Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Скинули ссылку на статью про бочки из под портвейна
https://vk.com/wall673385019_76

не согласен, как раз прёт сивуха а в ней и изоамилол и пропанол и ещё всякой хрениpivnaykus, 12 Сент. 21, 04:25

Читай учебники. При 40% в отборе вся "херня" у тебя уже в приемной емкости, за исключением какой-то части жирных кислот.

специально для тебя коллега-

СОСТАВ «ХВОСТОВ»
Хвостовыми фракциями называют тяжелые химические соединения, температура кипения которых выше температуры кипения этанола, а, соответственно, выше температуры кипения головных фракций. Разберем, что входит в состав хвостов в самогоне более подробно. Хвостовые фракции – это тоже очень вредные для организма соединения. Это пресловутая сивуха, придающая домашнему алкоголю невероятно противный запах, а также ее канцерогенные атрибуты: изоамиловые и изобутиловые спирты, жирные кислоты, фурфурол и другие отравляющие вещества,

pivnaykus, читай учебники. Даю "на водку" - коэффициент ректификации, т.е. коэффициент испарения различных фракций в зависимости от содержания этилового спирта в кубе. Температура кипения дело десятое.

oleg_v_v, в Европах перестали транспортировать вино в бочках, как это делали ранее - где произвели - там и бутилировать обязаны. Очевидно закон от подделок. И деже если будет снова кризис на рынке виски то избытка именно хересных бочек не предвидится - в солере бочки работают веками и никто их из нее продавать не собирается, разве только из верхнего ряда, криадера.

Андрей Пав, их из солеры и раньше не продавали, не понял о чем спич.

не понял о чем спич.oleg_v_v, 13 Сент. 21, 00:39

А чего ты не понял? Спич об том, что бочек соприкоснувшихся с истинным хересом больше просто нет в природе и не будет, несмотря ни на какой кризис перепроизводства хереса ли или виски - будут исключительно сезонированные и уж точно не отборным хересом. Посему если уж сезонировать то лучше купить хороший херес и сделать это самому.

за исключением какой-то части жирных кислот.oleg_v_v, 12 Сент. 21, 18:01

и сивушных масел, они то будут!?

Это лишь придуманная им версия.Urajan, 12 Сент. 21, 15:48

но почему то ему никтоне возразил среди виски маньяков? Я больше верю им чем многим "нашим" винокурам - эти виски точно любят и интересуются всем, что с ним связано - как в том анекдоте про педофилов... Т.ч. у Андрея интерес и связанные с ним знания предмета которые, если и являются его личными измышлениями то очень убедительными.

являются его личными измышлениямиАндрей Пав, 13 Сент. 21, 08:40

Да даже не всегда и личные его измышления. Многие его тезисы, это то к чему пришли англоязычные вискиманьяки. Он иногда просто транслирует в русскоязычную вискисреду темы которые обсуждаются на английском, излагая в своей сатирической манере.

Но он перепутал причину и следствие. Много бочек для выбора было по причине кризиса, сейчас этого выбора нет, если снова случится кризис найдутся шедевры.oleg_v_v, 12 Сент. 21, 16:49

Да нет. Он как раз и писал о том, что благодаря кризису собралось много стока, и у купажистов был неограниченный выбор в подборе составляющих для легендарных молтов. Искусственно повторить такие условия, как сложились в 60-70 годы очень сложно, дорого и не гарантирован результат.

бочек соприкоснувшихся с истинным хересом больше просто нет в природе и не будет, несмотря ни на какой кризис перепроизводства хереса ли или виски - будут исключительно сезонированные и уж точно не отборным хересом.Андрей Пав, 13 Сент. 21, 01:00

ИМХО эта та задача как раз решается легче всего. Есть вообще мнение что самые лучшие хересные молты, это те которые в 80-е делались паксаретом. Но решили что не спортивно, читтерство.

делались паксаретом.Христофор Колумб, 13 Сент. 21, 08:54

Ну до сладкого хереса тоже можно добраться в сезонировании - чем тебе не паскарет? Я и массандровскую мадеру использую. До сладких мускатов еще не дошел
А что касается виски маньяков - так я им благодарен во многом. Таким образом у меня складывается довольно стройная картина не только по истории, технологии но и культуре вискипития, которой, или к которой или, скорее всего, в которую я активно я активно вовлекаю всех тех для которых виски до сих пор это или то пойло которым торгуют в сетях и такое е примерно из дьюти фришника е отрицая их привязанность к употреблению водки с закусками

но почему то ему никтоне возразил среди виски маньяков?Андрей Пав, 13 Сент. 21, 08:40

Потому, что 10 из 10 или 99 из 100- это люди, понятия не имеющие о реальном изготовлении продукта. Они в 1000 раз мусолят в каких же бочках зрел виски, порой имея противоположные мнения. Обсуждают форму кубов, не выгнав и капли дистиллята и т далее. Разговор про более зеленую траву- это вообще отдельная любимая песня Причём в лоб мало кто отличия находит.
То, что раньше был больше выбор спиртов- это факт. То, что действительно могли срез продолбать- не удивлюсь, но свызывать рождение шедевров с этим напрямую я бы не стал.
В Питере сейчас несколько клубов организуют совместное распитие интересных виски. Стоимость вопроса невелика 2500-3000. Сходи, сам пообщайся с людьми. Лично взгляни на уровень обсуждений "маньяков"

В Питере сейчас несколько клубов организуют совместное распитие интересных вискиUrajan, 13 Сент. 21, 09:58

Ссыль дай или как они себя величают - найду сам в иннете. А так ходить то некогда - гнать нужно пока воду в снт не отключили а то солод уйдет под зиму и баррик не заполнен!

Я так понял сейчас шопбар, тот который фома менделеев и илья николаевич, продают бочки которые они сезонируют хересом по технологии паксарет.
Удивлен что у нас на форуме даже не обсуждается такой способ подготовки бочки. Если для скотча это читтерство, то для домашних винокуров мог бы быть отличный выход.

Всё про херес и бочки популярно расписано
https://www.sherry.wine/...of-sherry-casks

Полугаров,по русски совсем разучились???:):):)

Ссыль дай или как они себя величают - найду сам в иннетеАндрей Пав, 13 Сент. 21, 10:04

да пора бы уже присоединиться к подобным мероприятиям. Расширяют кругозор. Особенно если в перемешку, что нить вкусненького выпить. В минувшую субботу очень шикарный порто пили. Просто пальчики оближешь. 10-ти летний ...

В минувшую субботу очень шикарный порто пили. Просто пальчики оближешь. 10-ти летнийАлИвЕр, 13 Сент. 21, 18:39

А я вот в одиночку давлюсь ликёром с 15-летней выдержкой в хересных бочках. Даже жена не хочет поддержать, слишком крепкий для неё.

Технологически любой ликёр выдерживается в бочке не имеющей каких-либо ароматических или красящих признаковBotanik, 13 Сент. 21, 20:23

Botanik, это не "любой ликёр", а вполне определённый, почитай: https://winestyle.ru/...s-gift-box.html
Производитель - крупный хересный дом Испании, у них куча этих бочек хересных, соответственно и рецепт изначально подразумевал выдержку в хересных бочках.

Ото ж. Был бы просто хороший ликёр половина бы не купила бы. А тут хрнесные бочки...Botanik, 13 Сент. 21, 20:39

Как минимум они ликёр не портят.