикdbindarew, 07 Февр. 17, 15:49

ой, для новой бочки не рисковал бы годиком. Можно и плинтус хватануть до кучи.
Сотрудник, пусть выдерживается - но под контролем. Через месяц, полтора, два - на плинтус. Потом - если не нравится, но плинтуса нет, еще можно подержать.
Вкус будет смягчаться, сбалансируется как-то. Может, и понравится.

Добавлено через 4мин.:

Вообще, у меня правило - сначала пробую, потом заливаю.

Сотрудник, как говорят, фломастеры на вкус все разные. Возможно от вкуса обалдеешь потом.

vdv я уже выдержал 1месяц водой и 1месяц зерновой 30% а потом залил кукурузу дистелят и рож дистилят.

Добавлено через 10мин.:

vdv после воды 1месяц пробовал нууууу как ты говориш горчило на счет плинтуса можетбыть дочка с адыгеи .

1месяц зерновой 30%Сотрудник, 07 Февр. 17, 16:32

маловато будет...

полюбому...плинтус словит. имхо.

ну ничего если будет маловато то перегоню,если нормально то оставлю.Но буду дегустировать. Ежемесячно.

Выходит что при наличии большого обьёма аптечного спирта, например, свежую бочку можно залить водно-спиртовой 1:1 смесью и выдержать 3-4 месяца перед виноградным сезоном, чтобы затем уже осенью наполнять коньячным дистиллятом на долгие годы.
Или другой вариант - зимой залить дистиллятами популярных виноградов Noname на пару месяцев, попить посредственную вкусняшку в марте-апреле, а к осени заполнять правильными сортами.