Не надо жадничать - не будет мути, Отбираю при дробной до 65% в струе и пока все нормально а было дело отбирал по запаху и до 45% бывало - вот как то словил опалесценцию при разведении бочкового диста, причем какие то сопли выпали
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.8K 1.9K
Отв.7281 11 Сент. 21, 12:06 (через 35 мин)
давайте инфрмативнееlion999, 11 Сент. 21, 10:32
так говорил уже
Вся эта муть, идëт от жадности, когда делают общую крепость в приëмной ëмкости 40%pivnaykus, 11 Сент. 21, 10:01
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 907 3
Отв.7282 11 Сент. 21, 12:13 (через 7 мин)
Но с другой стороны именно из за жадности( в нашем случае) и просто проёба в отборе( в случае с шотландцами и рождаются в итоге более чем 30летней выдержки в бочке те самые шедевры! Бо, нормально ободранному ньюмейку в бочке более 12 лет делать уже нечего. Но вкусняшка может и НЕ получиться через 30-40 лет ожидания - тут, как говорят спецы, что ищут те самые заветные бочки, 1% на то, что оператор винокур проебет в отборе и кран во время не переключит на хвосты(теперь повсеместно у них электроника и шедевры ожидать не приходится) и 1% на то, что все в сложится и дистиллят, и бочка и условия выдержки...
olezhik99
Доктор наук
Старый Оскол
838 364
Отв.7283 11 Сент. 21, 12:31 (через 18 мин)
Странно,почему никто не берет в расчет эфиры... У меня сейчас зреет солодовый дист в 50ке,недавно слил чуток на пробу. Разбавил с 63% до 42%,всё получилось кристально чисто. Но через сутки стал мутным. Меня это не напрягает,так как знаю,что после разбавления и довыдержки всё нормализуется. Но я уверен,что эта мутность от эфиров,так как гнал до 60% в струе,а головы отбирал прямотоком в количестве 2% от объема кубовой заливки
Daniil
Научный сотрудник
Бахчисарай
9.3K 7K
Отв.7284 11 Сент. 21, 16:05
Но я уверен,что эта мутность от эфиров,так как гнал до 60% в струе,а головы отбирал прямотоком в количестве 2% от объема кубовой заливкиolezhik99, 11 Сент. 21, 12:31
Утверждение, построенное на некоторой якобы логике.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 682
Отв.7285 11 Сент. 21, 18:26
Есть тема и не одна как бороться с помутнением при разбавлении напитка до 40%. Многие фанаты того, что "самогон должен быть не слабее 50%об" на самом деле просто не могут убрать мутность на 40%об. Врать не буду, я в начале карьеры самогонщика боролся с мутностью при 40%об больше года, но все же одолел её. У меня мутность никто не видит. А она немного всё равно есть. В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия. Оклейку я отметаю... не наш метод.
neva2012
Профессор
Питер - Геленджик
3K 744
Отв.7286 11 Сент. 21, 18:46 (через 21 мин)
В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия.Фагот, 11 Сент. 21, 18:26
Да ну нах, может просто меньше жадничать надо?
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.8K 1.9K
Отв.7287 11 Сент. 21, 19:37 (через 51 мин)
Фагот, давай без нервов. Известно 2 фактора появления мутности: 1.Наличия большого кол-ва изоамилола в отборе, когда берёшь до 40% в струе, а ещё хуже до 40% общей крепости отобранного. 2.Плохая вода. Какую-то взвесь из бочки я не беру в рассчёт, т.к бочки мы подготавливаем. Так почему при разбавлении до 40% продукт будет мутный? У меня нет. Почему у тебя был мутняк, я без понятия.
Добавлено через 8мин.:
В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия.Фагот, 11 Сент. 21, 18:26
полностью не согласен. Вот, мой бурбон-18мес в 30ке. Photo_2021-09-11_23-41-04. Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов. Выдержка самогона.Photo_2021-09-11_23-41-19. Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов. Выдержка самогона.Безымянный. Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов. Выдержка самогона.
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5
Отв.7288 11 Сент. 21, 21:56
pivnaykus, изоамилол при 40% в струе уже давно весь из куба испарился.
АлИвЕр
Профессор
Белгород
11.1K 4.6K 2
Отв.7289 11 Сент. 21, 22:00 (через 5 мин)
.
Наличия большого кол-ва изоамилола в отбореpivnaykus, 11 Сент. 21, 19:37
ИА на мутность никак не влияет
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5
Отв.7290 11 Сент. 21, 22:01 (через 1 мин)
Мои наблюдения следующие. Виски, белая схема, остановка отбора тела примерно на 60% в струе. Залит в разные бочки. Три года спустя при разбавлении до 43% получаю опалесценцию через два-три дня. Из одной бочки она сильнее, из другой еле заметна. Разбавляю сохраненный ньюмэйк до той же крепости, опалесценции нет. Вывод очевиден.
сообщение удалено
alexander76
Доцент
липецк
1.1K 221
Отв.7291 11 Сент. 21, 22:04 (через 3 мин)
Характер помутнений в выдержанных спиртах совсем другойBotanik, 11 Сент. 21, 22:03
раскрой секрет...
сообщения удалены (6)
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.7292 11 Сент. 21, 22:19 (через 15 мин)
те самые заветные бочки, 1% на то, что оператор винокур проебет в отборе и кран во время не переключит на хвостыАндрей Пав, 11 Сент. 21, 12:13
Откуда эти знания, если не секрет.
сообщения удалены (2)
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5
Отв.7293 11 Сент. 21, 22:26 (через 8 мин)
Urajan, это какой-то наш блогер написал(емнип автор "говнохересятины"), всем понравилась идея, мне тоже ))
pivnaykus
Профессор
ЯНАО
7.8K 1.9K
Отв.7294 12 Сент. 21, 04:25
изоамилол при 40% в струе уже давно весь из куба испарился.oleg_v_v, 11 Сент. 21, 21:56
не согласен, как раз прёт сивуха а в ней и изоамилол и пропанол и ещё всякой хрени.
Комэск
Профессор
Москва.МО Балашиха.
7.6K 3.6K
Отв.7295 12 Сент. 21, 10:53
Перефразируя высказывания одного форумчанина : "В напитке должен быть БАЛАНС(примесей)" . Мы же являясь по сути экспериментаторами, где повторимость напитков стремиться к нулю , без должной научно-технической базы и аппаратуры стремимся объединить и систематизировать наши познания в общую базу и вывести из них Аксиомы и Теоремы. А вот нихрена не получается ибо каждый из нас "Академик-практик" и любой другой опыт , который идет супротив своего опыты предает Анафеме))) ПС.ИМХО конечно...
Христофор Колумб
Доктор наук
У Черного моря
985 560
Отв.7296 12 Сент. 21, 11:19 (через 27 мин)
Откуда эти знания, если не секрет.Urajan, 11 Сент. 21, 22:19
Есть такой блогер вискиманьяк Андрей Ерофеев (ник "Этот как его") Админ группы Скотч88. По его теории, все виски шедевры были созданы благодаря случайностям, распи...ву, ошибок, и кризису в индустрии виски, когда на складах накопилось много стока, и в 60-70 мастерам купажа было из чего выбрать и создать шедевры. А типа сейчас в результате автоматизации и планировании можно получить только хороший виски, но не шедевр.
Андрей Пав
Профессор
СПб
4.1K 907 3
Отв.7297 12 Сент. 21, 11:43 (через 24 мин)
Христофор Колумб, Приплюсуй сюда еще то, что ТЕХ хересных бочек больше нет в помине и пользуют в замен их исключительно сезонированные, в которые, в отличие от первых,в которых перевозили отменный херес, теперь льют невесть что но точно не херес высшего качества. И специально инициировать "ошибки" не станет никто в надежде получить шедевр спустя лет эдак 30-40 - ибо бабло не зарывают в долгую а гонят приличный во всех отношениях середняк.
Urajan
Доцент
Санкт Петербург
1.9K 1.2K
Отв.7298 12 Сент. 21, 15:48
Есть такой блогер вискиманьяк Андрей Ерофеев (ник "Этот как его") Админ группы Скотч88.Христофор Колумб, 12 Сент. 21, 11:19
Да, знаю его. Много делает для популяризации виски. Это лишь придуманная им версия. Для поддержания интереса к чему-либо очень важно добавить типа элемент случайности, мол звезды сошлись, ошибка мастера и т.д. На мой взгляд- полная х-ня для туристов- покупателей. Сколько винокурен в Шотландии? И чо, никто не догадался хвостов в бочку залить на длительную выдержку И тут появляется Этот как его, из Украины, который самогон то вряд ли делал и открывает глаза на правильный срез для длительной выдержки
oleg_v_v
Научный сотрудник
Москва
4.1K 1.9K 5
Отв.7299 12 Сент. 21, 16:49
Хоть и не про бочки, но он отчасти прав. Современное производство рассчитано на мэйнстрим, как и ранее, в 60-х. Но он перепутал причину и следствие. Много бочек для выбора было по причине кризиса, сейчас этого выбора нет, если снова случится кризис найдутся шедевры.