Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

В  принципе  бочка  приобреталась не для  вина,  а  для  СЭМа..Юр., 10 Окт. 19, 21:50

Если для этих целей купил,то и по заливке не стоит париться,так и сделай

Ну,  настоять  всегда  есть на  чём,  например виноград,  малина,  смородина  и  пр.   Подумалось,  что возможно в бочке останется ягодный  запах  и  он  будет мои  дальнейшие  заливки  облагораживать,  давать  какой-то аромат.Юр., 10 Окт. 19, 20:20

тарантулл, если вино красное, то можно облагородить новой бочкой. И бочка лишний танин отдаст, что хорошо для диста.

Бочку готовил  стандартно.  Вымачивал,  сода..  
Пить   планирую   дистилляты. В  принципе  бочка  приобреталась не для  вина,  а  для  СЭМа... Думал  настоять  СЭМ на лимоннике  и  в  бочку.Юр., 10 Окт. 19, 21:50

У тебя 8л боченок и поэтому манипуляции с заливкой вина особо боченок не вымочат. А для более-менее приличного созревания СЭМа(основа солод, зерно) надо 3 мес выдержки при достаточно чистом залитом продукте. И за это время схватить "дуба" очень даже запросто.
Понятно желание залить побыстрее в бочку продукта и получить вкусняшку, но тут спешка не нужна.
Рекомендую сделать пропарку бочки в течение часа, после можешь спокойно заливать СЭМ и периодически(начиная со 2 го месяца) снимать пробу.
Почему не рекомендую заливать в бочку прямо СЕЙЧАС вина и прочее(для ароматизации)? - есть вероятность, что ожидаемого результата ты не получишь.
Можно бочку и не выпаривать, но тогда заливай СЭМ как можно более чистый и держи на выдержке до 1 месяца, начиная пробовать с 10-го дня. Облагородишь напиток и вымочишь бочку.
НО! Это просто рекомендации, а как делать ты сам решай.
Успехов!

вино красное, то можно облагородить новой бочкой. И бочка лишний танин отдаст, что хорошо для диста.Evgen3108, 10 Окт. 19, 23:05

У него вино еще не готово

У него вино еще не готовотарантулл, 11 Окт. 19, 00:02

У  меня  есть вино  и  прошлого года (правда  белое),  но  тут меня  еще  чем  напугали?  Говорят,  что  первый залив  все  рано,  100%,  будет "плинтусовка". Но  если залить  СЭМ  и  получилась  "деревяшка",  то на  колонне  перегнал  и  практически весь спирт  вернул. А  с  вином? И  его конечно  можно перегнать,  но  жалко -  вино и на спирт. Да  и потом,  какое  получается  вино,  если  выдержать  в стекле -  я знаю.  А вот какое  оно  будет  после  дубовой  бочки?  Это вопрос...   Понятно,  что  раньше  ставили  в бочках,  но  тогда  другого оборудования  не  было. Я  уже  писал,  во  Франции  сейчас  вино ставят  в  пластиковых  бочках.  Сам  видел.  Да  и делает ли  дуб  вино лучше? Спорно...
Поэтому  и  родилась  идея  -  залить бочку  СЭМом,   на  чем-то настоянным.  Что  бы  осталась в  бочке  ароматика,  когда  выльешь  СЭМ. Сейчас самогоном  залил  лимонник  и  черноплодную рябину.  На  вид  продукт  аж  черный,  даже  страшно  в  бочку  и лить.    

Добавлено через 5мин.:

Рекомендую сделать пропарку бочки в течение часа, после можешь спокойно заливать СЭМ и периодически(начиная со 2 го месяца) снимать пробу.Mikalaevich, 10 Окт. 19, 23:38

А  что дает именно  пропарка?

Добавлено через 1мин.:

Можно бочку и не выпаривать, но тогда заливай СЭМ как можно более чистый и держи на выдержке до 1 месяца, начиная пробовать с 10-го дня. Mikalaevich, 10 Окт. 19, 23:38

А почему  СЭМ должен  быть как  можно более  чистым?

почему бочку надо дистилятом заливать,а не ректификатом?

Юр., У меня тоже схожая ситуация, купил бочку 20л и хочу начинать что-то такое мутить интересное)) для меня в первые) но есть у меня в загажнике литров 20+ вина вишневого, которое получилось не совсем удачным, и также созрела мысль подготовить бочку и залить этим самым вином. Да не предсказуемо, да могу испортить, но это ж эксперимент и после на выходе можно получить просто бомбу (либо гагашку), НО! для меня эта тема покая не дает, так что я решил - "А будь что будет!". Удачи.

почему бочку надо дистилятом заливать,а не ректификатом?Упсс, 11 Окт. 19, 10:05

да потому шо для букета вкусоароматического при выдержке , примеси нужны , коих в ректификате практически нет .

лимонник  и  черноплодную рябинуЮр., 11 Окт. 19, 09:37

, а после что зальётся? Лимонник я бы не лил.

А  что дает именно  пропарка?Юр., 11 Окт. 19, 09:37

Смерть бочки. Вот что она дает...

Нет. Не смерть, пропарка даёт ускоренное удаление из дуба танинов. Не 20-30 суток на холодной воде, а 2-3 часа на пару. Что тут лучше не знаю.

, а после что зальётся? Лимонник я бы не лил.Evgen3108, 11 Окт. 19, 10:37

А  почему?  Чем лимонник неугоден?

Добавлено через 35мин.:

Вот!  Нашел  у  victorchik.  [Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов. Эксплуатация, ремонт.]

".. Если позволяют финансы или природные ресурсы региона проживания, можно вымочить новую бочку вином, портвейном. Это принесёт будущему дистилляту дополнительные вкусы и ароматы. Вино, правда, после этого придётся перегнать на дистиллят (или вылить), так как оно прокиснет и перенасытится деревом..."

Юр., специально когда то заспиртовал литров 40 вина и им вымачивал свои мальки и до сих пор оно так и кочует по малькам во время перестойки, чтобы не рассыхались. Пить его не пробовал но запах хорошего портвейна присутствует!)))

Юр., специально когда то заспиртовал литров 40 вина и им вымачивал свои мальки и до сих пор оно так и кочует по малькам во время перестойки, чтобы не рассыхались. Пить его не пробовал но запах хорошего портвейна присутствует!)))Андрей Пав, 11 Окт. 19, 11:53

Ну  так  уж  и не пробовал?  Не поверю..  Так  и не пригубил?

Пить его не пробовалАндрей Пав, 11 Окт. 19, 11:53

Не поверюЮр., 11 Окт. 19, 12:00

Сидят две бабки на скамейке одна другой говорит:
– А я матом больше не ругаюсь.
– А я в Бога не верю.
– Пиздишь.
– Вот те крест.

Фагот, по времени меньше парил, но чередовал с водой несколько раз.

Говорят,  что  первый залив  все  рано,  100%,  будет "плинтусовка"Юр., 11 Окт. 19, 09:37

Не всегда ,надо дегустировать  .Чувствуешь горчинка пошла ,сливаешь заливай другой.У тебя бочка маленькая через 3 месяца уже сливать придется( а то и раньше)

Не поверю..  Так  и не пригубил?Юр., 11 Окт. 19, 12:00

Ну, палец макнул и лизнул - клянусь! Оно в стольких уже бочках побывало и в злополучной горькой вишневой тоже долго стояла - там горечи поди полно? Даже не потянуло на пробу! У меня и без этого много всяких забыты, невесть с какими опытами, бутылок и банок стоит! Абсенты, Лимончеллы, хреновухи, нончеллы и прочие смеси - я нынче только зерновой пью двухгодовалый  и кальвадос прошлогодний но он резковат еще(((

ИМХО  вину  вкус  дуба  нужен ли?  Бывал во  Франции,  там  вообще  сейчас  вино ставят  в  огромных  пластиковых  бочках  (сказали мне,  что какой-то специальный  пластик),  литров  на  1000.  Дерева  там нет.Юр., 10 Окт. 19, 21:50

Потому что не каждому сорту вина нужна бочка. И еще, как вариант, удешевляя производство (возможно) настаивают на дубовой щепе. Коньяк, вон, на дубовых чурках настаивают и не краснея коньяком называют!

А почему  СЭМ должен  быть как  можно более  чистым?Юр., 11 Окт. 19, 09:37

На длинных сроках выдержки(от 3 лет) заливают более "хвостастую" солодовую, зерновую или микс основу(СЭМ). Вкусо-ароматика получается более насыщенная и глубокая. При разбавлении выходит больше товарного вискаря.
Для маленьких бочек при коротких сроках выдержки надо делать основу "без головую" и менее "хвостатую". Тогда получишь очень даже НЕ дурственный вискарик, мыгкий и без ноток сивухи. Да! Сахаруха для выдержки не айс! Хотя есть любители.
Это я тебе так, в общих чертах описал.

Юр.,
Не морочь себе голову и другим тоже. Чтобы залить 8 литров в бочку СС (для вымачивания бочки на долгий срок, пока не нагонишь продукта), надо перегнать всего то около 20-25 литров зерновой браги. А это 4-5 кг зерна. Если ты не в состоянии этого сделать зачем тогда торопиться и покупать бочку?