Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

в какой области он гуру?Полугаров, 18 Авг. 20, 16:27

Думаю в Ленинградской))

Было всё совсем не так. Почитай статью, если интересно - https://whiskyloft.com/articles/12-pro-viski/74-sherry-cask. Если кратко - бочек не стало вовсе.oleg_v_v, 18 Авг. 20, 13:45

Все совсем не так. Изменился техпроцесс, херес стали возить бутилированным, транспортировочные бочки просто перестали существовать, а именно на них работали производители виски.Green_, 18 Авг. 20, 13:49

Не понял, что не так. Сначала бочек от хереса стало меньше, потом стало мало, потом не стало вовсе... Процесс, растянутый во времени. Параллельно с этим процессом и "сезонирование" возникло.

Сначала бочек от хереса стало меньше, потом стало мало, потом не стало вовсе... Процесс, растянутый во времени. Параллельно с этим процессом и "сезонирование" возникло.Daniil, 18 Авг. 20, 16:44

Их не становилось меньше или мало. Транспортировочные бочки просто прекратили существование. Одномоментно. И до этого момента дефицита индустрия не испытывала от слова совсем.
Потом был переходной период, когда конкурировали разные варианты работы на замещение. По итогам победило сизонирование молодым хересом. Насколько конкурентная борьба была честной - вопрос открытый, сизонировние паксаретом, например, запретили законодательно.
Представь, что контора годами шила сумки из ткани, отработавшей в качестве парусов. А потом этот тип ткани перестает использоваться. После метаний - начинают шить из ткани, отработавшей в качестве тентов на фурах. Замена не равноценная, вынужденная и не слишком близкая к тому, на чем работали годами. Но другой не наблюдается.
Так и здесь.

Добавлено через 2мин.:

Если не паксарет - то как же выходят из положения?Ромуальдович, 18 Авг. 20, 15:12

Покупают у испанцев сизонированные молодым хересом бочки.

Транспортировочные бочки просто прекратили существование. Одномоментно.Green_, 18 Авг. 20, 16:57

Спасибо, я понял. Сути это не меняет.

Вообще, если завтра херес вообще прекратит свое существование и хересных бочек никаких не станет (ну не знаю там, мусульмане к власти в Испании придут в очередной раз, например), то виски никуда не денется. Главный столп это бурбонные бочки.

Главный столп это бурбонные бочки.Green_, 18 Авг. 20, 17:11

А если Еллоустоун, тогда придется скотландский шмурдяк по белому пить...

Думаю в Ленинградской))ГарриИгорь, 18 Авг. 20, 16:31

Петросян, вопрос не тебе был адресован или ты писарем у Андрея...

А если ЕллоустоунПолугаров, 18 Авг. 20, 17:34

Тогда остаются винные бочки и дальневосточный дуб, который мизухара. Эту песню не задушишь не убьешь.

Покупают у испанцев сизонированные молодым хересом бочки.Green_, 18 Авг. 20, 16:57

А бочки то молодые или уже под чем то поработали?
Я вообще читал где то,что они не только молодым хересом их "сезонируют" а и хересным уксусом! Так, что лучше купить хороший херес и залить его в дист в проверенную бочку, имхо!

хересным уксусомАндрей Пав, 18 Авг. 20, 18:21

Нет, они из "потертого" по бочкам хереса делают уксус, который стоит намного дороже самого хереса.

Так, ну, а кто сколько хереса добавляет на каждые 10 л зерновых? Интересует практическая сторона вопроса.

Так, ну, а кто сколько хереса добавляет на каждые 10 л зерновых?clandestin, 18 Авг. 20, 18:38

Я1% делал. Сначала при пробах кислил. Через полгода уже вкус ощущается. Можно наверное и больше бухнуть. Кто-то говорил что 1-3%.

clandestin, я на 10 л диста пузырь Хереса лью , через полгода - вкус божественный !

А бочки то молодые или уже под чем то поработали?Андрей Пав, 18 Авг. 20, 18:21

Новые. По крайней мере, я видел видео с одного производства и там были новые бочки. За всех ручаться не могу.

Добавлено через 2мин.:

Я вообще читал где то,что они не только молодым хересом их "сезонируют" а и хересным уксусом!Андрей Пав, 18 Авг. 20, 18:21

В интернете и не такое прочитать можно.

я видел видео с одного производсGreen_, 18 Авг. 20, 19:36

а меня как то давно водили по "производству" хеннеси и отар - но я им до сих под не верю! ))

а меня как то давно водили по "производству" хеннеси и отар - но я им до сих под не верю! ))Papic, 18 Авг. 20, 20:53

Лично я был у японцев и финнов, там сомнений не остается )
До Шотландии никак не доберусь. Впрочем, учитывая какой плохой виски иногда попадается от уважаемых брендов и с длительной выдержкой - может и не стоит к ним двигаться.

Green_, японцы зачетный виски делают. а финики что???

Так что кому очень хочется хересную бочку, лучше взять в Ялте перерезки болгарских бочек из под хереса.Полугаров, 18 Авг. 20, 08:31

А что такое перерезки бочек и где их конкретно взять в Ялте?

Я1% делал. Сначала при пробах кислил. Через полгода уже вкус ощущается. Можно наверное и больше бухнуть. Кто-то говорил что 1-3%.Alexander_Smirnov, 18 Авг. 20, 19:11

я на 10 л диста пузырь Хереса льюandrusha61, 18 Авг. 20, 19:20

Разброс получается от 1 до 7,5%. По практике какая пропорция правильней?

Разброс получается от 1 до 7,5%. По практике какая пропорция правильней?Протон, 18 Авг. 20, 21:34

Бочки у всех разные. Заливки мягко говоря тоже. А пропорция одна на всех и правильная?

зы: Такие параметры не бывают стабильными. На свой страх и риск. Получится или нет. Повторить всё-равно не удастся.

японцы зачетный виски делают. а финики что???Papic, 18 Авг. 20, 21:06

Про финнов я целую презентацию делал ))
[сообщение #13686048]
[сообщение #13687201]
Виски интересный, ржаной был для меня открытием, я привык что ржаной виски сухой, пряный и скучный. А у них он с нормальным телом и полным вкусом.