Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

2-3 мес позаливаю( короче, буду пльзовать как тару под СС) ,затем пропарка ,промывка, и потом, бурбончик или джинАптекарь, 30 Авг. 11, 17:45

А я свои бочки после СС ничем не промывал и не пропаривал, вот уже 3 шт повторно заливать буду после годовалой и полугодовалой выдержки всё Ок.

Спасибо за совет! Перегоню еще 3 литра и далью. А на второй фотке, где менее фиолетовый цвет: это после бултыхания. Видимо когда сливал первый раз - все дубильные вещества осели на дно и следовательно, получился такой цвет.

Сегодня вспомнил о пробке для бочки. Бочка уже неделю вымачивается, а пробка-то нет! Лежит сухая.
Положить её в банку с водой, что-ли?

ZIL131, может бочку не в воде держать,а заливать её водой(с пробкой) и каждый день менять воду.

Если заливать с пробкой, то она не тонет, зараза!

Если заливать с пробкой, то она не тонет, зараза!
ZIL131, 31 Авг. 11, 16:03

а зачем ты её всю топишь, вымачивать из нутри надо

Заливать не спортивно. 

Шутка.
Конечно я её заливаю, просто ребята неправильно поняли.
Сегодня поставил бочку в погреб и заполнил 15-ю литрами самогона. Будет тактический резерв. А стратегическим займусь после отпуска.

Кто что-нибудь слышал про вот такого производителя?
http://dubovye-bochki.ru/

Имеет смысл брать?

МЫ ЕДИНСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ, ПРЕДСТАВЛЯЮЩАЯ ДАННУЮ ПРОДУКЦИЮ В Америке

Вот че то проблемка всплыла. По итогам замера доли ангелов в пятилитровой бочке, получилось: за первую неделю ушло 70мл,за вторую 100мл. Бочка перед этим в течении 3 недель вымачивалась водой(горячей из под крана), потом 10 дней головохвостами креп ок 30*, последние 2 недели СС креп. 50*. Со всех сторон бочонок сухой, следов потеков нет. Возможно и впрямь, как тут писалось, тянет через пробку как через фитиль? По итогам следующей недели, если опять 100 мл потеряю, провощу всю, не поможет, тогда не знаю.

Владимир 1970, ЗАЧЕМ?
Если ты хочешь получить напиток, делись с ангелами; ежели жадничаешь, храни в бутылках и не трать деньги на бочки.

ЗАЧЕМ?Dr.Swine, 04 Сент. 11, 19:02

Не ну я ж не против, я ж не жадный, но это не дележка. 400мл в месяц это 2400мл в полгода. И, полагаю, пьют они не воду, а в-основном, спирт. Т.е. через полгода у меня останется 2600мл ароматизированной воды.

В выдержке в бочках, именно в бочках, свой смысл. Ведь выдерживают в цистернах с досками , прогоняют через опилки и т.д. Регулярный долив спирта , при сохранениии и добавлениии, а также изменении компонентов , извлеченных из бочки и делает хороший напиток. А для экономии лучше в стекле.
Проблемы начинают возникать , если бочка изготовлена из пористой части(особенно молодого) дуба. Наружное вощение ,частично, устраняет это. В старом дубе , древесина внутри начинает изменяться, прорастать тиллами(вроде рака древесной клетки) и становится плотной и непроницаемой для спиртов.

Не ну я ж не против, я ж не жадный, но это не дележка. 400мл в месяц это 2400мл в полгода. И, полагаю, пьют они не воду, а в-основном, спирт. Т.е. через полгода у меня останется 2600мл ароматизированной воды.Владимир 1970, 04 Сент. 11, 19:08

А ты бочку не вощил ещё? Это ты зря...
Хранишь в городской квартире? У меня та же фигня. Потери обескураживают, даже в провощёной и пропарафиненных бочках.
Если есть возможность - храни в прохладном и влажном помещении.
Ангелы лакают, кстати, и водичку тоже. При крепости ~60° они у меня больше налегали на спирт, понизив крепость до нормативных ~40°, а затем уже пили равномерно, и крепость ощутимо не менялась.
Поэтому на выдержку заливаю напиток крепостью 40-45°, и только в обработанные бочки.
Очень большая надежда на последнюю бочку, которую я обработал специальной олифой (выварил льняное масло + парафин).
К тому же, в больших бочках из колотого старого дуба потери меньше, чем в маленьких из молодого и пиленого;
а у нас ведь в основном маленькие бочки из пиленого дуба. Так что потери по сравнению с промышленными 200-литровыми бочками у нас огромны.
Полгода - это не выдержка, я считаю, недавно пробовал свой полугодовой дистиллят - сыроват, пусть ещё постоит. А стало быть, потери надо минимизировать, иначе по бутылкам разливать будет нечего.

Балтика, Совершенно согласен с тобой, думаю именно так. Хранится будет в погребе, однако тестирую сейчас в критических условиях квартиры, но в ванне, у меня там сыро очень. А провощу непременно, начну однако с пробки, обмотаю фумкой. Весьма конечно насторожило

Проблемы начинают возникать , если бочка изготовлена из пористой части(особенно молодого) дуба.staut, 04 Сент. 11, 21:11

Вот это хуже.И запросто мой вариант.

К тому же, в больших бочках из колотого старого дуба потери меньше, чем в маленьких из молодого и пиленого;
а у нас ведь в основном маленькие бочки из пиленого дуба. Так что потери по сравнению с промышленными 200-литровыми бочками у нас огромны.
Полгода - это не выдержка, я считаю, недавно пробовал свой полугодовой дистиллят - сыроват, пусть ещё постоит. А стало быть, потери надо минимизировать, иначе по бутылкам разливать будет нечего.Балтика, 04 Сент. 11, 22:32

сегодня заложил новую 25ти литровку вискаря. А заодно проверил старую, которая стоит как раз полгода.
Так вот, из 25ти литровки вощеной, ушел ровно литр за 6 месяцев.
Стоит в бывшей сауне, которая не используется и по сути переделана под "самогонную". Место достаточно прохладное и особо не вентилируется.
Не подвал конечно, но и не сухая кухня.

Балтика, . А провощу непременно, начну однако с пробки, обмотаю фумкой.
Владимир 1970, 04 Сент. 11, 21:41

А что фумка ?  Она не помешает движению жидкости по капиллярам древесины ! Если хочешь  с пробкой разобраться, то высуши ее и нагрей в микроволновке . Затем расплавь немного воска в банке ( или парафина на крайняк )  и провари там 15 мин пробку.  А вообще на кой тебе эта пробка из дуба ?  Замени на  пробку ищ под шампанского и дело с концом !  

P.S. По моему скромному мнению, потери в бочках не из за пробки ))  Обоснование :  если пробка сверху, то при испарении стакана- двух жидкости  потери не уменьшаются, хотя пробка с жидкостью больше не контактирует  !

потери в бочках не из за пробкиjenya138, 04 Сент. 11, 23:21

+1.
Большие потери из уторов и мест стыков клёпки, + по капиллярам что-нить испаряется.
Почему для бочек больше ценится колотый дуб? Т.к. он расколот вдоль волокон. А у нас то у всех, я думаю, пиленый дуб, соответственно структура волокон разрушена, и по капиллярам больше испаряется, чем у колотого.
Возраст дуба в своих бочках, я думаю, тоже никто из нас сказать не сможет.
В общем, пробка тут не играет решающую роль, по-моему.
PS: несмотря на мою любовь к парафину, в парафине я бы пробку всё-таки варить бы не стал, т.к. пробка непосредственно соприкасается с напитком. Фумка - это фум-лента? Тоже сомневаюсь, что она рекомендуется для соприкосновения с пищевыми продуктами. Воск ещё куда ни шло, либо замена пробки.

Возраст дуба в своих бочках, я думаю, тоже никто из нас сказать не сможетБалтика, 05 Сент. 11, 00:08

Точно сказать не смогу, а только намекнуть. Практически везде лесные хозяйства высаживают дуб , взамен спиленного. Более 50 лет такие посадки не живут(вырезаются). Раритеты свыше 100 лет "все украдены до нас".

Балтика, в этой теме вами упоминается парафин в 17 постах, в параллельной - в 11, еще по 5-6 в бренди и еще в других.
[Поиск: парафин]
Причем этот самый П не имеет никакого отношения к бочкам. Может хватит вам уже про парафин? Новички читают, потом повторяют. Я по вашей просьбе ничего не пишу за пшеницу с сахаром.
Владимир 1970, выдержка ТОЛЬКО в погребе!
То, что ты вымачиваешь в квартире, не показатель качества бочки (клепки, дуба, пробки). Какие либо рецензии или советы давать здесь рано, бессмысленно.
Пробка вощится после установки на место строительным феном.