Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

что даёт такой обжиг?lion999, 22 Апр. 21, 04:47

избавление от патогенных, дезинфекция...lion999, 22 Апр. 21, 04:47

и слегка карамелизировать остатки вина и дуба. Я такое проделываю со щепой. А ее у меня всякой полно. Просто в бочку залил не до конца осветленное белое вино. Там оно быстро осветлилось. Но аромат хапнул лишний. Можно, конечно, проветрить вино. Но не хотелось на белом такое делать. Хоть и не сильно я зацикливаюсь на цвете. Мне окисленное так больше даже на цвет нравится. А рН у него норм. Да и самое главное, что это не сухое вино, а полусладкое. С ним посложнее.

Я такое проделываю со щепой.АлИвЕр, 22 Апр. 21, 08:28

со щепой так сделать проще - тут только одна проблем - с женой не поругаться а вот бычку не вывернешь на изнанку и в духовку баррик не засунешь!
Тэны посмотрел атмосферные возможно это и прокатит но сколько они будут нагнетать тепло?

Возможную Прожарку и пропарку перед односолодовым, правильно понял?lion999, 21 Апр. 21, 20:29

Ну, да. И, пара лет ещё есть на раздумья!😊

сколько они будут нагнетать теплоАндрей Пав, 22 Апр. 21, 08:45

Думаю, что можно подсчитать по аналогии с бытовой духовкой. У меня 60-литровая духовка при суммарной мощности ТЭНов 4200 Вт нагревается до 250 °С за прибл. 30 минут(+-).

Вот как бы именно прожарку сделать а не обжиг? Горелкой конечно можно но очень долго и неравномерно будет((( Мангал сварить и оба донца вынуть и как бы на трубе ее прожарить?Андрей Пав, 21 Апр. 21, 21:46

вот тут коллега пользовался керамическим ТЭНом [сообщение #13810218]

Если бы у меня был поток для запекания барриков то ... Ну, скажем так, мне видится такая конструкция: Вырезать некую колонну из пушенки, в ней сделать канавки и положить в них витую проволоку из нихрома - так делают муфельные печи только внутри а это как бы муфельная вывернутая наружу)))
Ставишь эту "ёлочку на кирпичи а сверху баррик без одного дна - вот замкнутая конструкция и получается!

Андрей Пав, в таком случае, не проще электрическую плитку купить? На Авито они по 400-900 руб. - одноконфорочные. Раскаляются докрасна.

Alcoprofan, хватит ли ее для равноменого прогрева всей бочки? Вертикальная колонна она все таки еще и инфрокрасным излучением запекала бы и тут можно регулировать степень нагрева через диммер а плитка только снизу стоит. Но опробовать можно!

Тэны посмотрел атмосферные возможно это и прокатит но сколько они будут нагнетать тепло?Андрей Пав, 22 Апр. 21, 08:45

а фен промышленный не рассматривал? он греет и до 600°С. Ну или спираль намотать на короткое замыкание. Сверху бочку одеть.

а фен промышленный не рассматривал?АлИвЕр, 22 Апр. 21, 10:28

У меня есть такой но он маленький - бочки когда то вощил им. Смысл именно в длительной, равномерной прожарке, как с чипсами в духовке а не точечный нагрев поверхности.

а фен промышленный не рассматривал?АлИвЕр, 22 Апр. 21, 10:28

Думаю пушка тепловая газовая может решить проблему с прожаркой.

Полугаров, тепловая пушка дает много 200м3/час не очень горячего (градусов 80-100) воздуха, а надо очень мало или вообще не надо но горячего, градусов 200, как вариант - пропановая горелка.

Добавлено через 5мин.:

что бы прожарить бочку 226л диаметром 600мм и высотой 800мм с толщиной клепки 25мм при тепловом напоре 120 градусов надо 4кВт тепла
что бы прожарить бочку 130л диаметром 500мм и высотой 670мм с толщиной клепки 25мм при тепловом напоре 120 градусов надо 2,7кВт тепла
что бы прожарить бочку 65л диаметром 400мм и высотой 530мм с толщиной клепки 25мм при тепловом напоре 120 градусов надо 1,8кВт тепла
что бы прожарить бочку 28л диаметром 300мм и высотой 400мм с толщиной клепки 25мм при тепловом напоре 120 градусов надо 1кВт тепла

как вариант - пропановая горелка.dee, 22 Апр. 21, 11:26

Это та самая, которой рубероид укладывают?

Андрей Пав, для баллончиков от туристических газовых плиток 1-2кВт, есть на мапп газе - чуть мощнее и газ калорийнее

У меня только такая

Полугаров, тепловая пушка дает много 200м3/час не очень горячего (градусов 80-100) воздуха, а надо очень мало или вообще не надо но горячего, градусов 200, как вариант - пропановая горелка.dee, 22 Апр. 21, 11:26

Есть газовые тепловые пушки. Они нормально пропекают: за час так, что руку уже держать горячо будет. Главное, фольгой укутать уторы, чтобы не сгорели.

Да и самое главное, что это не сухое вино, а полусладкое. С ним посложнее.АлИвЕр, 22 Апр. 21, 08:28

, у тебя на встрече был хороший портвишок цетрон.Магарача. Ты его где и как выдерживал?
А потом ты мускат принёс (мне передал). Напиши тоже по нему. Думаю, и ветке этой полезно.
По крайней мере отзыв - мне они понравились (хоть я и сухачи предпочитаю).
Спасибо, кстати, за подгон. Таких напитков на прилавке не встретишь (((
Представляю (знаю по наслышке) как ты с ними возишься, похлеще чем с малыми детьми )))

Вино у меня кстати вначале не очень было (танины выпирали).lion999, 21 Апр. 21, 13:44

Какой объем бочки и сколько держал по времени? А то у меня две сотки от Кобы новые и с осени стоят под вином - как бы не перетанинить и так танинное уже вино! И это при всей моей любви именно к такому вину - как бы не перебор?

Какой объем бочки и сколько держал по времени?Андрей Пав, 22 Апр. 21, 20:01

Я после красного вина заливал солодовый (не в новую изначально и 10 л. всего)lion999, 21 Апр. 21, 13:44

Полгода примерно в бочке выдержка.

Полгода примерно в бочке выдержка.lion999, 22 Апр. 21, 20:08

Я тоже осенью залил и доливаю из невошедшего объема из бутылок - остаток из них пробовал. Но из бочки не пробовал - там может уже перебор? Я с вином впервые и не хочется обосраться на 40тр!)))