Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Александр Николаев, второй вариант лучше однозначно

пробую оба.
поставил несколько бочек виноградных дистиллятов в декабре, вкусец набрали уже нормальный. правда слишком много отобрал хвостов по первости.
завтра вот поставлю одну бочечку хвостатого дистиллята.
а через неделю ещё одну с 48% раствором этанола и добавлю туда виноградных хвостов. Попробую рассчитать такую концентрацию добавки, которая примерно соответствует обычному виноградному дистилляту.
в апреле посмотрим что получится.
Очень всё это интересно.
Жаль что нет знакомого технолога чтобы побродить с ним по коньячным подвалам, приходится своей головой доходить.






Добавлено через 1ч. 16мин.:

Сделал один интересный расчёт на тему отношения внутренней площади бочек к количеству налитого спиртного.
он приведён в теме "Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов" отв. 2608

суть в том что коэффициент отношения количества граммов спиртного на 1 см площади внутренней поверхности бочек почти в 50 раз выше у бочек промышленного масштаба в сравнении с нашими домашними 10-30 литровыми. А значит в десятки раз быстрее сроки созревания должны быть в маленьких бочках.

А значит в десятки раз быстрее сроки созревания должны быть в маленьких бочках.Александр Николаев, 08 Февр. 17, 19:37

Быстрее не созревание, а насыщение танинами. Созревание, к сожалению, в маленьких бочках сильно отстаёт от насыщения, отсюда и выше риск получить плинтусовку раньше, чем созреет напиток.

Пока конечно понятно не всё, но думаю что если поддавать внутрь воздуха или кислорода то и созревание пойдёт быстрее. По крайней мере периодически взбалтывать и открывать для проветривания можно. Открыть, поменять атмосферу и снова под пробку.

Пока конечно понятно не всёАлександр Николаев, 10 Февр. 17, 00:38

Почитай Скурихина, "Химия коньяка и бренди", получишь ответ на многие вопросы.

Нашёл я этого Скурихина, только читать приходится с экрана. По всем ссылкам предлагается какой-то неудобоваримый формат в виде отсканированных страниц. У меня просмотрщика такого нет. Может кто подскажет где нормальный текст взять?

Может кто подскажет где нормальный текст взять?Александр Николаев, 10 Февр. 17, 23:58

Да, всё так и есть, только такой формат. В книге много таблиц, формул и картинок, так что оцифровать не так просто.

Какой программой хоть его открыть чтобы распечатать нормально?

Александр Николаев, распечатать на бумаге ни как?
Вот этот или этот
[сообщение #12881855] для печати на разных сторонах в ручную.

[сообщение #12883026] для печати буклетом.

Либо на двухстороннем принтере.

Программа.

премного благодарен!

займусь завтра

Ну вот и пришли мои 2 бочки, 20-ка и 50-ка, от Павла.
Доставка компанией ПЭК, доставили быстро, забрал сегодня, претензий нет.
Привез домой, распаковал (упаковка пузырчатая пленка) - бочки фантастика, другие что я видел и покупал ни в какое сравнение не идут!
Сразу провощил и залил водой не протекло ни капли. Счастлив как конь!
Выражаю огромную благодарность Павлу за настоящее качество и профессионализм!
Теперь буду покупать только у Павла.
Фоты прилагаются.

Что за Павел?
которого ты, уважаемый, так хвалиш?
поделись информацией плз!
надо бы мне тоже пару хороших бочек заказать.
если тут закон запрещает, то в личку.
заранее благодарен.

Александр Николаев, Держи :[Дубовые бочки, кадки, прессы, дробилки из Ставрополя.]

Что за Павел?
которого ты, уважаемый, так хвалиш?Александр Николаев, 13 Февр. 17, 19:07

У Павла очень хорошие бочки! У меня одна есть. Вкусная))) Но и в таганроге и в Крыму тоже ребята делают хороший продукт! От Евгения у меня (пока) нет бочек, но думаю, что летом закажу. Или друзья с оказией из Крыма привезут(если будут в наличии). В Майкопе тоже можно найти хороших бондарей, но мне пока не везло(((

Александр Николаев, форум.продажа.Дубовые бочки, кадки, прессы, дробилки из Ставрополя. никакой тут тайны нет. обрати внимание на Дубовые бочки из Кавказского дуба там же, пользуюсь продукцией обоих мастеров,  не жалею потраченных денег.

У Павла очень хорошие бочки! У меня одна есть. Вкусная)))Андрей Пав, 13 Февр. 17, 19:34

Пока я заливал воду в бочки из них выходил воздух с таким ароматом шикарным, словами не передать!

Павла хорошие бочки, своих денег стоят однозначно.oleg_v_v, 13 Февр. 17, 20:36

Как я понимаю у Павла там целое производство, с хорошим оборудованием и он не бондарь одиночка типа Евгения из Крыма или Сергея из Таганрога, но если сравнивать и у Павла и у Сергея бочки не уступают друг-другу ни в качестве ни во вкусе дуба. Бочки Евгения пока не пробовал, но непременно куплю и у него! Хотя про меж них спор по поводу использования или не использования рогоза и существует!)))

но у Павла дешевле.oleg_v_v, 13 Февр. 17, 20:43

Оптимизация производства и контроль качества - на вале многие начинают делать халтуру - Павел держится значит! Молодец! Его бочки я во многих магазинах в Питере видел - закупают - стало быть надежный поставщик!

Видел фотку бочек в подвалах знаменитых вискокурен. Как то они за красотой не гонятся )

Видел фотку бочек в подвалах знаменитых вискокурен. Как то они за красотой не гонятся )JuF, 13 Февр. 17, 21:14

Отсталые они! Вот у нас и хорошо и красиво!

Добавлено через 6дн. 19ч. 36мин.:

Коллеги, подскажите пожалуйста: купил бочку 10л в Москве отмачиваю уже второй месяц, а она все течет и течет по у торам и по волокнам  некоторых клепок. Хочу попробовать залить в бочку горячий сахарный сироп, может быть по местам течей сахар в дальнейшем кристаллизуется и течи заткнутся, или это бесполезно, потому что спирты потом эти сахарные кристаллы растворят?
Заранее благодарен