Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов
maxufax
Профессор
Уфа
3.5K 752
Отв.3900 08 Февр. 17, 00:57
Александр Николаев, второй вариант лучше однозначно
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3901 08 Февр. 17, 19:37
пробую оба.
поставил несколько бочек виноградных дистиллятов в декабре, вкусец набрали уже нормальный. правда слишком много отобрал хвостов по первости.
завтра вот поставлю одну бочечку хвостатого дистиллята.
а через неделю ещё одну с 48% раствором этанола и добавлю туда виноградных хвостов. Попробую рассчитать такую концентрацию добавки, которая примерно соответствует обычному виноградному дистилляту.
в апреле посмотрим что получится.
Очень всё это интересно.
Жаль что нет знакомого технолога чтобы побродить с ним по коньячным подвалам, приходится своей головой доходить.
Добавлено через 1ч. 16мин.:
Сделал один интересный расчёт на тему отношения внутренней площади бочек к количеству налитого спиртного.
он приведён в теме "Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов" отв. 2608
суть в том что коэффициент отношения количества граммов спиртного на 1 см площади внутренней поверхности бочек почти в 50 раз выше у бочек промышленного масштаба в сравнении с нашими домашними 10-30 литровыми. А значит в десятки раз быстрее сроки созревания должны быть в маленьких бочках.
поставил несколько бочек виноградных дистиллятов в декабре, вкусец набрали уже нормальный. правда слишком много отобрал хвостов по первости.
завтра вот поставлю одну бочечку хвостатого дистиллята.
а через неделю ещё одну с 48% раствором этанола и добавлю туда виноградных хвостов. Попробую рассчитать такую концентрацию добавки, которая примерно соответствует обычному виноградному дистилляту.
в апреле посмотрим что получится.
Очень всё это интересно.
Жаль что нет знакомого технолога чтобы побродить с ним по коньячным подвалам, приходится своей головой доходить.
Добавлено через 1ч. 16мин.:
Сделал один интересный расчёт на тему отношения внутренней площади бочек к количеству налитого спиртного.
он приведён в теме "Вопросы и ответы по теме: Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов" отв. 2608
суть в том что коэффициент отношения количества граммов спиртного на 1 см площади внутренней поверхности бочек почти в 50 раз выше у бочек промышленного масштаба в сравнении с нашими домашними 10-30 литровыми. А значит в десятки раз быстрее сроки созревания должны быть в маленьких бочках.
сообщение удалено
Mihan
Научный сотрудник
Riga
3.5K 2.1K
Отв.3902 09 Февр. 17, 01:20
А значит в десятки раз быстрее сроки созревания должны быть в маленьких бочках.Александр Николаев, 08 Февр. 17, 19:37Быстрее не созревание, а насыщение танинами. Созревание, к сожалению, в маленьких бочках сильно отстаёт от насыщения, отсюда и выше риск получить плинтусовку раньше, чем созреет напиток.
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3903 10 Февр. 17, 00:38
Пока конечно понятно не всё, но думаю что если поддавать внутрь воздуха или кислорода то и созревание пойдёт быстрее. По крайней мере периодически взбалтывать и открывать для проветривания можно. Открыть, поменять атмосферу и снова под пробку.
Mihan
Научный сотрудник
Riga
3.5K 2.1K
Отв.3904 10 Февр. 17, 03:55
Пока конечно понятно не всёАлександр Николаев, 10 Февр. 17, 00:38Почитай Скурихина, "Химия коньяка и бренди", получишь ответ на многие вопросы.
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3905 10 Февр. 17, 23:58
Нашёл я этого Скурихина, только читать приходится с экрана. По всем ссылкам предлагается какой-то неудобоваримый формат в виде отсканированных страниц. У меня просмотрщика такого нет. Может кто подскажет где нормальный текст взять?
Mihan
Научный сотрудник
Riga
3.5K 2.1K
Отв.3906 11 Февр. 17, 01:58
Может кто подскажет где нормальный текст взять?Александр Николаев, 10 Февр. 17, 23:58Да, всё так и есть, только такой формат. В книге много таблиц, формул и картинок, так что оцифровать не так просто.
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3907 11 Февр. 17, 03:07
Какой программой хоть его открыть чтобы распечатать нормально?
lion999
Экспериментатор
..
3.5K 1.9K 3
Отв.3908 11 Февр. 17, 08:35
Александр Николаев, распечатать на бумаге ни как?
Вот этот или этот
[сообщение #12881855] для печати на разных сторонах в ручную.
[сообщение #12883026] для печати буклетом.
Либо на двухстороннем принтере.
Программа.
Вот этот или этот
[сообщение #12881855] для печати на разных сторонах в ручную.
[сообщение #12883026] для печати буклетом.
Либо на двухстороннем принтере.
Программа.
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3909 11 Февр. 17, 14:19
премного благодарен!
займусь завтра
займусь завтра
Отв.3910 13 Февр. 17, 18:43
Ну вот и пришли мои 2 бочки, 20-ка и 50-ка, от Павла.
Доставка компанией ПЭК, доставили быстро, забрал сегодня, претензий нет.
Привез домой, распаковал (упаковка пузырчатая пленка) - бочки фантастика, другие что я видел и покупал ни в какое сравнение не идут!
Сразу провощил и залил водой не протекло ни капли. Счастлив как конь!
Выражаю огромную благодарность Павлу за настоящее качество и профессионализм!
Теперь буду покупать только у Павла.
Фоты прилагаются.
Доставка компанией ПЭК, доставили быстро, забрал сегодня, претензий нет.
Привез домой, распаковал (упаковка пузырчатая пленка) - бочки фантастика, другие что я видел и покупал ни в какое сравнение не идут!
Сразу провощил и залил водой не протекло ни капли. Счастлив как конь!
Выражаю огромную благодарность Павлу за настоящее качество и профессионализм!
Теперь буду покупать только у Павла.
Фоты прилагаются.
Александр Николаев
Бакалавр
Льва Толстого
78 48
Отв.3911 13 Февр. 17, 19:07, через 24 мин
Что за Павел?
которого ты, уважаемый, так хвалиш?
поделись информацией плз!
надо бы мне тоже пару хороших бочек заказать.
если тут закон запрещает, то в личку.
заранее благодарен.
которого ты, уважаемый, так хвалиш?
поделись информацией плз!
надо бы мне тоже пару хороших бочек заказать.
если тут закон запрещает, то в личку.
заранее благодарен.
makrak80
форумчанин
Pershotravensk
4.1K 1.8K
Отв.3912 13 Февр. 17, 19:28, через 21 мин
Александр Николаев, Держи :[Дубовые бочки, кадки, прессы, дробилки из Ставрополя.]
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 905 3
Отв.3913 13 Февр. 17, 19:34, через 7 мин
Что за Павел?У Павла очень хорошие бочки! У меня одна есть. Вкусная))) Но и в таганроге и в Крыму тоже ребята делают хороший продукт! От Евгения у меня (пока) нет бочек, но думаю, что летом закажу. Или друзья с оказией из Крыма привезут(если будут в наличии). В Майкопе тоже можно найти хороших бондарей, но мне пока не везло(((
которого ты, уважаемый, так хвалиш?Александр Николаев, 13 Февр. 17, 19:07
dbindarew
пэм
Елец
358 108
Отв.3914 13 Февр. 17, 19:50, через 16 мин
Александр Николаев, форум.продажа.Дубовые бочки, кадки, прессы, дробилки из Ставрополя. никакой тут тайны нет. обрати внимание на Дубовые бочки из Кавказского дуба там же, пользуюсь продукцией обоих мастеров, не жалею потраченных денег.
Отв.3915 13 Февр. 17, 19:59, через 10 мин
У Павла очень хорошие бочки! У меня одна есть. Вкусная)))Андрей Пав, 13 Февр. 17, 19:34Пока я заливал воду в бочки из них выходил воздух с таким ароматом шикарным, словами не передать!
сообщение удалено
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 905 3
Отв.3916 13 Февр. 17, 20:42, через 43 мин
Павла хорошие бочки, своих денег стоят однозначно.oleg_v_v, 13 Февр. 17, 20:36Как я понимаю у Павла там целое производство, с хорошим оборудованием и он не бондарь одиночка типа Евгения из Крыма или Сергея из Таганрога, но если сравнивать и у Павла и у Сергея бочки не уступают друг-другу ни в качестве ни во вкусе дуба. Бочки Евгения пока не пробовал, но непременно куплю и у него! Хотя про меж них спор по поводу использования или не использования рогоза и существует!)))
сообщение удалено
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 905 3
Отв.3917 13 Февр. 17, 20:48, через 7 мин
но у Павла дешевле.oleg_v_v, 13 Февр. 17, 20:43Оптимизация производства и контроль качества - на вале многие начинают делать халтуру - Павел держится значит! Молодец! Его бочки я во многих магазинах в Питере видел - закупают - стало быть надежный поставщик!
JuF
Профессор
Липецк
2.2K 282
Отв.3918 13 Февр. 17, 21:14, через 26 мин
Видел фотку бочек в подвалах знаменитых вискокурен. Как то они за красотой не гонятся )
Отв.3919 13 Февр. 17, 21:44, через 31 мин
Видел фотку бочек в подвалах знаменитых вискокурен. Как то они за красотой не гонятся )JuF, 13 Февр. 17, 21:14Отсталые они! Вот у нас и хорошо и красиво!
Добавлено через 6дн. 19ч. 36мин.:
Коллеги, подскажите пожалуйста: купил бочку 10л в Москве отмачиваю уже второй месяц, а она все течет и течет по у торам и по волокнам некоторых клепок. Хочу попробовать залить в бочку горячий сахарный сироп, может быть по местам течей сахар в дальнейшем кристаллизуется и течи заткнутся, или это бесполезно, потому что спирты потом эти сахарные кристаллы растворят?
Заранее благодарен