Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Bernder, я по АС считаю, так что не сомневайся. По твоей логике из барика должна половина улетать, чтобы что-то приличное вышло? Ну-ну.

Доля ангела прямо пропорциональна качеству напитка.Bernder, 26 Авг. 20, 08:37

И как лучше, когда большая или когда маленькая, доля его?

clandestin, я этого не говорил, поэтому это твоя "логика". Если ты не в курсе, то в хранилищах бочек в пиндостане верхние и самые жаркие этажи называются angels nest(сам переведёшь?), на которых самый большой процент потерь спирта и самое вкусное и дорогое бухло. Логическую цепочку сам построить в состоянии?

Добавлено через 8мин.:

oleg_v_v, а ты то тут, вроде, давно отираешься, вон до доцента дослужился и не слыхал, чо ли, что самые вкусные напитки получаются из дырявеньких бочек с потерями выше среднего? Чем ты тут вообще занимался всё это время?

самые вкусные напитки получаются из дырявеньких бочек с потерями выше среднегоBernder, 26 Авг. 20, 16:19

и тем не менее на больших складах постоянно работают так называемые ловцы ангелов, которые устраняют протечки в бочках не сливая из них продукт. А то, что самый вкусный бурбон на верхних ярусах, где температура +50С достигает, об этом тоже читал.

Логическую цепочку сам построить в состоянии?Bernder, 26 Авг. 20, 16:19

я вот не могу, объясни плиз

в хранилищах бочек в пиндостане верхние и самые жаркие этажи называются angels nest(сам переведёшь?), на которых самый большой процент потерь спирта и самое вкусное и дорогое бухло. Логическую цепочку сам построить в состоянии?Bernder, 26 Авг. 20, 16:19

Скорее всего, это не причина и следствие, а два следствия одной причины. Высокая температура и способствует созреванию, и более высоким потерям.

Посоветуйте из чего (или как) лучше сделать пробку под заливное отверстие диам. 50 мм. ??

Посоветуйте из чего (или как) лучше сделать пробку под заливное отверстие диам. 50 мм. ??Lehus23, 26 Авг. 20, 17:34

Я бы сделал обычный деревянный чоп. Даже без токарного станка, даже из обычного клёна.

Bernder, ссылку можно на angels' nest? Гугл такого не находит в контексте бочек.

Дохерилион параметров влияет на качество напитков. И утверждать, что большая доля ангелов является обязательным условием качества - это да, для адептов "логики".

Верхние ярусы за счёт высокой температуры созревают быстрее, доля ангелов выше, но на долгую выдержку отправляют на нижние ярусы.
“Those peaks and troughs of temperature are really going to drive the whiskey into the wood, and it’s going to increase the angels’ share, so you get a much faster, more powerful maturation.” Whiskey aged in lower racks on lower floors will mature through less extreme, more consistent temperatures; those conditions are superior for creating longer-aged whiskeys. https://www.whiskyadvocate.com/all-about-whisky-warehouses/. Перевести же сможешь?

Ну, и в завершение: местные импортёры JD рассказывали, что с верхних ярусов идёт ширпотреб типа №7. Single Barrel и лимитированные серии хранятся внизу.

Lehus23, в самогонных магазинах подобрать силиконовую. Или самому сделать - герметик + наполнитель (мука например) + одноразовый стаканчик.

но размер как то большеват, не? у меня такие только в 20л стеклянных бутылях есть...

Посоветуйте из чего (или как) лучше сделать пробку под заливное отверстие диам. 50 мм. ??Lehus23, 26 Авг. 20, 17:34

Пробку силиконовую приобрети. Кто-то с Кубанской ветки даже адрес в Краснодаре выкладывал.

DeadCanDance, ну я в казани за пару минут нашел. но ссылку не предлагаю, забанят гуглить Пробка силиконовая №10

clandestin, https://www.businessinsider.com.au/...-same-2015-7#x0
Только что это меняет? Людям нужно верить.

Грубовато получается в жаре.
Я несколько лет мучился из-за отсутствия возможности весь год выдерживать в умеренных условиях.
Теперь их имею. И назад в жару, к "офигенно вкусным напиткам", не хочу.

Грубовато получается в жаре.Kolew, 26 Авг. 20, 19:40

Там, под крышами вархаузов в Кентукки не только жара работает а и ночной холод - бочка чаще "дышит" - давление постоянно в ней меняется. И помимо ускорения окислительных процессов при высоких температурах, ускоряется как бы "вытяжка" из бочки. Но высокая температура не всегда плохо - в 2017 году(я где то читал эту инфу)на слепой дегустации выиграли виски из Тайланда! А там и тепло и влажно. Процессы в холоде , конечно, замедлятся но и в жару не всегда плохо проходят - влажность, вернее важен баланс температуры и влажности. Опять же имхо но мой один знакомый винокур забрал свои бочки из подвала - процесс за пол года , по его наблюдениям просто встал. Я же стараюсь поддерживать в погребе не влажность - ее там в достатке а вот температуру стараюсь держать около 20С.
Но время все равно не обманешь и если собрать вместе 9 беременных женщин-ребенок все равно за месяц не родится!

самые вкусные напитки получаются из дырявеньких бочек с потерями выше среднего?Bernder, 26 Авг. 20, 16:19

Это херня полнейшая.

в 2017 году(я где то читал эту инфу)на слепой дегустации выиграли виски из Тайланда!Андрей Пав, 26 Авг. 20, 19:54

Тайваня. В Тайланде делают хреновенький ром, до виски не добрались еще.

oleg_v_v, 12 сигар они называют виски а сангсом за такие смешные деньги очень даже ром. но что удивляет и напрягает - так это отсутствие экскурсий на завод. при наличии аттакционов для туриков из любой фигни...

Тайваня. В Тайландеoleg_v_v, 26 Авг. 20, 19:59

Ну, ты понял...

Тайваньский виски Kavalan, индийский виски Amrut, давно уже на уровне во всех рейтингах, и по цене тоже. И выдержкой сверх похвастаться не могут. Причина хорошего качества - высокая среднегодовая температура в местах хранения бочек с виски. Так что температура имеет значение, при прочих равных или на уровне условиях.

Посоветуйте из чего (или как) лучше сделать пробку под заливное отверстие диам. 50 мм. ??Lehus23, 26 Авг. 20, 17:34

Пищевой силикон,,,,