Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Коллеги, подскажите новичку: выгнал виноградный сэм первый раз в жизни. Гнал фракционно. Хотел после вымачивания и бурбона залить в первую свою бочку. Вроде запах был хороший. А сейчас из бутыли очень пахнет сероводородом. Что с этим делать? Еще раз перегонять? Или возможны варианты?Мельник37rus, 30 Сент. 19, 17:03

Мельник37rus, во-первых, здесь тема про бочки.
Во-вторых, не нужно принимать скоропалительных решений. Бывает задушка, в том числе сернистая, которая проходит - сама или при проветривании. Самое простое - выждать недельку, проверить наличие задушки. Можно прогреть под дефлегматором, может летучие вещества уйдут или ослабятся.
Если не помогает, пробовать различные варианты обработки с медью, солями меди (медным купоросом), обработка на активном угле - если ничего не помогает, но вариант нежелательный, т.к. дистиллят сильно упростится.

И желательно разбавленный на довыдержку в бочку, желательно истощенную от 2 месяцевГарриИгорь, 30 Сент. 19, 16:38

Видимо в этом всё и дело. Когда то, года три назад, пробовал заливать бочку продуктом 64 градуса, а потом просто разбавлять. Не понравилось - во первых при выдержке более выраженный плинтусовый аромат появился - ну тут и бочка была относительно новая и видимо экстракция происходит сильнее. А потом при разбавлении весь негатив только усилился. Это конечно хорошо, когда много бочек, а у меня только одна 25 была, ну а теперь две по 25. И наполнить даже одну продуктом удается с трудом, а если 64 градуса, то миссия почти невыполнима - хочется еще всяких настоек и наливок поделать. Ну в этом году удастся, надеюсь, перегоном из "дареного коня". Конечно, проще пятилитровками жонглировать то...

Конечно, проще пятилитровками жонглировать то.Волдырь, 01 Окт. 19, 04:48

если только что жонглировать. Много нюансов по маленьким объёмам

если только что жонглироватьEvgen3108, 01 Окт. 19, 09:18

Сейчас 15  уже не о чем стала

Так за ними для кальвадоса в очередь встануттарантулл, 29 Сент. 19, 16:15

Ну вот они у меня частично под кальвадосом и стоят пока мой яблоневый сад растет!))) Но есть у меня смутные сомнения по поводу непременно истощенных бочек под кальвадос. Одна таганрогская слабого обжига и годовалого "истощения" под зерновыми стоит вот уже год под яблочным дистом - не заглядывал еще, некогда)))

не заглядывал еще, некогда)))Андрей Пав, 01 Окт. 19, 11:57

Вот я про это и говорю ,просто времени не хватит и второй фактор не выпивается  -)))

Уважаемые форумчане, доброго времени суток.Подскажите, подошло время сливать напиток с бочки, а готового только 11 литров 65% (бочка 25 л. ), можно ли залить в бочку временно такой объем,а в течении 1-1.5 месяца по мере готовности долить полностью, переживаю за бочку,не рассохнется,если будет наполнена меньше половины или лучше накопить  весь объем и только потом заливать в бочку?

железяка, конечно можно. А если переживаешь за рассыхание бочки,то иногда переворачивай ее то на один бок,то на другой

переживаю за бочку,не рассохнется,если будет наполнена меньше половиныжелезяка, 02 Окт. 19, 21:15

накрой плёнкой и тазик с водой внизу поставь.

накрой плёнкой и тазик с водой внизу поставь.РоманЗ, 02 Окт. 19, 21:46

Мне вот интересно, этот совет проверен на практике? Если накрывать плёнкой и мешать газообмену, то лучше сразу в бутылку разлить и настоять на щепе.

Мне вот интересно, этот совет проверен на практике?clandestin, 02 Окт. 19, 21:55

Я не предложил в целофан закатать, а накрыть. Думаешь ты этим герметизируешь объём? Не-а, ни разу. И проветривание будет.
Я так бочки вымачиваю летом на улице под навесом, что бы сверху не рассыхались. Приборчик ни разу не показал внутри более 65% влажности.. В закрытом помещении может подтянет до 70-75% но не более.

железяка Можно. Только иногда(один раз в 3-5 дней) бери бочку в руки и взбалтывай содержимое, чтобы стенки внутри смочить. Я так даже со своими 50 л. так делаю. Кстати-так и напиток быстрее созревает, из-за большой площади окисления внутри.

Я так даже со своими 50 л. так делаю.Валерий 53, 03 Окт. 19, 07:10

Крепкий ты парень, однако, такие бочки в руках вертеть, да еще с содержимым.
Проще, наверное, их изредка поворачивать.

железяка, У тебя будет залито почти половина бочки.Это много.
У меня был такой случай. Кальвадосного спирта было всего 40л, а бочка была 110 литров.
Залил что было. Ни катать, ни трусить такую бочку я не мог, просто простояла она так 6 месяцев. И никаких проблем с рассыханием не было.

Так откуда проблемы с рассыханием возьмутся,если в бочке есть некоторое количество жидкости,которая испаряется,на стенках конденсируется,стекает и опять испаряется?
Моё мнение,что и вертеть такую бочку-мартышкин труд.

вертеть такую бочку-мартышкин труд.Дмитрий Яр, 03 Окт. 19, 07:40

Ну это для маленьких. Для больших-сизифов труд.
Мы с ангелами выпили 2 полбочки за полгода, и ничего, стоят как полные.

откуда проблемы с рассыханием возьмутсяДмитрий Яр, 03 Окт. 19, 07:40

Не стОит быть так уверенным, неоднократно слышал от коллег о рассыхании при малой заливке, особенно в квартирах. Не стал проверять и при половинной заливке раз в неделю поворачивал, так и стояла до дозаливки то на одном боку то на другом.

накрой плёнкойРоманЗ, 02 Окт. 19, 21:46

Я накрываю мокрой салфеткой, большой, чтоб бочку закрыла, и раз в неделю повторно смачиваю её. Можно пульверизатором просто смочить салфетку.

откуда проблемы с рассыханием возьмутсяДмитрий Яр, 03 Окт. 19, 07:40

Я думаю, возьмутся, если всё это происходит в квартире, сухо слишком. А в подвал переместить, так там холодно слишком. Дилемма.


Добавлено через 2мин.:

о рассыхании при малой заливке, особенно в квартирахkuliok, 03 Окт. 19, 09:00

У меня залом на одной клёпке при полной заливке. Слишком разные среды по влажности внутри и снаружи.

Да ради Бога,делайте,как хотите.
Только не могу понять,как в бочке(не снаружи,внутри)может быть сухо,если там есть жидкость?
Тем более в квартире,где, при относительно высокой t ,жидкость постоянно испаряется.Снаружи щели,может и появятся,а внутри очень маловероятно,если,конечно,это не баррик с  литром содержимого внутри.
Вот в холодном подвале,если с потолка не капает,быстрее рассохнется.
Хотя что это я завёлся?Хозяин-барин.Мне к  своим лень подходить.К тому же,лишний раз подойдёшь,придётся лишний раз бороться с желанием отхлебнуть))).

Хозяин-барин.Дмитрий Яр, 03 Окт. 19, 09:40

Да ради Бога,делайте,как хотите.Дмитрий Яр, 03 Окт. 19, 09:40

"Пусть расцветают сто цветов, пусть соперничают сто школ".(Мао Цзэдун) Это форум.