Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

VK0, Посмотри темы: [Американский виски по Русски в интерпрeтации от ucropchik] , [Обсуждение статьи Американский виски по Русски]alexme, 17 Мая 21, 18:19

Прочитал)
Кажется это именно то что мне и нужно было.
Нужно осмыслить и экспериментировать...
Еще раз спасибо всем и alexme!

Тут еще застоялось слегка подкрепленное сахаром вино виноградное)
Как бы по правильному его перегнать для бочки?
Может тоже посоветуете?

Я осознаю, что приперся сюда по принципу "Тетенька, дайте воды попить, а то так кушать хочется, что и переночевать негде)"

Я осознаю, что приперся сюда по принципу "Тетенька, дайте воды попить, а то так кушать хочется, что и переночевать негде)"VK0, 19 Мая 21, 09:16

Очень точное понимание. Есть же специальные темы.

Как бы по правильному его перегнать для бочки?VK0, 19 Мая 21, 09:16

Чтобы максимально сохранить вкус и аромат напитка, советую использовать многократную укрепляющую перегонку на прямотоке.

[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]

Чтобы максимально сохранить вкус и аромат напитка, советую использовать многократную укрепляющую перегонку на прямотоке.DeadCanDance, 19 Мая 21, 09:55

Да, уже понял. Основная ошибка - ГМ=3. Нужно было перегонять несколько раз. Хочу сначала попробовать ГМ=5 и потом уже смотреть результат с прицелом на
[Многократная укрепляющая дистилляция на простых аппаратах .]

Добавлено через 1дн. 4ч. 40мин.:

VK0, Пропарь хотя бы разок. Элементарная операция.DeadCanDance, 17 Мая 21, 09:39

Опорожнил бочку, поставил на пропарку - шланг завел снизу.

Сколько дней пропаривать?

Скорее всего очень правильный совет - залитое за 3 дня выдержки уже имеет цвет чая(

Сколько дней пропаривать?VK0, 19 Мая 21, 10:17

Я пропариваю по часу на каждом торце. Даю немного остыть и заливаю очень горячей водой. Потом дней пять под холодной. Ещё раз пропариваю - горячая вода - один раз холодная и под 30% ССЖ.

Интересно
А в чем ценность пропарки?
Я всегда ленился)
Ускряешь процесс вымачивания?
Я всегда мочил 2 мес водой, в воду кидал таблетку две три в зависимости от обьема бочки аспиринки или антибиотика, дабы вода не стухла, потом 3-4 каким нибудь спиртосодержащим продуктом и все.
Когда не кидал таблэтки было два случая, когда вода подванивала, спиртосодержащие вонь потом убирала полностью, но все равно как то не приятно.

А когда заливаешь в бочку продукт не пробывал закидывать туда разных специй?
Не много, но у меня интересные ароматики появляются))
Как то разлил бурбончик с добавленеим 2см стручка ванили делал трех летку, очень не дурно получилось

А в чем ценность пропарки?
Я всегда ленился)
Ускряешь процесс вымачивания?290366alex, 20 Мая 21, 16:18

Ага. И на больший срок можно первую заливку делать. У меня все бочки кавказцы. Без нескольких пропарок первая заливка всегда "горчит".

А когда заливаешь в бочку продукт не пробывал закидывать туда разных специй?290366alex, 20 Мая 21, 16:18

Хотел несколько раз, но побаиваюсь испортить напиток или бочку. Та же гвоздика всю следующую заливку будет чувствоваться. Пока бурбонных и виноградных экспериментов хватает ))) Может позднее ...

не пробывал закидывать туда разных специй?290366alex, 20 Мая 21, 16:18

по совету уважаемого Naruto в бурбон за несколько недель до конца выдержки заливал кленовый сироп из расчета 2 мл. на литр напитка. Вкус обогащается.

pvn28, да если сахара под конец подсыпать, то уверен, что тоже изысканно получится.

У меня все бочки кавказцы. Без нескольких пропарок первая заливка всегда "горчит".DeadCanDance, 20 Мая 21, 17:27

Погоди
Первая заливка на то и существует. что бы через 3-4 месяца превратиться в горький плинтус и уйти на перегонку или в каналью ?
Или ты о другом?

Или ты о другом?290366alex, 20 Мая 21, 23:56

О другом. Сперва заливаю на пару месяцев 30% ССЖ. Обычно использую спирт после перегонки голов от дистов. Потом заливаю продукт. Это есть первая заливка.

Я начинающий пользователь бочек,но никогда не заморачивался пропариванием.Вымачиваю холодной водой месяц,меняя воду каждые два-три дня.Затем на месяц заливаю сахарным дистилятом.Сливаю довольно таки вкусный продукт,который с энтузиазмом выпивается с друзьями.Затем заливаю зерновой дистилят на 9-12 месяцев.Вторая заливка стоит уже не меньше года.Из пяти бочек 10л и 15л,ни разу не ловил буратино.Пр-во Ставбондарь и Бондарная лавка

Я пропариваю по часу на каждом торце. Даю немного остыть и заливаю очень горячей водой.DeadCanDance, 20 Мая 21, 15:23

На пропарке была всю ночь заливной вниз. Сейчас залил кипятком.
Через пяток деньков повторюсь...

Посмотри темы: [Американский виски по Русски в интерпрeтации от ucropchik] , [Обсуждение статьи Американский виски по Русски]alexme, 17 Мая 21, 18:19

В наличии кукурузный ободрыш хорошего белого качества и -
- Подголовники1
- Подголовники2
- Предхвостовики

Бочку подготовлю, но предполагаю что больше года выдержка не получится. На полгода надеюсь)
Как понял, предхвостовики /запах небольшой, но неприятный/ - точно добавлять нужно.

А вот подголовники1 /хороший приятный эфирный запах/ - точно нет.
Посоветуйте плиз по подголовникам2 /запах просто чудный/ - весь в сомнениях...

Добавлено через 3мин.:

Бочка 30л очень сильного обжига, до этого вымоченная 4 месяца.

VK0, таки для бочки как раз эфиры и нужны , без них полного букета не будет ...

весь в сомнениях...VK0, 21 Мая 21, 10:54

Лей всё.

Бочка 30л очень сильного обжига, до этого вымоченная 4 месяца.VK0, 21 Мая 21, 10:54

На пропарке была всю ночь заливной вниз. Сейчас залил кипятком.
Через пяток деньков повторюсь...VK0, 21 Мая 21, 10:54

Это верный год выдержки. А то и до два. У меня бочки 25-ки (по факту 27 литров) от Кобы с одной двухчасовой пропаркой и двумя месяцами под ССЖ 30%, первые заливки по 15 месяцев держали. Чутка горчили, но после разведения до питьевой и нескольких месяцев в стекле - горечь ушла. Даже если специально выискивать - не чувствовалась.

В наличии кукурузный ободрыш хорошего белого качества и -
- Подголовники1
- Подголовники2
- ПредхвостовикиVK0, 21 Мая 21, 10:54

Гуру ответили. Будет правильно к ним прислушаться. По мне очень мало инфо. Но это:

предхвостовики /запах небольшой, но неприятный/ - точно добавлять нужно.VK0, 21 Мая 21, 10:54

Меня насторожило. Хотя для зерновых в хвостах много нужного.

Бочка 30л очень сильного обжига, до этого вымоченная 4 месяца.VK0, 21 Мая 21, 10:54

На пропарке была всю ночь заливной вниз. Сейчас залил кипятком.
Через пяток деньков повторюсь...VK0, 21 Мая 21, 10:54

Я такими делами не занимаюсь. Мой парк бочек мальки, 10-30 л. Новую бочку из кавказского дуба стремлюсь заказывать у проверенных бондарей. Вымачиваю бочку водой до получения бесцветной воды и отсутствия течи и вперед. И регулярный контроль залитого на предмет дубильности (не надо бояться плинтуса, плинтус есть лишь несозревший напиток, а с химической точки зрения, большое кол-во танидов, которые ещё не окислились). Как только, то переливаю в не новую бочку или в стекло. А в бочку новый ньюмэйк. Не хочу специально старить бочку, она и так будет не долго активно работать. Вымачивал бочки только крепленым сладким вином. Ну, это я про свой подход. А это из интервью с Байбаком: "Пропарка бочек эффективна для очень больших бочек, начиная с 200 л. Для 30 л нет."

"Пропарка бочек эффективна для очень больших бочек, начиная с 200 л. Для 30 л нет."alexme, 21 Мая 21, 12:07

Вот за эту цитату 🤝

Для 30 л нетalexme, 21 Мая 21, 12:07

Почему?

Но это:предхвостовики /запах небольшой, но неприятный/ - точно добавлять нужно
Меня насторожило. Хотя для зерновых в хвостах много нужного.alexme, 21 Мая 21, 12:07

По мною прочитанной инфе на форумах, для зерновых продуктов в бочку добавляют только хвостовые. С фруктами/виноградом наоборот. Потому и предположил. Хотя хорошего запаха нет. Только - Пыль. Но пишут что бочка переработает.
???
Причина /возможная/ - ГМ=3.
Вроде как при ГМ=5 с изиками бороться легче. Надо пробовать.

"Пропарка бочек эффективна для очень больших бочек, начиная с 200 л. Для 30 л нет."alexme, 21 Мая 21, 12:07

Ну тут логика простая.
1. Пропарить недолго.
2. И если при этом происходят какие то карамелизационные /?/ процессы в древесине дуба, то какая разница сколько литров?