Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Не надо жадничать - не будет мути, Отбираю при дробной до 65% в струе и пока все нормально а было дело отбирал по запаху и до 45% бывало - вот как то словил опалесценцию при разведении бочкового диста, причем какие то сопли выпали

давайте инфрмативнееlion999, 11 Сент. 21, 10:32

так говорил уже

Вся эта муть, идëт от жадности, когда делают общую крепость в приëмной ëмкости 40%pivnaykus, 11 Сент. 21, 10:01

Но с другой стороны именно из за жадности( в нашем случае) и просто проёба в отборе( в случае с шотландцами и рождаются в итоге более чем 30летней выдержки в бочке те самые шедевры! Бо, нормально ободранному ньюмейку в бочке более 12 лет делать уже нечего. Но вкусняшка может и НЕ получиться через 30-40 лет ожидания - тут, как говорят спецы, что ищут те самые заветные бочки, 1% на то, что оператор винокур проебет в отборе и кран во время не переключит на хвосты(теперь повсеместно у них электроника и шедевры ожидать не приходится) и 1% на то, что все в сложится и дистиллят, и бочка и условия выдержки...

Странно,почему никто не берет в расчет эфиры...
У меня сейчас зреет солодовый дист в 50ке,недавно слил чуток на пробу. Разбавил с 63% до 42%,всё получилось кристально чисто. Но через сутки стал мутным. Меня это не напрягает,так как знаю,что после разбавления и довыдержки всё нормализуется. Но я уверен,что эта мутность от эфиров,так как гнал до 60% в струе,а головы отбирал прямотоком в количестве 2% от объема кубовой заливки

Но я уверен,что эта мутность от эфиров,так как гнал до 60% в струе,а головы отбирал прямотоком в количестве 2% от объема кубовой заливкиolezhik99, 11 Сент. 21, 12:31

Утверждение, построенное на некоторой якобы логике.

Есть тема и не одна как бороться с помутнением при разбавлении напитка до 40%. Многие фанаты того, что "самогон должен быть не слабее 50%об" на самом деле просто не могут убрать мутность на 40%об.
Врать не буду, я в начале карьеры самогонщика боролся с мутностью при 40%об больше года, но все же одолел её. У меня мутность никто не видит. А она немного всё равно есть. В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия. Оклейку я отметаю... не наш метод.

В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия.Фагот, 11 Сент. 21, 18:26

Да ну нах, может просто меньше жадничать надо?

Фагот, давай без нервов. Известно 2 фактора появления мутности:
1.Наличия большого кол-ва изоамилола в отборе, когда берёшь до 40% в струе, а ещё хуже до 40% общей крепости отобранного.
2.Плохая вода.
Какую-то взвесь из бочки я не беру в рассчёт, т.к бочки мы подготавливаем.
Так почему при разбавлении до 40% продукт будет мутный? У меня нет. Почему у тебя был мутняк, я без понятия.

Добавлено через 8мин.:

В домашних условиях полностью убрать мутность можно только применением рек. колонны или фильтрацией на морозе минус 15-20 Цельсия.Фагот, 11 Сент. 21, 18:26

полностью не согласен. Вот, мой бурбон-18мес в 30ке.

pivnaykus, изоамилол при 40% в струе уже давно весь из куба испарился.

.

Наличия большого кол-ва изоамилола в отбореpivnaykus, 11 Сент. 21, 19:37

ИА на мутность никак не влияет

Мои наблюдения следующие. Виски, белая схема, остановка отбора тела примерно на 60% в струе. Залит в разные бочки. Три года спустя при разбавлении до 43% получаю опалесценцию через два-три дня. Из одной бочки она сильнее, из другой еле заметна. Разбавляю сохраненный ньюмэйк до той же крепости, опалесценции нет. Вывод очевиден.

Характер помутнений в выдержанных спиртах совсем другойBotanik, 11 Сент. 21, 22:03

раскрой секрет...

те самые заветные бочки, 1% на то, что оператор винокур проебет в отборе и кран во время не переключит на хвостыАндрей Пав, 11 Сент. 21, 12:13

Откуда эти знания, если не секрет.

Urajan, это какой-то наш блогер написал(емнип автор "говнохересятины"), всем понравилась идея, мне тоже ))

изоамилол при 40% в струе уже давно весь из куба испарился.oleg_v_v, 11 Сент. 21, 21:56

не согласен, как раз прёт сивуха а в ней и изоамилол и пропанол и ещё всякой хрени.

Перефразируя высказывания одного форумчанина : "В напитке должен быть БАЛАНС(примесей)" . Мы же являясь по сути экспериментаторами, где повторимость напитков стремиться к нулю , без должной научно-технической базы и аппаратуры стремимся объединить и систематизировать наши познания в общую базу и вывести из них Аксиомы и Теоремы. А вот нихрена не получается ибо каждый из нас "Академик-практик" и любой другой опыт , который идет супротив своего опыты предает Анафеме)))
ПС.ИМХО конечно...

Откуда эти знания, если не секрет.Urajan, 11 Сент. 21, 22:19

Есть такой блогер вискиманьяк Андрей Ерофеев (ник "Этот как его") Админ группы Скотч88.
По его теории, все виски шедевры были созданы благодаря случайностям, распи...ву, ошибок, и кризису в индустрии виски, когда на складах накопилось много стока, и в 60-70 мастерам купажа было из чего выбрать и создать шедевры. А типа сейчас в результате автоматизации и планировании можно получить только хороший виски, но не шедевр.

Христофор Колумб, Приплюсуй сюда еще то, что ТЕХ хересных бочек больше нет в помине и пользуют в замен их исключительно сезонированные, в которые, в отличие от первых,в которых перевозили отменный херес, теперь льют невесть что но точно не херес высшего качества.
И специально инициировать "ошибки" не станет никто в надежде получить шедевр спустя лет эдак 30-40 - ибо бабло не зарывают в долгую а гонят приличный во всех отношениях середняк.

Есть такой блогер вискиманьяк Андрей Ерофеев (ник "Этот как его") Админ группы Скотч88.Христофор Колумб, 12 Сент. 21, 11:19

Да, знаю его. Много делает для популяризации виски. Это лишь придуманная им версия. Для поддержания интереса к чему-либо очень важно добавить типа элемент случайности, мол звезды сошлись, ошибка мастера и т.д. На мой взгляд- полная х-ня для туристов- покупателей. Сколько винокурен в Шотландии? И чо, никто не догадался хвостов в бочку залить на длительную выдержку И тут появляется Этот как его, из Украины, который самогон то вряд ли делал и открывает глаза на правильный срез для длительной выдержки

Хоть и не про бочки, но он отчасти прав. Современное производство рассчитано на мэйнстрим, как и ранее, в 60-х. Но он перепутал причину и следствие. Много бочек для выбора было по причине кризиса, сейчас этого выбора нет, если снова случится кризис найдутся шедевры.